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KORDIAN'S MARKET

6332 W HIGGINS AVE, CHICAGO, IL 60630 · Grocery Store

Résumé des inspections

KORDIAN'S MARKET a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 septembre 2010. La dernière inspection, le 10 juillet 2023, n'a relevé aucune infraction.

2 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 10 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 9 novembre 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 novembre 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 octobre 2020. Par exemple : ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 septembre 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE AND DISPLAY ON TOP OF FRONT SERVICE COUNTER. NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING FOOD ITEMS: FRIED BREADED PORK CHOP AT 71.3F, CABBAGE MEAT ROLL AT 70.8F, BREADED FISH AT 83.5F, BAKED SAUSAGE AT 76.5F, BLINTZES AT 69.9F, POTATO PANCAKES AT 72.8F, BAKED CHICKEN AT 75.8F, CHICKEN CHOPS AT 75.8F, PORK HOCKS AT 73.5F. INSTRUCTED MANAGER, TCS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF BELOW 41.0F AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF ABOVE 135.0F. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL WEIGHT 50 LBS. TOTAL VALUE $300.00 PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.12 OBSERVED CUTTING BOARD ON PREP TABLE LOCATED IN REAR PREP AREA COVERED WITH DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED GREASE ON FLOOR SURROUNDING COOKING STOVE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED SOAP AND PAPER TOWELS AT THREE COMPARTMENT SINK LOCATED IN THE DELI AREA. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REMOVE SOAP AND PAPER TOWELS AND ENSURE EMPLOYEES ARE ONLY USING HANDWASHING SINKS TO WASH THEIR HANDS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD ON PREP TABLE LOCATED IN REAR PREP AREA COVERED WITH DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREASE ON FLOOR SURROUNDING COOKING STOVE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Plainte

    5 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED FRONT MAIN ENTRANCE DOUBLE DOORS WITH GAP OPENING APPROX:1/4" INCH AT BOTTOM CENTER.INSTRUCTED TO MAKE DOORS TIGHT FITTING TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CHIPPED PAINT AND RUST ON THE WIRE (WHITE) STORAGE RACKS INSIDE DELI DISPLAY COOLER.INSTRUCTED TO REMOVE CHIPPED PAINT AND RUST AND REPAINT OR REPLACE THE SHELVES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE FOOD SPLASHED DEBRIS AND GREASE BUILD-UP ON FLOOR AND WALL AROUND THE COOKING STOVE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE MISSING LIGHT BULB INSIDE THE 2 DOOR STAND-UP COOLER NEXT TO THE COOKING STOVE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN EXHAUST HOOD AND FILTERS TO REMOVE ACCUMULATIONS OF HANGING GREASE BUILD-UP DEBRIS AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVY BUILD UP OF ICE ON CONDENSER IN DELI COOLER LOCATED IN CORNER LOCATED NEXT TO PRODUCE STAND. INSTRUCTED TO REMOVE ICE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED GREASE COVERED ALUMINIUM FOIL WRAPPED AROUND WATER PIPES FOR FIRE SUPPRESSION UNIT. INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE LOCATED AT MOP SINK LOCATED IN EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BUILD UP OF DUST AND GRIME ON HOOD OVER STOVE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Plainte

    4 infractions

    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • OBSERVED CROSS CONTAMINATION BETWEEN RAW CHICKEN AND RAW PORK. OBSERVED RAW CHICKEN STORED IN DIRECT CONTACT WITH RAW PORK LOIN INSIDE OF THE DELI CASE. MANAGEMENT DISCARDED THE RAW PORK LOIN. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SEPARATE DIFFERENT TYPES OF RAW FOODS SO THAT THEY CANNOT BE CROSS CONTAMINATED. PRIORITY 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • DÉTACHE L'INTÉRIEUR DU MICROWAVE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE FOOD DEBRIS AND GREASE ON THE WALLS AROUND THE STOVE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • C'EST VRAI.
  7. Plainte

    12 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • PROCEDURE/PLAN FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS ON SITE BUT HAS IN-COMPLETE KIT;MUST PROVIDE AND MAINTAIN( DISPOSABLE MOP AND APPROPRIATE SANITIZER/SPRAY THAT KILLS NOROVIRUS).PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,NO CITATION ISSUED.
    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • OBSERVED FOOD HANDLERS AT FRONT SERVICE COUNTER/DELI PREP AREA PERFORMING MULTIPLE TASKS WEARING GLOVES CHECKING OUT CUSTOMERS IN LINE THEN WENT ON TO SLICE DELI MEATS CHANGED SOILED GLOVES AND ALL WITHOUT WASHING HANDS.ANOTHER EMPLOYEE WHILE PREPARING FOOD AT THE DELI PREP AREA WOULD LEAVE TO GROCERY CUSTOMER AREAS AND RETURNED BACK TO THE FRONT SERVICE COUNTER/DELI PREP AREA CHANGED GLOVES TO CONTINUE PREPARING FOODS AND NOT WASHING HANDS.MUST WASH HANDS FREQUENTLY AFTER EACH AND EVERY POSSIBLE SOURCE OF CONTAMINATION.PRIORITY VIOLATION 7-38-010,NO CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • DIRTY WIPING CLOTS NOTED SUR LES TABLEAUX DE PRÉPÔT AUX ZONES DE PRÉPÔT ET DE PRÉPÔT ARRIÈRE. PAS CORRECTEMENT. INSTRUMENTS POUR CONSERVER PROPRIÉTÉMENT TOUS LES DÉCHETS DANS UNE SOLUTION DE SANITISATION, PARTICULIÈREMENT EN CAS DE NON-UTILISATION
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST STORE UTENSILS, POTS , PANS UPSIDE DOWN TO PREVENT CONTAMINATION WHEN STORED ON SHELVES BEFORE USE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE 2 DOOR STAND UP COOLER AT REAR PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RAW WOODEN BOARDS USED FOR SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLER.MUST SEAL,PAINT RAW WOODEN SURFACES USING A NON-TOXIC FINISH MUST BE SMOOTH,EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • DETAIL CLEAN THE FOOD DEBRIS BUILD UP ON TRACK LINES OF DELI DISPLAY COOLER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED HAND SINK SLOW DRAINING AT THE REAR FOOD PREP AREA.MUST REPAIR PLUMBING ISSUE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND ORGANIZE REAR UTILITY STORAGE AND ELEVATE MOPS,BROOMS CLEANING EQUIPMENTS OFF THE FLOOR AT LEAST 6" INCHES TO FACILITATE CLEANING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD SPLASHED DEBRIS ON WALL OF WALK-IN-COOLER NEXT TO THE COOKING STOVE AT REAR PREP AREA.MUST CLEAN AND SANITIZE MENTIONED WALLS IN DETAIL.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED KITCHEN EXHAUST HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT WITH ACCUMULATIONS OF GREASE/DUSTS BUILD-UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN HOOD,FILTERS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BURNT OUT LIGHT BULBS IN REAR STORAGE AREA NEAR THE WALK-IN-COOLER.MUST PROVIDE AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING AT ALL TIMES.
  8. Toiles

    14 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED CLEAN-UP OF VOMITING AND DIARRHEA PROCEDURE BUT CLEAN-UP KIT ON PREMISES DURING INSPECTION OBSERVED TO BE INCOMPLETE, MISSING MOP HEAD AND NORO VIRUS SANITIZER . INSTRUCTED TO HAVE SAID PROCEDURE ALONG WITH REQUIRED EQUIPMENT FOR CLEAN-UP. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOOD CONTAINERS WITH CAKES DELIVERED AND STORED WITHOUT PROPER COVERAGE.MUST KEEP FOOD COVERED AND PROTECTED AT ALL TIMES
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NO SPLASH GUARD ON SIDE OF EXPOSED HAND SINK AND FOOD PREP TABLE. MUST INSTALL A WASHABLE SPLASH GUARD.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • MUST REMOVE ALL JEWELRY EXCEPT PLAIN WEDDING BAND FROM HANDS WHILE WORKING WITH EXPOSED FOOD
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • DIRTY WIPING CLOTS NOTED SUR LES TABLEAUX DE PRÉPÔT AUX ZONES DE PRÉPÔT ET DE PRÉPÔT ARRIÈRE. PAS CORRECTEMENT. INSTRUMENTS POUR CONSERVER PROPRIÉTÉMENT TOUS LES DÉCHETS DANS UNE SOLUTION DE SANITISATION, PARTICULIÈREMENT EN CAS DE NON-UTILISATION
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST STORE UTENSILS, POTS , PANS UPSIDE DOWN TO PREVENT CONTAMINATION WHEN STORED ON SHELVES BEFORE USE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED CARDBOARD BOXES USED TO LINE SHELVES. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL CARDBOARD BOXES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED TORN RUBBER GASKET ON DOOR TO PRODUCE COOLER RIPPED. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR DRAIN CABLE INSIDE PRODUCE COOLER ORIGINATED FROM COOLING COIL INSIDE UNIT AND DRAIN IT PROPERLY IN DRAIN NOT ON FLOOR
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN FLOORS IN WALK IN PRODUCE COOLER
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR ALONG WALL BASES IN DISH WASHING AREAS,WALK IN COOLER AND ROOM WITH WATER HEATER
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PROVIDE PROPER LIGHT SHIELDS ON LIGHT BULBS OVER COLD HOLDING UNIT WHERE COOKED FOOD IS STORED
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPAIR LIGHTS OVER FOOD DISPLAY COOLERS AND INSIDE OVEN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NOTED EMPLOYEE BELONGINGS ON SHELVES AT THE DRY STORAGE AREA AND PREP AREA WITH FOOD ITEMS. INSTRUCTED TO PROVIDE A DESIGNATED AREA FOR EMPLOYEES TO STORE THEIR BELONGINGS
  9. Suspected Food Poisoning Re-inspection

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED. -
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE ON THE PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A CLEAN UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • REFRIGERATED READY-TO-EAT TCS FOODS HELD OVER NIGHT MUST BE PROPERLY LABELED WITH :PRODUCT NAME, PREPARATION DATE AND EXPIRATION DATE WITHIN 7 DAYS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED. -
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • PREPARED PREPACKAGED FOODS MUST BE PROPERLY LABELED I.E. NAME OF FOOD,NET QUANTITY OF CONTENTS,INGREDIENT LIST,MAJOR FOOD ALLERGENS,BUSINESS NAME AND ADDRESS,SAFE HANDLING INSTRUCTIONS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,NO CITATION ISSUED. -
  10. Empoisonnement alimentaire présumé

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ ÉCRITE POLITIQUE DE SANTÉ SUR LES PRÉMISES. LA GESTION INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS SIGNÉE POUR CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE ON THE PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A CLEAN UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • REFRIGERATED READY-TO-EAT TCS FOODS HELD OVER NIGHT MUST BE PROPERLY LABELED WITH :PRODUCT NAME, PREPARATION DATE AND EXPIRATION DATE WITHIN 7 DAYS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • PREPARED PREPACKAGED FOODS MUST BE PROPERLY LABELED I.E. NAME OF FOOD,NET QUANTITY OF CONTENTS,INGREDIENT LIST,MAJOR FOOD ALLERGENS,BUSINESS NAME AND ADDRESS,SAFE HANDLING INSTRUCTIONS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,NO CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE AND INVERT MULTI-USE KITCHEN UTENSILS,POTS/PANS ON KITCHEN PREP STORAGE SHELFS TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKET AT RIGHT DOOR OF THE KITCHEN 2 DOOR STAND-UP COOLER.INSTRUCTED TO REPLACE TORN GASKETS AND MAINTAIN. -
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN EXHAUST HOOD/FILTERS ABOVE THE COOKING STOVE AND FAN COVERS IN WALK-IN-COOLER TO REMOVE ACCUMULATION OF DUSTS/DEBRIS AND TO MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • Backflow Prevention Device, Location. A backflow prevention device shall be located so that it may be serviced and maintained at service mop sink.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED OR OPERATED.WHEN RUNNING AND DRAINING WATER IN RIGHT SIDE OF THE 3 COMPARTMENT SINK CLOUDY,OILY,GREASY SEWAGE WASTE WATERS COMING OUT OF THE OPEN SITE DRAIN PIPE UNDERNEATH THE 3 COMP SINK ONTO DELI PREP AREA.MANAGEMENT IMMEDIATELY NOTIFIED SERVICE REPAIR MAN.AT THIS TIME,INSTRUCTED MANAGEMENT TO DISCONTINUE DELI OPERATION,NO FOOD PREP,NO OPEN FOODS.INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN AS REQUIRED. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C),CITATION ISSUED.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A BRIGHTER LIGHT BULB IN KITCHEN WALK-IN-COOLER AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING AT ALL TIMES.
  11. Réinspection des toiles

    0 infraction

  12. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AND DISPLAY ON TOP DELI DISPLAY COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT. NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING FOOD PRODUCTS: POTATO PANCAKES AT 70.8F, CHICKEN BURGER AT 55.0F, BAKED CHICKEN AT 68.2F, CHICKEN WITH VEGETABLES AT 76.6F, CHICKEN CHOPS AT 54.8F, PORK WITH GRAVY AT 50.1F, BREADED PORK CHOPS AT 93.0F, LIVER WITH ONION AT 75.5F, POTATO DUMPLING AT 66.7F, CHEESE BLINTZ AT 72.6F AND PORK LOIN AT 44.0F. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERA TURE OF ABOVE 140F OR ABOVE. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $ 300.00, TOTAL WEIGHT 100 LBS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT# 1950264 ISSUED ON 08-12-2016. SERIOUS VIOLATION 7-42-090 #34 - Observed cardboard on the floors in the rear prep area. Instructed facility to remove and maintain. #38 - No grease trap installed at the three compartment sink. Instructed facility to install and maintain. Observed the rear exposed hand sink to be slow draining. Instructed facility to repair and maintain.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO PAINT OR SEAL RAW WOOD SHELF INSIDE WALK-IN COOLER.----------MUST RE CAULK WORN OUT CAULKING WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP AROUND 2 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPAIR AND REPLACE MISSING FLOOR BASEBOARD AROUND REAR STORAGE CLOSET.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO SEAL OPENING/GAP BETWEEN WALL AND EXPOSED HAND SINK IN REAR PREP/COOKING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO REPLACE INOPERABLE LIGHT BULBS IN REAR PREP/STORAGE AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER STORED ON TOP OF WALK-IN COOLER IN REAR STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Facility has barriers/sneezeguards on top of deli counter to protect food. One was removed and placed on back counter as it is damaged and no food was unprotected. Instructed facility to repair and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed cardboard on the floors in the rear prep area. Instructed facility to remove and maintain.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • No grease trap installed at the three compartment sink. Instructed facility to install and maintain. Observed the rear exposed handsink to be slow draining. Instructed facility to repair and maintain.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • COOKED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE:10 POUNDS OF FRIED FISH AT TEMP OF 99.7F; 10 POUNDS OF POTATOES CAKES AT TEMP OF 106.9F; ROAST PORK BUTT AT TEMP 89.7F; 2 POUNDS OF BAKED POTATOES AT TEMP OF 87.9F;6 POUNDS OF POTATOES ROLLS AT TEMP OF 101.2F; 5 POUNDS OF CHICKEN LEGS AT TEMP OF 81.8F. 15 1/2 POUNDS OF CHEESE CAKE WAS STORED BEHIND THE FRONT COUNTER ON SHELVES WITH TEMPERATURE OF 58.5F.FOOD WAS PREPARED AT 5am PER MANAGER STATEMENT.FOOD MENTIONED WAS STORED ON TOP DISPLAY PREP SERVING COUNTER. COOKED FOOD STORED INSIDE THE REACH-IN COOLER AT FRONT SERVING AREA:9 POUNDS OF CABBAGE ROLL COOKED ON 3-12-15,AT TEMP OF 45.5F TO 47.6F WAS COOKED ON 3-12-15; 11POUNDS OF BOILED POTATOES AT TEMP OF 80.2F;9 POUNDS OF FRIED FISH AT TEMP OF 78.9F; 12 POUNDS OF COOKED RICE AT TEMP OF 46.F,PRODUCTS WAS COOKED ON 3-12-15; INSTRUCTED TO MAINTAIN HOT FOOD AT TEMP OF 140F AND ABOVE.MANAGER DISCARDED AND DENATURED TEMPERATURE ABUSED FOOD.POUND 79.23, VALUE 337.14REACH-IN COOLER MAINTAIN AIR TEMP OF 37.9F CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • BOTH EXPOSED HAND SINKS NOT ACCESSIBLE.FRONT PREP/SERVING EXPOSED HAND SINK WAS COVERED WITH A LARGE PAN FILLED WITH SWEETS,FAUCET NECK WAS TURNED TO THE RIGHT;EXPOSED HAND SINK AT REAR PREP AREA PREP TABLE COVERES THREE FOURTH OF THE SINK,LEAVING A VERY SMALL SPACE TO GET TO SINK ALSO GARBAGE CONTAINER IN FRONT OF IT,OBSERVED EMPLOYEES WASHING HANDS AT TWO COMPARTMENT SINK.TABLE MOVED TO THE LEFT MAKING EXPOSED HAND SINK WITH EASY ACCESSIBILITY FOR PROPER HAND WASHING. FOOD HANDLERS MUST USE ONLY EXPOSED HAND SINKS. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PARTIAL OF RUBBER UNDER THE REAR EXIT DOOR IS BROKEN ,INSTRUCTED TO REPLACE.DOOR MUST BE TIGHT FITTED TO FRAME DOOR BLACK METAL SHELVES SURFACE IS POROUS,UNABLE TO CLEAN INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE WITH A SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL. NO EXPOSED HAND SINK PROVIDED BETWEEN THE PREP/SERVING COUNTER AND BETWEEN THE THREE COMPARTMENT SINK AT SAME LOCATION.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL.NO SPLASH GUARD PROVIDED BETWEEN THE SINK AND PREP TABLE IN REAR PREP AREA,INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING FLOOR TILES UNDER SHELF BY THE DAIRY WALK-IN COOLER,INSTRUCTED TO REPLACE.
  15. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REAR PREP AREA STAND UP 2-DOOR REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKETS RIPPED/IN POOR REPAIR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE SAID DAMAGED DOOR GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON REAR OF CONDENSER INSIDE PRODUCE WALK IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING TILES WITH HOLES AND WITH PEELING PAPER ABOVE REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE DAMAGED CEILING TILES.
  16. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN, REPAINT RUSTY METAL PREP SHELVES (UNDER MICROWAVE) IN REAR PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED ON TOP OF WALK-IN COOLER AT REAR PREP AREA.
  17. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Walk in cooler shelving that had peeling paint shall be repaired/sealed.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Rear storage shelving not clean, need detailed cleaning(crevices), prep table lower shelving needs cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in walk in coolers, rear prep areas need cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields in prep areas need cleaning.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Self closing mechanism in employee's bathroom in state of disrepair, shall be repaired/replaced.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Bathroom exhaust vent cover in state of disrepair(broken), shall be replaced.
  18. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Above violation still remaining(Walk in cooler shelving need detailed cleaning).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Above violation still remaining.
  19. Toiles

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Found/Observed front entrance/exit doors not rodent proofed, doors had 1/4 inch gap on middle of door.Citation issued#H000071328 with a court date of 5/12/2011, at 400 w superior in room #112 at 9:00AM.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Storage shelving that had exposed raw wood in kitchen prep area, and storage areas shall be repair/sealed.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooking equipment, cooler shelving, rear storge shelving, front counter storage shelving not clean need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under cooking equipment, heavy equipment, walk in cooler, storage shelving not clean need detailed cleaning(corners). floors in rear storage areas need cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Damaged stained ceiling tiles in kitchen prep areas, rear storage areas shall be replaced/repair.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shields in produce cooler, rear kitchen areas shall be provided. light shield need cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation) in kitchen prep areas, walk in cooler, storage areas, front counter areas not clean need cleaning.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Les articles de stock doivent être entreposés à six pouces du sol pour prévenir le portage des ravageurs.
  20. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL FOOD CONTAINERS THAT IS NOT THE ORIGINAL CONTAINER INSIDE THE BIG WALK IN COOLER MUST BE PROVIDED WITH LABEL/NAME AND DATED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE INTERIOR BOTTOM OF THE CABINETS OF THE FRONT COUNTER BY THE CASHIER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER THE PALLETS OF BOTTLED WATER AND SODA NEEDS DETAIL. CLEANING.MUST DRY THE FLOOR INSIDE THE WALK IN COOLER (ONE OF THE WALK IN COOLER)WITH DAIRY,JUICE AND BEER. ALSO MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR UNDER THE SHELVINGS INSIDE THE BIG WALK IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED EMPLOYEE SERVING THE CUSTOMER NOT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL EMPLOYEE HANDLING AND SERVING FOODS MUST WEAR HAIR RESTRAINT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL WASHCLOTH USED FOR CLEANING THE TOP COUNTER, PREP TABLES AND TOP OF THE COOLER MUST BE STORED IN A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.

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