Kimchi House Korean Restaurant
571 Gregg Avenue Hinton AB T7V 1N1 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de saleté visible observée sur la base de la poignée du robinet de lavage des mains dans les toilettes des femmes.- Corrigé lors de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Observé un chiffon nettoyant laissé dans un seau sans solution de désinfectant. - Le personnel de l'installation a stocké le chiffon dans une solution d'assainissement de 200 ppm quats au moment de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier de l'évier de la zone de cuisson n'étaient pas entreposées dans un distributeur et n'étaient pas accessibles. - Correction lors de l'inspection.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier des toilettes du personnel. Correction au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Moins de 50 ppm de quats ont été détectés dans un flacon de solution d'assainissement. - Une nouvelle solution d'assainissement contenant 200 ppm de quat a été fournie au moment de l'inspection. - Assurez-vous que les contenants de solution de désinfectant (bouteilles de pulvérisation) sont correctement étiquetés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 50 ppm quat ont été détectés dans un flacon de solution d'assainissement de surface. - Correction au moment de l'inspection - le flacon a été rempli d'un 200 ppm quat.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Observé un contenant de sauce sucrée et aigre sur place dans la cuisine sans contrôle de température (la température de la sauce était de 14C). Ingrédients de la sauce : sauce de soja, sucre, vinaigre, ail, papier noir et vin de cuisson. - Oui. On a déterminé que le pH de la sauce était de 3,5, à l'aide de la bande d'essai de pH PHI et no 39;s. - Le personnel de cuisine a entreposé la sauce dans une glacière au moment de l'inspection, sur l'instruction PHI'. 2. Observé un contenant de sauce au gingembre sur place dans la cuisine sans contrôle de température (la température de la sauce était de 12C). Ingrédients de la sauce : gingembre, sauce soja, sucre et vinaigre. On a déterminé que le pH de la sauce était de 3,0 à l'aide de la bande d'essai du pH de l'ISP et de la N° 39. - Le personnel de cuisine a entreposé la sauce dans une glacière au moment de l'inspection, sur l'instruction PHI'.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- L'évier des toilettes du personnel n'était pas muni de serviettes en papier. Quelques minutes après le départ de l'ISP, l'exploitant a envoyé une photo confirmant la correction de la préoccupation.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré 0 ppm quat dans un seau d'assainissement utilisé pour entreposer les linges de nettoyage. Il a noté que le distributeur ne distribuait pas de désinfectant. Le personnel de l'installation a dépanné le distributeur au moment de l'inspection - 200 ppm quat ont été mesurés. On a discuté de la nécessité de vérifier la concentration du désinfectant avec des bandes d'essai.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Aucun savon n'était disponible dans l'évier des toilettes du personnel. Correction au moment de l'inspection. Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier des toilettes du personnel. Correction au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il a noté que le congélateur ne fonctionnait pas. L'exploitant a indiqué que le congélateur à l'italienne a cessé de travailler le 23 novembre à 20 h et que tous les aliments (bœuf et nouilles) entreposés dans le congélateur ont été transférés dans d'autres petits congélateurs immédiatement. Aucun aliment n'a été entreposé au congélateur au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 0 ppm de chlore a été détecté dans le lave-vaisselle. Je l'ai fait 4 fois. On a observé que le désinfectant et le détergent ne se déversaient pas dans le lave-vaisselle. Seule l'aide au rinçage se répandait dans le lave-vaisselle. * L'exploitant a appelé le fournisseur de services au moment de l'inspection. * Opérateur conseillé pour laver et désinfecter manuellement (à l'aide de vaisselle de javel) dans l'évier à 2 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu. * Conseillé opérateur pour laver et désinfecter à nouveau les plats qui ont été lavés auparavant par le lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a constaté que l'évier à main de la barre était muni d'un savon à main dans un contenant qui ne convient pas au lavage des mains. Assurez-vous que le savon à main est fourni dans un distributeur approprié.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé qu'un bol cassé était utilisé pour ramasser du riz en vrac. L'opérateur a jeté le bol au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il a noté que le congélateur ne fonctionnait pas. L'exploitant a indiqué que le congélateur à l'italienne a cessé de travailler le 23 novembre à 20 h et que tous les aliments (bœuf et nouilles) entreposés dans le congélateur ont été transférés dans d'autres petits congélateurs immédiatement. Aucun aliment n'a été entreposé au congélateur au moment de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction