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KFC 278-001

704 Main Street SW Slave Lake AB T0G 2A4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Congélateur à l'italienne mesuré autour de -5C. La nourriture à l'intérieur était encore congelée, mais l'opérateur a indiqué qu'elle devrait être plus froide. On a demandé à un technicien de venir régler le problème. Mise à jour le 23 juin : Congélateur à pendaison mesuré autour de -3C. Mise à jour le 24 juin : Congélateur à pendaison mesuré autour de -9C.ENSURE :Toutes les unités de refroidissement fonctionnent à leur température prévue.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Congélateur à l'italienne mesuré autour de -5C. La nourriture à l'intérieur était encore congelée, mais l'opérateur a indiqué qu'elle devrait être plus froide. On a demandé à un technicien de venir régler le problème. Mise à jour 23 juin: Congélateur de marche mesuré autour de -3C. ENSURE:Toutes les unités de refroidissement fonctionnent à leur température prévue.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier à l'évier. Stocké lors de l'inspection.ENSURE:Tous les lavabos sont entièrement en stock avec du savon liquide et des serviettes en papier en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Congélateur à l'italienne mesuré autour de -5C. La nourriture à l'intérieur était encore congelée, mais l'opérateur a indiqué qu'elle devrait être plus froide. On a demandé à un technicien de venir régler le problème. ENSURE: Toutes les unités de refroidissement fonctionnent à leur température prévue.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains près de la friteuse profonde n'avait pas de serviettes en papier. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon et de serviettes en papier à tout moment.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les seaux de solution d ' assainissement (QUATS) dans la cuisine ont été testés et mesurés à une concentration de 100 ppm. Le personnel a pu fabriquer une nouvelle solution, qui a été testée et mesurée à une concentration de 200 ppm. Veiller à ce que les solutions d'assainissement soient testées et maintenues aux concentrations requises pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments. 2. On a également mesuré à 100 ppm le désinfectant QUATS de l'autoalimenteur chimique dans le puits à trois compartiments. Dans le local de stockage latéral qui alimente l'évier à 3 compartiments, le désinfectant chimique QUATS en vrac est presque vide. Le personnel a pu remplacer le désinfectant chimique QUATS en vrac par un approvisionnement frais. S'assurer de surveiller et de modifier l'assainissement au besoin pour une désinfection efficace de l'équipement ou des ustensiles réutilisables lors des opérations manuelles de lavage à la vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans la salle à manger et dans la cuisine, on a observé une accumulation de ordures. Le personnel a pu nettoyer et désinfecter les deux plateaux. Veiller à ce que l'équipement alimentaire soit entretenu dans un état propre et sanitaire afin de prévenir l'accumulation de débris alimentaires en nettoyant et en désinfectant plus fréquemment ces zones.
  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Contrôle

    0 infraction