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Kibo Japanese Restaurant

267 King St, Hope · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Kibo Japanese Restaurant a été inspecté 14 fois par Fraser Health Authority depuis le 13 septembre 2017. La dernière inspection, le 18 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 août 2023. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 août 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 16 février 2023. Par exemple : 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2019. Par exemple : 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 19 avril 2022. Par exemple : 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Désinfectant de bleach dans le flacon de pulvérisation pour l'arrière de la maison, mesuré à plus de 200ppm de chlore.
      • Action(s) corrective(s) : Désinfectant dilué pour mesurer 100-200ppm de chlore. Obtenir des bandes de chlore pour vérifier la concentration de chaque solution fabriquée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de riz est stockée dans un bol d'eau stagnante.
      • Mesures correctives : La boule de riz doit être entreposée dans un bol sec ou sur la glace.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : La viande congelée a été entreposée dans un contenant sous le lave-vaisselle pour être décongelée.
      • Mesures correctives : Le personnel a déplacé le conteneur dans le refroidisseur. Ne pas décongeler les aliments congelés à température ambiante.
      • Les aliments congelés doivent être dégivrés dans le refroidisseur ou sous eau froide courante dans l'évier jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les filtres à hotte d'évent semblent gras. Le nettoyage professionnel est prévu pour ce mois.
      • Action(s) corrective(s) : Les filtres à hotte d'évent doivent être nettoyés et désinfectés fréquemment en plus du nettoyage professionnel.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: L'opérateur ne se souvient pas quand il avait suivi la voie
      • Mesures correctives : FOODSAFE- Online, foodsafe.ca. Consultez le site Web pour prendre l'ocurse/rafraîchissements si nécessaire.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Toutes les nouvelles étagères en bois sont déballées.
      • Mesure(s) corrective(s) : sceller/peint toutes les étagères en bois. À faire demain.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. Drain de sol dans la cuisine sans couverture.
      • 2. Splash arrière manquant derrière l'évier dans la zone de friture profonde.
      • Mesures correctives : 1. Obtenir le couvercle du drain et installer.
      • 2. Tuiles à installer lorsque des armoires ont été installées.
      • Score de violation: 1
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Il manque un thermomètre sur la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Obtenir un thermomètre pour ce refroidisseur.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'étagère inférieure dans le coin tempura a un revêtement en plastique qui commence à décoller.
      • Action(s) correctrice(s) : Surveillez ce revêtement et retirez le revêtement en plastique sur cette étagère et recoin ou peinture au besoin.
      • Score de violation: 1
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: réfrigérateur domestique et bar réfrigérateur dans la cuisine manque de thermomètres
      • Mesures correctives : Obtenir des thermomètres pour ces deux réfrigérateurs. C'est correct dans une semaine.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La piste du refroidisseur de porte coulissante a des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : S'assurer que cette voie est nettoyée régulièrement car elle est constamment sale. Correct aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. Dossplash derrière le compteur prép évier/tempura prep a pelage des tuiles.
      • 2. Duc tape utilisé pour maintenir le côté de la table de préparation principale au sommet.
      • 3. Petite étagère basse derrière la table de préparation est partiellement couvert correctement, mais une partie de celui-ci est recouverte de tissu de table et robinet de conduit. Les autres étagères ont été remplacées selon le dernier rapport d'inspection de routine.
      • Mesures correctives : 1. L'exploitant a informé qu'il doit être remplacé par de l'acier inoxydable. Des mesures ont déjà été prises. Corrigé dans un mois.
      • 2. Enlever le ruban adhésif. Il ne peut pas être sur la table de préparation. Corrigé dans un mois.
      • 3. Cette étagère supérieure doit être refaite. Corrigé dans un mois.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Les poignées coulissantes de porte froide ont des débris alimentaires accumulés sur eux.
      • 2. La croissance des moules et le savon se construisent jusqu'à droite de deux évier compartiment dans la cuisine.
      • 3. Débris alimentaires et déversement sur la piste de la porte coulissante en verre refroidisseur.
      • 4. Les interrupteurs légers et le mur derrière l'unité de support chaud à la sauce ont la nourriture éclaboussure dessus.
      • 5. Debris construire sur le plancher et les étagères inférieures dans la cuisine.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter les poignées. Correct aujourd'hui. Les poignées doivent être nettoyées toute la journée.
      • 2. Nettoyer et désinfecter la zone. Correct aujourd'hui.
      • 3. Voie de porte propre. Correct aujourd'hui.
      • 4. Nettoyer les interrupteurs et le mur. Correct aujourd'hui.
      • 5. Sol propre et étagères. C'est correct dans une semaine.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. L'étagère de tempura inférieure a un morceau de carton sur le côté.
      • 2. Compteur tempura gauche et étagère ci-dessous ont exposé le bois aux extrémités.
      • 3. Le comptoir à droite de deux évier de compartiment dans la cuisine est moisi et doux.
      • Mesures correctives : 1. Enlever le carton. Correct aujourd'hui.
      • 2. Étagères de couverture. C'est correct dans quatre mois.
      • 3. Nettoyer et remplacer le compteur. C'est correct dans quatre mois.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Deux tubes lumineux sur la zone de préparation manquent de couverture.
      • Action(s) corrective(s) : Remettre le couvercle d'origine sur ou installer des couvercles de gaine en plastique. Corrigé dans un mois.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Caucher à droite de l'évier dans la cuisine est noir.
      • 2. Le drain du sol dans la cuisine est plein de débris.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer le calfeutrage et le remplacer au besoin. C'est correct dans une semaine.
      • 2. Nettoyer le plancher. C'est correct dans une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'étagère tempura inférieure n'a pas été remplacée et a des débris accumulés et le côté de l'étagère a une pièce en carton dessus.
      • Action(s) corrective(s): Propriétaire de nettoyer et couvrir comme d'autres étagères de sorte qu'il est facile de nettoyer, ou de remplacer. Corriger dans une semaine - c'est une violation exceptionnelle.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'étagère inférieure dans la zone tempura est pelée et a du carton sur le côté.
      • Mesures correctives : Selon l'opérateur, l'étagère doit être remplacée. Corrigé dans un mois.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les contenants de bleach et de savon ne sont pas étiquetés.
      • Mesures correctives : Étiqueter ces contenants. Correct aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Bouteille de pulvérisation de lard non en position de repos au moment de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur l'a déplacé dans le restaurant. Chaque fois qu'il fonctionne, le flacon de pulvérisation de javel doit être sur place pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments ou vous pouvez créer un seau de javel/eau et y ranger vos chiffons.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : bol de viande marinée entreposée au-dessus de la boîte de légumes crus.
      • Mesures correctives : Tous les produits de viande crus doivent être entreposés en tout temps sous les légumes, même si la viande est seulement dans le refroidisseur pendant trente minutes. L'opérateur a sorti le bol de la glacière et a commencé à le fractionner pour geler.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Hotte d'évent en retard pour le nettoyage.
      • Mesures correctives : L'exploitant a informé qu'elle communiquera avec l'entreprise dans le mois.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. Écart entre l'évier de tempura et le réfrigérateur et le mur arrière rempli de bois recouvert de ruban adhésif. Ces matériaux ne conviennent pas dans un restaurant.
      • 2. Le mur derrière l'évier tempura a toujours la pâte tempura dessus.
      • 3. Une étagère doublée de tissu de table en plastique et ruban adhésif.
      • 4. Côtés d'une étagère en carton et ruban adhésif.
      • 5. Une étagère dans le refroidisseur (côté droit, deuxième du haut) commence à peler.
      • Mesures correctives : 1. Remplacer par un matériau approprié qui n'absorbera pas l'eau.
      • 2. Nettoyer le mur et installer le dosseret derrière l'évier de tempura (c.-à-d. carrelage, acier inoxydable, plastique dur). Dosseret à essuyer régulièrement.
      • 3. Enlever le tissu de table en plastique et le ruban adhésif. Si le bois est nu, assurez-vous qu'il est peint.
      • 4. Enlever le carton et la table de gaine. Obtenir une nouvelle étagère ou installer de nouveaux côtés faits d'un matériau approprié.
      • 5. Remplacer l'étagère dans la glacière afin que les aliments ne soient pas physiquement contaminés.
      • Les matériaux utilisés dans un restaurant doivent être durables, lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
      • Corrige tout dans un mois.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Conteneur de savon et de javel non étiqueté.
      • Mesures correctives : Étiqueter ces contenants. Chaque fois qu'un produit chimique est déplacé de son contenant d'origine, le contenant doit être étiqueté. Correct aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
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