Kido Care - Food
116 13 Avenue SW Calgary AB T2R 0V2 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique à haute température a été testé à l'aide d'un thermomètre à sonde et a enregistré des températures de rinçage finales de 68C lors de la première tentative, 68C lors de la deuxième, 69.2C lors de la troisième et 71C lors de la dernière tentative. Les lave-vaisselle mécaniques à haute température doivent atteindre 71C pour désinfecter efficacement les plats. Veuillez exécuter le lave-vaisselle mécanique plusieurs fois le matin et tester les températures finales de rinçage pour s'assurer qu'il atteint 71C, confirmant qu'il est efficacement assainissant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'extrémité du thermomètre de la sonde était recouverte de résidus de nourriture. On a demandé à l'opérateur de nettoyer et d'assainir le thermomètre de la sonde. Veuillez vous assurer que le thermomètre est propre et désinfecté après chaque utilisation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement à nouveau blanchi les bandes d'essai. L'opérateur a dit qu'il utilisait la 1/2 d'une cuillère à café. -Assurer la solution de chlore est faite entre 100 et 200 ppm. Le personnel doit procéder à des tests réguliers lors de la fabrication de la solution de désinfectation de l'opérateur (bandes d'essai disponibles sur place) en utilisant 1/2 c. à thé de javel
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement décolorée bandelettes d'essai.-Le personnel d'assurance est formé pour faire de l'eau de Javel entre 100 et 200 ppm dans la cuisine en tout temps (1/2 c. à thé de Javel dans 1L d'eau)-Solution a été diluée lors de l'inspection
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a été vérifié à l'aide d'un thermomètre à sondeur à plusieurs reprises, avec 54,8C, 65,8C et 55,8C. Le lave-vaisselle avait été utilisé ce jour-là. Les journaux de température montrent le personnel qui enregistre 54C pendant plusieurs mois. -Assurer le cycle d'assainissement du lave-vaisselle rincer les plats avec de l'eau au moins 71C/160F-Jusqu'à réparation, le personnel doit faire une solution d'assainissement dans l'évier et tremper les plats pendant 2 minutes après le lavage au lave-vaisselle
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le savon dans le flacon de la pompe à mousse était très dilué. -Assurer un savon adéquat est disponible pour le lavage des mains
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction