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Kokoriko Fried Chicken

2950 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 7C2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Kokoriko Fried Chicken a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 novembre 2024. La dernière inspection, le 13 octobre 2026, a relevé 6 infractions.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Produits chimiques et substances toxiques et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 13 octobre 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 13 octobre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 novembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois le 13 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - food and/or food equipment was stored on the dirty floor.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - spray bottles of chemical were not labeled to disclose contents to prevent dangerous mixing
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - a basket of fried chicken was stored at room temperature. Interior was 20'C, the exterior temperature was 25'C. Must be maintained at MORE than 60'C or 4'C or less. Cannot be stored at room temperature. Fix or purchase a new hot holding cabinet. 7-8 pieces of cooked chicken were discarded during the inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - missing chlorine test strips for the chlorine sanitizer in use. (Quat test strips are not the same)
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - hot holding cabinet was in disrepair
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - cleaning required on chair and wood look counters/shelves.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - On a observé une mauvaise organisation du refroidisseur. La viande crue était entreposée au-dessus et à côté : légumes, aliments prêts à manger, boissons et aliments cuits tout au long de la glacière. La viande crue doit être entreposée séparément et à l'écart des boissons, des aliments cuits, des aliments prêts à manger et des légumes en tout temps dans l'entreposage afin de prévenir la contamination croisée.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - aucun savon ou serviette en papier utilisé pour le lavage des mains. Comme il n'y avait pas de serviette en papier, les mains mouillées étaient "flung" - envoyant de l'eau partout dans la cuisine. - Oui. Veuillez procéder à un lavage approprié des mains à l'aide d'un savon et d'une serviette en papier
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - PHI a observé que le cuisinier manipulait le poulet cru avec des mains gantées et non glissées. THen a touché les portes plus froides, la marche dans la glacière, et peut-être d'autres surfaces dans la cuisine avec le jus de poulet cru encore sur ses mains. Beaucoup des surfaces de la cuisine étaient contaminées par du sang cru de poulet. Laver les mains avant de toucher les portes du refroidisseur et les autres surfaces de la cuisine. ** - On a observé une mauvaise organisation du refroidisseur. La viande crue était entreposée au-dessus et à côté : légumes, aliments prêts à manger, boissons et aliments cuits tout au long de la glacière. La viande crue doit être entreposée séparément et à l'écart des boissons, des aliments cuits, des aliments prêts à manger et des légumes en tout temps dans l'entreposage afin de prévenir la contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - une serviette en papier était manquante à l'évier avant et l'évier arrière de la cuisine. Veuillez réapprovisionner la serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Ne pas utiliser de feuille d'aluminium sur les murs pour empêcher le nettoyage à moins de changer tous les jours. La feuille était en mauvais état et des morceaux de feuille ont été arrachés et cassés qui pourraient contaminer les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - les planchers sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès nécessitent plus de nettoyage, la porte dans la cuisine avant - une accumulation de grime et de graisse a été observée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    0 infraction

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