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Kokoriko Fried Chicken

2950 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 7C2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - On a observé une mauvaise organisation du refroidisseur. La viande crue était entreposée au-dessus et à côté : légumes, aliments prêts à manger, boissons et aliments cuits tout au long de la glacière. La viande crue doit être entreposée séparément et à l'écart des boissons, des aliments cuits, des aliments prêts à manger et des légumes en tout temps dans l'entreposage afin de prévenir la contamination croisée.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - aucun savon ou serviette en papier utilisé pour le lavage des mains. Comme il n'y avait pas de serviette en papier, les mains mouillées étaient "flung" - envoyant de l'eau partout dans la cuisine. - Oui. Veuillez procéder à un lavage approprié des mains à l'aide d'un savon et d'une serviette en papier
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - PHI a observé que le cuisinier manipulait le poulet cru avec des mains gantées et non glissées. THen a touché les portes plus froides, la marche dans la glacière, et peut-être d'autres surfaces dans la cuisine avec le jus de poulet cru encore sur ses mains. Beaucoup des surfaces de la cuisine étaient contaminées par du sang cru de poulet. Laver les mains avant de toucher les portes du refroidisseur et les autres surfaces de la cuisine. ** - On a observé une mauvaise organisation du refroidisseur. La viande crue était entreposée au-dessus et à côté : légumes, aliments prêts à manger, boissons et aliments cuits tout au long de la glacière. La viande crue doit être entreposée séparément et à l'écart des boissons, des aliments cuits, des aliments prêts à manger et des légumes en tout temps dans l'entreposage afin de prévenir la contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - une serviette en papier était manquante à l'évier avant et l'évier arrière de la cuisine. Veuillez réapprovisionner la serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Ne pas utiliser de feuille d'aluminium sur les murs pour empêcher le nettoyage à moins de changer tous les jours. La feuille était en mauvais état et des morceaux de feuille ont été arrachés et cassés qui pourraient contaminer les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - les planchers sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès nécessitent plus de nettoyage, la porte dans la cuisine avant - une accumulation de grime et de graisse a été observée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    0 infraction