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Kung Fu Tea

9176 Macleod Trail SE Calgary AB T2J 0P5 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'a pas été fourni dans la zone de préparation des aliments. L'opérateur a préparé un désinfectant au chlore pendant l'inspection et la concentration a été testé à 100 ppm. Veiller à fournir une solution d'assainissement à toutes les stations où les aliments ouverts sont manipulés/préparés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de sonde ou de thermomètre infrarouge à l'installation. - Obtenez un thermomètre.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 2 compartiments. Les étapes de lavage ont été effectuées dans un même compartiment. L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 2-comp pour la vaisselle :1) Évier 1 - laver au savon et rincer à l'eau tiède2) Évier 2 - désinfecter avec 100ppm d'eau de Javel ou 200ppm quat d'assainissement pendant au moins 2 minutes, puis sécher à l'air.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus à l'installation. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. La liste de contrôle mensuelle du PAPA sera envoyée par courriel à l'exploitant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les doublures en carton utilisées sous la table de préparation et le rayonnage étaient visiblement souillés. L'opérateur a enlevé le carton pendant l'inspection. Assurez-vous que toutes les surfaces sont faciles à nettoyer, durables et imperméables à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation continue*Fixation de la couche entre la zone de service avant et le dos était sale. - Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de débris a été notée sous la ligne de préparation avant. Nettoie la zone.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le séparateur entre la zone de service avant et le dos était sale. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats n'étaient pas bien lavés et désinfectés. Tous les plats doivent être nettoyés avec de l'eau chaude et savonneuse, rincés, immergés dans une solution de désinfectant approuvée, puis laisser sécher l'air
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 1) L'installation était une friture profonde contraire aux restrictions relatives aux permis 2) Le permis de transport de nourriture a expiré.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le séparateur entre la zone de service avant et le dos était sale. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une ventilation adéquate n'était pas disponible pour la friture profonde