Khan Halal Meat & Chapli Kabab

1005 Parsons Road SW Edmonton AB T6X 0X2 · Food - General

5 inspections

Inspection de la gestion des risques6 oct. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques23 sept. 2025
12 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - ** - les viandes du congélateur réemballées n'étaient pas étiquetées correctement. Tous les aliments doivent être étiquetés individuellement pour indiquer la source d'emballage et, dans le cas d'aliments à risque élevé, il est fortement recommandé d'être étiquetés à ce jour. VIOLATION DE LA RÉPARATION - plusieurs crânes d'agneau ont été observés dans le congélateur enveloppé dans une enveloppe saranée ou dans une enveloppe plastique équivalente. Aucun des crânes n'a été étiqueté pour indiquer la source ou l'emplacement du réemballage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - ** - Le propriétaire a insisté pour qu'il nettoie une fois par jour à la fin de la journée. Fréquence de nettoyage inacceptable dans la pratique observée/confirmée pour l'installation alimentaire – le nettoyage et l'assainissement des surfaces et des linges de nettoyage doivent être CONTINUES une fois que les surfaces sont utilisées pour la transformation des aliments de toute sorte, entre les tâches, une fois contaminées, et aussi souvent que nécessaire. Cette exigence a été examinée en détail lors d'inspections antérieures. Le propriétaire a été informé qu'une fois par jour, l'exploitation d'une installation de transformation de la viande brute à risque élevé ne suffit pas ou n'est pas acceptable. Une fois par jour, l'odeur de pourriture sur les chiffons de nettoyage observés par l'ISP et la présence d'une population de mouches à l'intérieur de l'habitat sont insuffisantes.** - La viande de scie contenait des débris de viande crus qui ne semblaient pas provenir de la transformation du poulet (viande de dard). La scie à viande ou à bande doit être immédiatement désinfectée et nettoyée après utilisation (l'espace pour la transformation de la viande n'est pas réfrigéré, cette étape d'assainissement est requise) après utilisation – après transformation d'autres espèces de viande – et après contamination potentielle d'articles non liés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Observé en violation le 23 septembre 2025** - le propriétaire a saisi le linge sale/utilisé/nettoyant et l'a agité pendant qu'il parlait avec PHI. L'odeur provenant du linge de nettoyage était forte, rancie et mauvaise (comme observé par PHI). Le propriétaire a jeté le linge dans les ordures. PHI a de nouveau détecté des odeurs mauvaises – a été à la recherche de l'odeur. PHI a observé dans l'évier un seau contenant un tas de linges de nettoyage usagés et sale et une forte odeur de rancis et de saleté. PHI a informé le propriétaire que la mauvaise odeur en partie – peut être d'une grande quantité d'odeurs bactériennes de croissance hors gaz. Plus de bactéries – plus d'odeur produite. Il était la preuve que l'installation ne prend pas les procédures appropriées et fréquentes requises pour empêcher la croissance de bactéries potentiellement dangereuses sur les chiffons de nettoyage. Observé en violation 29 août 2025 Cité 25 août 2025** - aucun désinfectant prêt à l'emploi ne pouvait être installé pour le nettoyage sale des tissus sur place ou sur demande** - les chiffons de nettoyage sales, usagés et mouillés étaient entreposés sur les comptoirs à la température ambiante et non dans une solution d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés au besoin.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Observé en violation le 23 septembre 2025 Observé en violation le 29 août 2025 Cité le 25 août 2025** - Le matériel de viande a été laissé en sang et sale à température ambiante pendant de longues périodes sans aucune étape de désinfection. On a admis que l'équipement n'était nettoyé qu'à la fin de la journée. Reformez-vous ! L'équipement n'est pas situé dans une pièce réfrigérée pour lui permettre de rester en état d'utilisation pendant de longues périodes.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - ** - PHI a vu le téléphone dans la poche du propriétaire sonner alors que le propriétaire portait les gants en maille d'acier contaminé (a déclaré que l'appel était pour affaires). PHI a demandé au propriétaire de retirer les gants en maille sale, de se laver les mains avant de toucher le téléphone. Le propriétaire a enlevé un gant – le lavage à la main – et a manipulé le téléphone avec une main sale contaminée par de la viande crue. PHI a réitéré la demande du propriétaire de se laver les mains. Le propriétaire a saisi le linge de nettoyage sale/utilisé/partiellement humide et a essuyé ses mains. PHI a de nouveau répété de se laver les mains à l'évier en utilisant du savon et de l'eau au besoin. -PHI a informé le propriétaire – un téléphone touché avec des mains sales lorsqu'il est mis sur un visage ou placé sur d'autres surfaces peut alors contaminer le visage et/ou les surfaces – ce qui permet au propriétaire lui-même de devenir malade ou porteur de bactéries dangereuses. Le propriétaire a indiqué à l'oreillette qu'il – bien que PHI ait remarqué que le propriétaire a touché l'oreillette avec des mains contaminées avant que l'ISP ordonne au propriétaire de se laver les mains.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - ** - Lorsque PHI est arrivé sur place, le propriétaire était dans la cuisine avant de préparer un repas portant un tablier en plastique blanc jetable. PHI a demandé si le tablier en plastique était utilisé pour la salle de transformation de la viande. Le propriétaire a confirmé que oui, puis a déclaré qu'il enlève le tablier de l'utilisation dans l'installation de viande et passe à un tablier en tissu pour la cuisine avant. Le propriétaire a confirmé à PHI que le tablier en plastique qu'il portait avait été utilisé plus tôt dans la zone de transformation de la viande et n'a pas été enlevé lorsqu'il est passé de la transformation de la viande crue à la manipulation des aliments dans la cuisine avant. Veuillez vous assurer que les tabliers de viande crue ne sont pas utilisés pour des activités en dehors de la préparation de viande crue. Retirer le tablier contaminé, laver les mains avec du savon et de l'eau, puis quitter la zone de transformation de la viande pour effectuer d'autres activités (à chaque fois).
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - ** - une paire de gants usagés ou sales a été observée sur la planche à découper à côté du poulet cru (pas immédiatement jeté une fois retiré comme exigence). ** - le propriétaire a été observé en prenant une paire sale de gants en maille d'acier et en les enfilant devant le PHI sans se laver les mains avec du savon et de l'eau. Les gants étaient enduits de débris de viande crus et de matières grasses qui semblaient être mouillés. Le propriétaire a ensuite touché plusieurs surfaces comme les portes, les comptoirs, les boîtes, les sacs, etc. avec les gants sales.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Observé en violation 23 septembre 2025 Observé en violation 29 août 2025 Cité 25 août 2025** - Certaines des viandes préemballées congelées dans les congélateurs des clients présentaient des preuves de cycles répétés de gel/dégel (cristallisation de glace grave) et/ou étaient brûlées au congélateur**. Il faut ranger les planchers sales.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - **-PHI a observé qu'un ordinateur portable jouant une vidéo était allumé, stocké sur la même planche à découper et à proximité de l'endroit où le poulet cru était traité. Un avion de jouet a été observé sur l'échelle de viande crue. Ne conservez pas d'articles personnels, de jouets et d'articles qui ne sont pas nécessaires à l'exploitation de l'installation alimentaire dans des zones qui peuvent contaminer ou contaminer les surfaces de contact avec les aliments à tout moment. Entreposer des articles non liés dans des endroits distincts qui ne sont pas requis pour la manutention, l'entreposage et l'équipement alimentaire. VIOLATION DES REMPLACEMENTS (contamination croisée)
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - ** - Lorsque PHI est arrivé dans la zone de transformation de la viande crue, il y avait 2 poulets crus entreposés à température ambiante sur le comptoir. Une grande boîte de poulet cru a également été observée à température ambiante. Aucun membre du personnel ne travaillait à la transformation du poulet – le propriétaire était occupé dans la cuisine avant à la transformation des aliments cuits. La température a été mesurée de l'extérieur à 9-10. Veuillez vous assurer que la viande crue est entreposée à moins de 4 °C QUAND elle NE EST PAS UTILISÉE. Si un membre du personnel quitte la zone de transformation de la viande pour mener des activités sans rapport avec le temps – comme le traitement d'une commande de nourriture cuite – entreposez immédiatement toutes les viandes crues dans la glacière, assainissez les surfaces, retirez le tablier contaminé et lavez les mains avec du savon et de l'eau avant de quitter la zone de transformation de la viande.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - ** - On a observé une population notable de mouches pourrissantes à l'intérieur dans la salle de transformation de la viande : des mouches pourrissantes ont été identifiées (liées à des problèmes de plomberie, à un manque d'assainissement, à un manque d'assainissement et/ou à des saletés générales). Ils arrivent par l'égout ou la plomberie et se propagent rapidement lorsque les zones de mauvaise assainissement ne sont pas traitées dans un délai de 2 semaines (il faut environ 2 semaines pour devenir adultes). Plusieurs mouches extérieures plus grandes ont été observées à l'intérieur de l'installation (plus petits nombres). Aucun contrôle de la mouche n'a été observé dans l'installation. Les drains, les égouts, les éviers et les chiffons de nettoyage ont été observés en mauvais état sanitaire et peuvent conduire à l'élevage et au port de mouches à l'extérieur et à l'intérieur. - note : l'ISP a présenté la prévention des vols lors de l'inspection d'approbation, août 2024.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - ** - les toilettes et l'évier de la salle de bain du personnel n'ont pas été entretenus dans un état propre et sanitaire : on a observé l'accumulation de biomatériaux, de débris et de crampons sur certaines surfaces de l'évier et des toilettes.
Inspection de la gestion des risques29 août 2025
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - ** - aucun désinfectant prêt à l'emploi n'a pu être placé sur place ou sur demande pour le nettoyage sale des tissus** - les chiffons de nettoyage sales, usagés et mouillés ont été entreposés sur les comptoirs à température ambiante et non dans une solution de désinfection lorsqu'ils n'étaient pas utilisés au besoin.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - ** - l'équipement de viande a été laissé en sang et sale à température ambiante pendant de longues périodes sans étape de désinfection. On a admis que l'équipement n'était nettoyé qu'à la fin de la journée. Reformez-vous ! L'équipement n'est pas situé dans une pièce réfrigérée pour lui permettre de rester en état d'utilisation pendant de longues périodes.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - ** - une grande partie de la viande préemballée congelée dans les congélateurs des clients et le congélateur à l'entrée était en mauvais état : les sacs ont été arrachés/ouverts/manquants laissant la viande exposée à la contamination, certains sacs ont montré des cycles répétés de gel/dégel (cristallisation de glace) et/ou ont été brûlés au congélateur**. Doit être stocké sur les planchers sales.** - morceau de béton brut était utilisé pour un armature d'équipement alimentaire - interdit. Tous les équipements d'une cuisine pour la préparation des aliments doivent être de qualité alimentaire, lisses, propres, non absorbants et durables. S'il vous plaît retirer de l'installation** - tapis de bambou dans un tandoori pouf de pain s'écroulait et n'était plus en bon état. S'il vous plaît enlever/remplacer** - bande a été observée sur la poignée d'une broche de roulement. Veuillez supprimer/remplacer/réparer. L'équipement alimentaire d'une installation alimentaire doit être de qualité alimentaire, lisse, propre, non absorbant et durable. ** - Des sacs à ordures ont été utilisés pour couvrir le mélangeur et les carcasses dans la marche dans le refroidisseur. Arrêtez immédiatement et arrêtez. Sac à ordures en plastique n'est pas de qualité alimentaire. Tout l'équipement d'une installation alimentaire qui entre en contact avec des aliments et/ou de l'équipement alimentaire doit être de qualité alimentaire.** - Un revêtement plastique temporaire qui s'écroulait et qui n'était plus en bon état a été observé sur plusieurs pièces d'équipement alimentaire. Veuillez enlever et nettoyer. Toutes les surfaces d'une installation alimentaire doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - ** - les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour décrire le produit chimique à l'intérieur afin de prévenir le mélange chimique accidentel et potentiellement dangereux.
Contrôle25 août 2025
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - ** - aucun désinfectant prêt à l'emploi n'a pu être placé sur place ou sur demande pour le nettoyage sale des tissus** - les chiffons de nettoyage sales, usagés et mouillés ont été entreposés sur les comptoirs à température ambiante et non dans une solution de désinfection lorsqu'ils n'étaient pas utilisés au besoin.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - ** - l'équipement de viande a été laissé en sang et sale à température ambiante pendant de longues périodes sans étape de désinfection. On a admis que l'équipement n'était nettoyé qu'à la fin de la journée. Reformez-vous ! L'équipement n'est pas situé dans une pièce réfrigérée pour lui permettre de rester en état d'utilisation pendant de longues périodes.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - ** - une grande partie de la viande préemballée congelée dans les congélateurs des clients et le congélateur à l'entrée était en mauvais état : les sacs ont été arrachés/ouverts/manquants laissant la viande exposée à la contamination, certains sacs ont montré des cycles répétés de gel/dégel (cristallisation de glace) et/ou ont été brûlés au congélateur**. Doit être stocké sur les planchers sales.** - morceau de béton brut était utilisé pour un armature d'équipement alimentaire - interdit. Tous les équipements d'une cuisine pour la préparation des aliments doivent être de qualité alimentaire, lisses, propres, non absorbants et durables. S'il vous plaît retirer de l'installation** - tapis de bambou dans un tandoori pouf de pain s'écroulait et n'était plus en bon état. S'il vous plaît enlever/remplacer** - bande a été observée sur la poignée d'une broche de roulement. Veuillez supprimer/remplacer/réparer. L'équipement alimentaire d'une installation alimentaire doit être de qualité alimentaire, lisse, propre, non absorbant et durable. ** - Des sacs à ordures ont été utilisés pour couvrir le mélangeur et les carcasses dans la marche dans le refroidisseur. Arrêtez immédiatement et arrêtez. Sac à ordures en plastique n'est pas de qualité alimentaire. Tout l'équipement d'une installation alimentaire qui entre en contact avec des aliments et/ou de l'équipement alimentaire doit être de qualité alimentaire.** - Un revêtement plastique temporaire qui s'écroulait et qui n'était plus en bon état a été observé sur plusieurs pièces d'équipement alimentaire. Veuillez enlever et nettoyer. Toutes les surfaces d'une installation alimentaire doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - ** - les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour décrire le produit chimique à l'intérieur afin de prévenir le mélange chimique accidentel et potentiellement dangereux.
Inspection initiale16 août 2024
0 infraction