Kisoji Japanese Kitchen
1 - 19040 Lougheed Hwy, Pitt Meadows · Restaurant
22 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des chiffons d'essuie-glaces mouillés stockés sur le comptoir.
- Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a préparé des seaux d'assainissement de l'eau de Javel pour stocker les tissus à l'intérieur. Les chiffons en usage doivent être conservés dans une solution d'assainissement pour empêcher la croissance bactérienne.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1) Cuillère de riz et fouet stockés dans l'eau à température ambiante.
- 2) Contenants de sauce soja et sacs de riz entreposés directement à côté des seaux chimiques du lave-vaisselle.
- 3) Poisson entier cru entreposé directement à l'intérieur du congélateur.
- 4) Viandes crues entreposées au-dessus des aliments prêts à manger/cuites dans le congélateur à 2 portes (par lave-vaisselle).
- Mesure(s) corrective(s) : 1) Entreposer les boules de glace dans l'eau glacée. Changer quand la glace commence à fondre.
- 2) Des contenants de sauce soja et des sacs de riz ont été transférés pour prévenir la contamination.
- 3) Entreposer le poisson entier cru dans des sacs de qualité alimentaire.
- 4) Entreposer les aliments crus en dessous des aliments prêts à manger/cuits pour prévenir la contamination croisée.
- Corrigé par: Aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : Crevettes, porc et curry dégelant sur le comptoir.
- Mesure(s) corrective(s) : Articles encore congelés; température de surface inférieure à 4C. Le personnel a déplacé les aliments dans la glacière. Ne pas décongeler à température ambiante - décongeler dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1) accumulation de graisse et/ou débris alimentaires dans les domaines suivants:
- > derrière l'équipement de cuisson / de friture
- > entre les appareils de friture
- > sous une étagère sèche (en coin)
- > panneau au-dessus des filtres à hotte de ventilation
- 2) Moule notée sur le tuyau à l'intérieur de la machine à glace
- Mesures correctives : 1) + 2) : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
- Correction : 3 février 2026
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun employé en service n'avait de niveau 1 ou de certificat équivalent.
- Mesures correctives : Au moins 1 employé en service doit être certifié ALIMENTAIRE de niveau 1 ou équivalent. Inscrivez du personnel supplémentaire à FOODSAFE.
- Correction : 3 février 2026
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le plancher sous 2 compartiments et les rayonnages adjacents ont encore de la nourriture et/ou du liquide déversé séché.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le plancher soit correctement nettoyé pour éliminer tous les débris alimentaires et tous les liquides déversés. Cela aidera à empêcher d'attirer les ravageurs.
- CORRECT: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: 1) Les chiffons d'essuie-glaces trouvés sur le comptoir, aucun désinfectant fait. Continuez à essuyer les chiffons dans un désinfectant ou utilisez des chiffons propres avec un flacon de pulvérisation. Corrigé pendant l'inspection
- 2 Machine à glace a un peu de mildiou poussant sur les côtés, propre et désinfecter l'unité
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La graisse et la nourriture se sont accumulées dans les zones difficiles à atteindre (c.-à-d. sous les friteuses et les refroidisseurs). Le nettoyage profond est nécessaire.
- Mesures correctives:
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- 1. Machine à glace observée à l'intérieur avec un film de moisissure rose. Le personnel a éteint la machine à glace pendant l'inspection.
- 2. Des boulettes de riz conservées à l ' eau à température ambiante dans un récipient pendant l ' inspection. Le personnel a appris à stocker les ustensiles en cours d'utilisation dans l'eau à température ambiante.
- Mesures correctives:
- 1. Jetez toute glace qui se trouve actuellement dans la machine à glace. Éteignez, nettoyez et sanitizie machine à glace selon le plan d'assainissement approuvé pour enlever et mouler/moudre film à l'intérieur.
- À corriger par: 27 nov. 2024
- 2. Changer les boulettes de riz en cours d'utilisation. Les boulettes de riz doivent être entreposées en tout temps dans de l'eau glacée et changées toutes les 4 heures pour empêcher la croissance bactérienne et/ou la production de toxines et prévenir la contamination des aliments.
- À corriger par: immédiatement
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Station de lavage des mains dans la cuisine observée avec bassin obstrué. Un contenant d'oignons verts est observé sous l'eau courante. Le personnel a sorti le conteneur de l'évier lors de l'inspection.
- Mesures correctives : Ne placez rien à l'intérieur du bassin de la station de lavage des mains pour s'assurer que la station de lavage des mains est toujours accessible au personnel pour un lavage adéquat des mains pour la manipulation des aliments.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION PURÉE) : Un sac de panko ouvert et un sac de farine non ouvert entreposé directement sur le sol. Les aliments de stockage à sec doivent être entreposés à 6" du sol pour prévenir la contamination
- Action(s) corrective(s): Déplacez le panko et le sac à farine de sorte que les sacs soient à 6" du sol
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Laver les tissus observés sur les planches à découper avec des débris alimentaires. Le personnel a déclaré qu'ils sont nettoyés quotidiennement.
- Action(s) corrective(s) : Les chiffons d'essuie-linge doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures. Il est préférable de les stocker dans un seau d'assainissement (comme l'eau de Javel de 5mL dans 1L).
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : 1) Les inserts du refroidisseur prép (carotte coupée, légumes hachés, boulettes à vapeur) ont été empilés l'un sur l'autre et les inserts supérieurs mesurés à 12C. L'opérateur rapporte qu'ils ont été placés dans la glacière il y a 1 heure. L'opérateur a déplacé tous les inserts empilés sur le dessus d'un insert dans un refroidisseur de travail.
- 2) Refroidisseur d'affichage mesuré à 12C au moment de l'inspection. L'opérateur signale que tous les aliments ont été placés dans le refroidisseur d'affichage il y a 3,5 heures. L'opérateur a retiré tous les aliments dans le refroidisseur d'affichage et les a jetés.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANT LA CIRCULATION) : La concentration de chlore de l'agent d'assainissement était supérieure à 400 ppm (décoloration). L'opérateur a réapprovisionné la bouteille de vaporisateur avec 200 ppm de chlore.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur d'affichage incapable de maintenir 4C ou moins.
- Mesures correctives : N'utilisez pas de refroidisseur d'affichage tant qu'il n'a pas été réparé ou remplacé.
- Date à corriger : 14 septembre
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Tempura fouette étant placé dans un récipient d'eau à température ambiante. La pâte à tempura résiduelle sur le désir a un potentiel de croissance bactérienne lorsqu'elle est laissée à température ambiante. Placez le souhait dans l'eau du bain de glace et remplacez le bain de glace lorsque la glace a fondu ou quand elle est sale.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation: Un employé observé travaille avec la pâte tempura et effectue ensuite un mauvais lavage des mains. (Aucun savon n'est utilisé). S'assurer que les employés sont formés à la pratique du lavage des mains en les lavant avec de l'eau chaude, du savon et des serviettes de papier après la manipulation des aliments afin de prévenir la contamination croisée des bactéries.
- Date à corriger par: Demain
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Poisson entier décongelé dans des caisses de mousse de styro au sol. La température du poisson était <4C (0,6C). Tous les aliments doivent être décongelés selon des procédures appropriées. (Sous l'eau froide ou au réfrigérateur (4C)). Déplacez le poisson dans une unité plus froide. L'opérateur a volontairement déplacé le poisson dans un refroidisseur
- Mesures correctives:
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Les refroidisseurs debout manquent de thermomètres dans les unités. Les thermomètres aident à surveiller l'unité de tout temps donné. L'exploitant a indiqué que toutes les unités devraient avoir un thermomètre. Tous les réfrigérateurs doivent avoir un thermomètre
- Date à corriger par: Demain
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : Le fouet pour la pâte à tempura est stocké dans un contenant d'eau qui est nuageux du fait qu'il y a du fouet couvert. L'eau était à température ambiante.
- Action(s) corrective(s) : Conserver la glace dans le bain d'eau pour ralentir la croissance bactérienne ou conserver le fouet hors de l'eau et laver le fouet toutes les deux heures. Corrigé lors de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Stack de cuisses de poulet cuites trouvées dans l'insert de refroidissement de ligne, température interne mesurée 25,5C et le personnel a déclaré qu'il était cuit le matin (il y a au moins 2,5 heures selon l'heure actuelle).
- Mesures correctives : Les aliments cuits doivent être refroidis de 60 °C (température de rétention chaude) à la température ambiante en deux heures, puis de la température ambiante à 4 °C ou moins en moins de quatre heures. Les aliments de refroidissement comme les cuisses de poulet refroidissent plus vite lorsqu'elles sont posées en une seule couche sur un plateau. cuisses de poulet volontairement jetées.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les inserts métalliques observés sont stockés sur d'autres inserts dans le haut du refroidisseur de ligne.
- Mesure(s) corrective(s) : Tous les contenants/inserts situés dans le haut du refroidisseur de ligne doivent s'asseoir dans le refroidisseur de telle manière que le récipient soit maintenu au froid par l'air recirculation inférieur.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: lave-vaisselle à haute température mesurée à 60,5C au niveau de la plaque, cela doit être 71C ou plus pour s'assainir efficacement.
- Action(s) corrective(s) : Faites réparer le lave-vaisselle pour qu'il réponde à la température minimale. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé, seule la vaisselle jetable à usage unique pour le client peut être utilisée (aucune tasse réutilisable, assiettes, couverts peuvent être utilisés).
- Ordonnance de correction émise.
- Taux de violation: 15
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Crabe à coquille molle observé partiellement congelé et dégel à température ambiante.
- Mesures correctives : Dégeler les aliments au réfrigérateur ou à l'eau froide.
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le conteneur d'ustensile/équipement et la machine à glace ne sont pas entretenus de manière hygiénique.
- Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter les contenants ustensiles
- 2. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace
- DATE À CORRECTER PAR: 20 juillet 2018
- Score de violation: 5
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Le nettoyant de stockage de la bouteille spary n'est pas étiqueté.
- Mesures correctives : Étiqueter clairement toutes les bouteilles contenant du détergent et/ou du désinfectant. DATE À CORRECTER PAR: 20 juillet 2018
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Poulet cru congelé trouvé entreposé dans le grand refroidisseur de porte double dans le dos ci-dessus prêt à manger des aliments tels que les germes et la laitue. On trouve aussi du boeuf sous le comptoir de refroidissement en face du grill entreposé sur le plateau supérieur, prêt à manger du poisson. Remarque, dans les deux cas, la viande était en insertion profonde.
- Mesures correctives : Entreposez toute la viande crue sous tous les autres aliments, peu importe la façon dont la viande est entreposée.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]