KFC 041 005
5012 47 Avenue Taber AB T1G 1P9 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
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- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les seaux d'assainissement utilisés à la station-service d'entraînement contenaient moins de 50 ppm de quats, comme vérifié à l'aide de bandes d'essai. Il a été déterminé que le distributeur de quats à l'évier des trois compartiments devait être exécuté pendant environ 10 secondes avant que la concentration fournie augmente à 300 ppm. Le gestionnaire a indiqué que les solutions seraient facturées sous peu.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
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- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce chaude contenant des ingrédients à base de viande dans le compartiment latéral droit de la table à vapeur était initialement à une température maximale de 55C. L'exploitant a indiqué que la fourniture serait remplacée après avoir été notifiée. La température de la table de vapeur a été trouvée à une température de 73C
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?