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KENTUCKY FRIED CHICKEN 521041

107 E 95TH ST, CHICAGO, IL 60619 · Restaurant

Résumé des inspections

KENTUCKY FRIED CHICKEN 521041 a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 janvier 2011. La dernière inspection, le 10 juin 2016, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 10 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2015. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 décembre 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 25 août 2015. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2012. Par exemple : NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HARZARDOUS HOT FOOD HELD AT IMPROPER TEMPERATURES. 15 LBS OF FRIED CHICKEN, TENDERS, AND STRIPS AT 120F, VALUED AT $82. STAFF VOLUTARILLY DISCARDED AND DENATURED FOOD. INSTRUCTED STAFF THAT ALL POTENTIALLY HAZARDOUS HOT FOODS MUST BE HELD AT 140F OR ABOVE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER ONSITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS IS BEING PREPARED OR SERVED. SEROIUS VIOLATION 7-03-012.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING FOOD AND NON-FOOD CONTACT EQUIPMENT: ALL COOKING EQUIPMENT, INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL WALK-IN COOLERS AND FREEZER; THE PREP FREZER ACROSS FROM THE FRYER; BEHIND AND UNDER THE FRYER; FILTERS AND HOODS; UNDER THE 3 COMP SINK IN REAR PREP AREA; AND THE INTERIOR OF THE MOP SINK OF MOLD LIKE SUBSTANCE AND DIRT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR WALL IN THE DRIVE THRU AREA, AND ALL CEILING VENTS OF DUST IN THE FRONT AND REAR PREP AREAS.
  3. Toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING IN THE REAR OF PREMISES AND DINNING AREA,ALONG WALL BASE AND CORNERS
  4. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: CABINET INTERIORS UNDERNEATH DEEP FRYERS, ALL EQUIPMENT THROUGHOUT REAR SECTIONS OF PREP AND STORAGE AREAS WITH WHITE(FLOUR) RESIDUE ON SURFACES(PREP TABLES STORAGE RACKS, LEGS AND WHEELS OF EQUIPMENT, ICE MACHINE, ALL MULTI-USE EQUIPMENT, ALSO CLEAN DUST BUILD-UP ON CEILING, WALLS AND COILS IN BACK OF COMPRESSOR IN WALK-IN COOLER, INTERIOR OF ICE MACHINE, INTERIOR 0F OVEN, SIDES OF ALL COOKING EQUIPMENT, AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACESTHROUGHOUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(INCLUDING COOKING EQUIPMENT AND IN STORAGE AREAS). CLEAN OPEN FLOOR DRAIN UNDERNEATH 4 COMPARTMENT SINK AND FLOOR DRAIN IN REAR FOOD PREP TABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ALL DUSTY CEILING & WALL VENTS, ALL DUSTY AND STAINED LIGHT SHIELDS, AND WALLS WHERE NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAK UNDERNEATH EXPOSED HANDSINK BY DRIVE THRU AREA.
  5. Plainte

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • MASHED POTATOES W/ GRAVY FOUND AT IMPROPER TEMPERATURE IN HOT HOLDING UNIT, TEMPERATURES RANGED FROM 118.8F-125.1F-PROUCT VOLUNTARILY DISCARDED-CITATION ISSUED-CRITICAL-7-38-005(A).
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Adequate and convenient toilet facilities shall be provided. They should be properly designed, maintained, and accessible to employees at all times. NO HOT WATER AT ANY OF THE HAND WASHING FACILITIES AT TIME OF INVESTIGATION-CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-030. PLUMBER ARRIVED ON PREMISES DURING INVESTIGATION AND IS CORRECTING THE PROBLEM. ALL EMPLOYEES HAVE BEEN INSTRUCTED TO USE THE 1 COMPARTMENT PREP SINK TEMPORARILY WHILE PLUMBER FINISHES CORRECTING THIS ISSUE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(INCLUDING COOKING EQUIPMENT). CLEAN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE & CABINETS UNDERNEATH DEEP FRYERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN OR REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN FOOD PREP AREA WHERE NEEDED. CLEAN DUSTY CEILING VENTS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE BLOWN LIGHTS IN HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR EXHAUST SYSTEM ABOVE COOKING EQUIPMENT AND IN BOTH WASHROOMS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN REAR STORAGE ROOM & FRONT CLOSET. PERSONAL ITEMS MUST BE STORED IN A SEPARATE AREA.
  6. Plainte

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR OF ALL FRYERS AND OTHER COOKING EQUIPMENT AND REMOVE EXTREME GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP. MUST DETAIL CLEAN EXTERIOR OF ALL GARBAGE CANS IN PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER FRYERS AND UNDER SINKS AND REMOVE EXTREME GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP. MUST DETAIL CLEAN OPEN SITE DRAIN UNDER 4 COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN FLOORS UNDER ALL REAR SHELVING RACKS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FINISH PAINTING WALL BASES IN LOBBY AND HALLWAY AND MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST REPLACE STAINED CEILING TILES IN VESTIBULE WHERE NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR SLOW DRAIN AT TWO FRONT HAND SINKS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST BETTER ORGANIZE CLUTTER IN HALL CLOSET AND IN REAR STORAGE AREAS.

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