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Kuma Japanese Restaurant

3446 Dunbar St, Vancouver BC V6S 2C2 · Food Service Establishment 1

Dossier officiel de Vancouver Coastal →

Résumé des inspections

Kuma Japanese Restaurant a été inspecté 26 fois par Vancouver Coastal Health depuis le 3 mai 2016. La dernière inspection, le 14 septembre 2026, a relevé 3 infractions.

6 des 26 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 24 fois dans 18 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2026. Par exemple : Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 9 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2025. Par exemple : Les aliments sont manipulés de façon hygiénique et ne sont pas contaminés.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 29 mai 2025. Par exemple : Les locaux sont exempts de conditions qui conduisent à l'hébergement, à la reproduction et à l'entrée des ravageurs.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2026. Par exemple : Chaque employé fait preuve d'une bonne hygiène personnelle et se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2025. Par exemple : Les aliments potentiellement dangereux sont à une température réfrigérée qui les garde en sécurité.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Vancouver Coastal Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

26 inspections

  1. Routine

    3 infractions

    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • Les locaux ne sont pas entretenus dans un état sanitaire.
    • Chaque employé fait preuve d'une bonne hygiène personnelle et se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • Les stations de lavage des mains ne sont pas correctement fournies et entretenues.
    • L'exploitant d'un établissement de services alimentaires a approuvé des procédures écrites pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement.
      • Les bandes d'essai ne sont pas disponibles pour surveiller le niveau d'assainissement.
  2. Suivi systématique

    1 infraction

    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
  3. Routine

    5 infractions

    • Les aliments sont manipulés de façon hygiénique et ne sont pas contaminés.
    • Les aliments potentiellement dangereux sont à une température réfrigérée qui les garde en sécurité.
    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • Tous les équipements, surfaces de contact avec les aliments, ustensiles, vaisselle et verres utilisés dans les locaux sont lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • L'exploitant d'un établissement de services alimentaires a approuvé des procédures écrites pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement.
  4. Suivi systématique

    1 infraction

    • Les locaux sont exempts de conditions qui conduisent à l'hébergement, à la reproduction et à l'entrée des ravageurs.
  5. Routine

    7 infractions

    • L'exploitation et l'entretien des locaux sont conformes aux plans et spécifications approuvés.
      • Les locaux ne sont pas conçus et/ou fournis avec du matériel qui assurera la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
    • Les aliments sont manipulés de façon hygiénique et ne sont pas contaminés.
      • Les aliments ne sont pas protégés contre la contamination pendant le transport, l'exposition, l'entreposage ou la préparation.
    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • L'équipement, les ustensiles et/ou les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas entretenus/utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • Tous les équipements, surfaces de contact avec les aliments, ustensiles, vaisselle et verres utilisés dans les locaux sont lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
      • L'équipement, les ustensiles et/ou les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas entretenus de manière à prévenir la contamination.
    • Chaque employé fait preuve d'une bonne hygiène personnelle et se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • Les employés mangent, boivent ou utilisent du tabac dans la préparation des aliments, la vaisselle et/ou les aires de stockage des aliments.
    • L'exploitant d'un établissement de services alimentaires a élaboré, entretenu et suivi des procédures écrites approuvées pour s'assurer qu'il n'y a pas de danger pour la santé.
      • Les relevés de température ne sont pas utilisés pour surveiller les limites critiques.
    • Les locaux sont exempts de conditions qui conduisent à l'hébergement, à la reproduction et à l'entrée des ravageurs.
  6. Routine

    0 infraction

  7. Routine

    7 infractions

    • L'exploitation et l'entretien des locaux sont conformes aux plans et spécifications approuvés.
      • Les locaux ne sont pas en bon état ni en bon état sanitaire.
    • Le permis d'exploitation d'un établissement de restauration est valide et est affiché dans un endroit bien en vue.
      • Le permis d'exploitation n'est pas affiché dans un endroit bien en vue.
    • Les aliments sont manipulés de façon hygiénique et ne sont pas contaminés.
      • Les aliments sont entreposés d'une manière qui favorise la contamination croisée.
      • Les aliments ne sont pas protégés contre la contamination pendant le transport, l'exposition, l'entreposage ou la préparation.
    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • L'équipement, les ustensiles et/ou les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas entretenus/utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • Tous les équipements, surfaces de contact avec les aliments, ustensiles, vaisselle et verres utilisés dans les locaux sont lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement n'est pas présente ou à une concentration inappropriée.
    • L'exploitant d'un établissement de services alimentaires doit élaborer, maintenir et suivre des procédures écrites pour s'assurer qu'il n'y a pas de danger pour la santé dans l'exploitation de l'établissement.
      • Les relevés de température ne sont pas utilisés pour surveiller les limites critiques.
      • Les procédures du plan de salubrité des aliments ne sont pas suivies.
    • Un établissement de services alimentaires doit avoir des procédures écrites pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement.
      • Les niveaux d'assainissement ne sont pas surveillés et enregistrés.
  8. Suivi systématique

    0 infraction

  9. Routine

    5 infractions

    • L'exploitation et l'entretien des locaux sont conformes aux plans et spécifications approuvés.
      • Les locaux ne sont pas en bon état ni en bon état sanitaire.
    • Les aliments sont manipulés de façon hygiénique et ne sont pas contaminés.
      • Les aliments sont entreposés d'une manière qui favorise la contamination croisée.
      • Les aliments ne sont pas protégés contre la contamination pendant le transport, l'exposition, l'entreposage ou la préparation.
    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • L'équipement, les ustensiles et/ou les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas entretenus/utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • L'exploitant d'un établissement de services alimentaires doit élaborer, maintenir et suivre des procédures écrites pour s'assurer qu'il n'y a pas de danger pour la santé dans l'exploitation de l'établissement.
      • Les relevés de température ne sont pas utilisés pour surveiller les limites critiques.
    • Un établissement de services alimentaires doit avoir des procédures écrites pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement.
      • Les niveaux d'assainissement ne sont pas surveillés et enregistrés.
  10. Suivi systématique

    1 infraction

    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • L'équipement, les ustensiles et/ou les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas entretenus/utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
  11. Suivi systématique

    0 infraction

  12. Routine

    5 infractions

    • L'exploitation et l'entretien des locaux sont conformes aux plans et spécifications approuvés.
      • Les locaux ne sont pas en bon état ni en bon état sanitaire.
      • Les locaux ne sont pas conçus et/ou fournis avec du matériel qui assurera la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
      • L'équipement ou les matériaux non requis pour l'opération sont entreposés dans les locaux.
    • Les aliments sont manipulés de façon hygiénique et ne sont pas contaminés.
      • Les aliments ne sont pas correctement couverts et protégés contre la contamination.
    • Les aliments potentiellement dangereux sont décongelés d'une manière qui les rend sécuritaires à manger.
      • Les aliments potentiellement dangereux ne sont pas décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • L'équipement, les ustensiles et/ou les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas entretenus/utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • L'exploitant d'un établissement de services alimentaires doit élaborer, maintenir et suivre des procédures écrites pour s'assurer qu'il n'y a pas de danger pour la santé dans l'exploitation de l'établissement.
      • Les relevés de température ne sont pas utilisés pour surveiller les limites critiques.
  13. Routine

    1 infraction

    • L'exploitation et l'entretien des locaux sont conformes aux plans et spécifications approuvés.
      • Les locaux ne sont pas en bon état ni en bon état sanitaire.
  14. Routine

    4 infractions

    • L'exploitation et l'entretien des locaux sont conformes aux plans et spécifications approuvés.
      • Les locaux ne sont pas en bon état ni en bon état sanitaire.
    • Les aliments sont manipulés de façon hygiénique et ne sont pas contaminés.
      • Les aliments ne sont pas protégés contre la contamination pendant le transport, l'exposition, l'entreposage ou la préparation.
    • Tous les équipements, surfaces de contact avec les aliments, ustensiles, vaisselle et verres utilisés dans les locaux sont lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement n'est pas présente ou à une concentration inappropriée.
    • Un établissement de services alimentaires doit avoir des procédures écrites pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement.
  15. Suivi systématique

    0 infraction

  16. Routine

    6 infractions

    • L'exploitation et l'entretien des locaux sont conformes aux plans et spécifications approuvés.
      • Les locaux ne sont pas en bon état ni en bon état sanitaire.
    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • L'équipement, les ustensiles et/ou les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas entretenus/utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • Chaque employé fait preuve d'une bonne hygiène personnelle et se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • Les stations de lavage des mains ne sont pas correctement fournies et entretenues.
    • L'exploitant d'un établissement de services alimentaires doit élaborer, maintenir et suivre des procédures écrites pour s'assurer qu'il n'y a pas de danger pour la santé dans l'exploitation de l'établissement.
      • Les relevés de température ne sont pas utilisés pour surveiller les limites critiques.
    • Un établissement de services alimentaires doit avoir des procédures écrites pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement.
      • Les niveaux d'assainissement ne sont pas surveillés et enregistrés.
    • Les locaux sont exempts de parasites.
      • Les lieux présentent des signes d'activité rongeur.
  17. Suivi systématique

    4 infractions

    • L'exploitation des locaux est conforme aux plans et spécifications approuvés.
      • Les locaux ne sont pas en bon état.
    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • Des ustensiles de service ou des conteneurs uniques sont utilisés plus d'une fois.
    • Un établissement de services alimentaires doit avoir des procédures écrites pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement.
      • Les niveaux d'assainissement ne sont pas surveillés et enregistrés.
    • Les locaux sont exempts de parasites.
      • Les locaux ne sont pas protégés de l'entrée des ravageurs.
  18. Routine

    6 infractions

    • L'exploitation des locaux est conforme aux plans et spécifications approuvés.
      • Les locaux ne sont pas en bon état.
    • Les aliments sont manipulés de façon hygiénique et ne sont pas contaminés.
      • La nourriture n'est pas stockée au sol.
    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • L'équipement, les ustensiles et/ou les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas dans un état qui assure une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • L'équipement, les ustensiles et/ou les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • L'équipement ou les matériaux non requis pour l'opération sont entreposés dans les locaux.
      • Des ustensiles de service ou des conteneurs uniques sont utilisés plus d'une fois.
    • L'exploitant d'un établissement de services alimentaires doit élaborer, maintenir et suivre des procédures écrites pour s'assurer qu'il n'y a pas de danger pour la santé dans l'exploitation de l'établissement.
      • Les relevés de température ne sont pas utilisés pour surveiller les limites critiques.
    • Un établissement de services alimentaires doit avoir des procédures écrites pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement.
      • Les niveaux d'assainissement ne sont pas surveillés et enregistrés.
    • Les locaux sont exempts de parasites.
      • Les lieux présentent des signes d'activité rongeur.
      • Les locaux ne sont pas protégés de l'entrée des ravageurs.
  19. Suivi systématique

    0 infraction

  20. Routine

    5 infractions

    • Le permis d'exploitation d'un établissement de restauration est valide et est affiché dans un endroit bien en vue.
      • Le permis d'exploitation n'est pas affiché dans un endroit bien en vue.
    • Les aliments sont manipulés de façon hygiénique et ne sont pas contaminés.
      • Les aliments sont entreposés d'une manière qui favorise la contamination croisée.
    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • L'équipement, les ustensiles et/ou les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas dans un état qui assure une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • Tous les équipements, surfaces de contact avec les aliments, ustensiles, vaisselle et verres utilisés dans les locaux sont lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
      • Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas propres, ne sont pas utilisés et/ou stockés dans une solution d'assainissement approuvée.
    • Les locaux sont exempts de parasites.
      • Les locaux ne sont pas protégés de l'entrée des ravageurs.
  21. Suivi systématique

    3 infractions

    • Le permis d'exploitation d'un établissement de restauration est valide et est affiché dans un endroit bien en vue.
      • Le permis d'exploitation n'est pas affiché dans un endroit bien en vue.
    • Tous les équipements, surfaces de contact avec les aliments, ustensiles, vaisselle et verres utilisés dans les locaux sont lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement n'est pas présente ou à une concentration insuffisante.
    • Un établissement de services alimentaires doit avoir des procédures écrites pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement.
      • Les niveaux d'assainissement ne sont pas surveillés et enregistrés.
  22. Routine

    8 infractions

    • Le permis d'exploitation d'un établissement de restauration est valide et est affiché dans un endroit bien en vue.
      • Le permis d'exploitation n'est pas affiché dans un endroit bien en vue.
    • Les aliments potentiellement dangereux sont à une température réfrigérée qui les garde en sécurité.
      • Un thermomètre précis n'est pas prévu pour la surveillance de la température.
    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • L'équipement, les ustensiles et/ou les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas dans un état qui assure une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • Tous les équipements, surfaces de contact avec les aliments, ustensiles, vaisselle et verres utilisés dans les locaux sont lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
      • Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas propres, ne sont pas utilisés et/ou stockés dans une solution d'assainissement approuvée.
    • Chaque employé se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • La station de lavage des mains est obstruée ou utilisée à d'autres fins.
    • L'exploitant d'un établissement de services alimentaires doit élaborer, maintenir et suivre des procédures écrites pour s'assurer qu'il n'y a pas de danger pour la santé dans l'exploitation de l'établissement.
      • Les relevés de température ne sont pas utilisés pour surveiller les limites critiques.
    • Un établissement de services alimentaires doit avoir des procédures écrites pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement.
      • Les niveaux d'assainissement ne sont pas surveillés et enregistrés.
    • Les locaux sont exempts de parasites.
      • Les lieux présentent des signes d'activité rongeur.
      • Les locaux ne sont pas protégés de l'entrée des ravageurs.
  23. Suivi systématique

    0 infraction

  24. Routine

    5 infractions

    • L'exploitation des locaux est conforme aux plans et spécifications approuvés.
      • Les locaux ne sont pas conçus et/ou fournis avec du matériel qui assurera la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • L'exploitant d'un établissement de services alimentaires doit élaborer, maintenir et suivre des procédures écrites pour s'assurer qu'il n'y a pas de danger pour la santé dans l'exploitation de l'établissement.
    • Les locaux sont exempts de parasites.
      • Les lieux présentent des signes d'activité rongeur.
    • Les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires sont séparés des aliments.
      • Les contenants non alimentaires ne sont pas correctement étiquetés.
  25. Routine

    5 infractions

    • Le permis d'exploitation d'un établissement de restauration est valide et est affiché dans un endroit bien en vue.
      • Le permis d'exploitation n'est pas affiché dans un endroit bien en vue.
    • Les aliments potentiellement dangereux sont à une température réfrigérée qui les garde en sécurité.
      • Un thermomètre précis n'est pas prévu pour la surveillance de la température.
    • Tous les équipements, surfaces de contact avec les aliments, ustensiles, vaisselle et verres utilisés dans les locaux sont lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • L'exploitant d'un établissement de services alimentaires doit élaborer, maintenir et suivre des procédures écrites pour s'assurer qu'il n'y a pas de danger pour la santé dans l'exploitation de l'établissement.
      • Les relevés de température ne sont pas utilisés pour surveiller les limites critiques.
    • Les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires sont séparés des aliments.
      • Les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires ne sont pas entreposés séparément des aliments.
  26. Routine

    5 infractions

    • Les aliments sont manipulés de façon hygiénique et ne sont pas contaminés.
    • Les aliments potentiellement dangereux sont à une température réfrigérée qui les garde en sécurité.
    • Les locaux et tous les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus en bon état et utilisés de manière à assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • Tous les équipements, surfaces de contact avec les aliments, ustensiles, vaisselle et verres utilisés dans les locaux sont lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • Chaque employé se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.

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