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La Forchetta

5601 Hastings St, Burnaby · Restaurant

13 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Températures internes de petites portions d'aliments (fromage broyé, artichaut dans l'huile, le salami et les saucisses) entreposées dans le refroidisseur à pizza mesuré à plus de 4C (7C-11C).
      • Mesures correctives:
      • - L'exploitant a jeté les aliments au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Réfrigérateur de garnitures de pizza, mesuré au-dessus de 4C.
      • Mesures correctives:
      • - Répare la glacière.
      • - Ne pas utiliser/entreposer les aliments dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse atteindre et maintenir à 4C ou moins.
      • ***Date à corriger: 1 semaine***
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La machine à glace de la barre avait une accumulation de mildiou à l'intérieur.
      • Mesures correctives : Le nettoyage a commencé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: OBSERVATION
      • Aucun membre du personnel en service n'a de niveau FOODSAFE ou équivalent au moment de l'inspection. Opérateurs FOODSAFE a expiré en septembre 2020.
      • Date à corriger: dans 3 mois
      • Mesures correctives: MESURES CORRECTIFS
      • S'assurer qu'au moins un personnel certifié FOODSAFE ou équivalent est sur place en tout temps. Nouveaux aliments Formation à la sécurité.
      • ** La liste des cours équivalents FOODSAFE a été fournie à l'exploitant.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux chaux moisies trouvées dans le refroidisseur à l'italienne.
      • Mesure(s) corrective(s) : Limes moulues rejetées.
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lait dans la machine à expresso a été mesuré à 12C.
      • Mesures correctives : lait éliminé. Le lait doit être conservé à 4C ou plus froid. Si cette unité est incapable de maintenir le lait à 4C ou plus froid, réparer ou remplacer l'unité.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La trancheuse de viande utilisée plus tôt a été nettoyée et désinfectée, mais des morceaux de débris de viande étaient encore présents.
      • Mesures correctives : L'opérateur a demandé de nettoyer l'unité et d'informer tout le personnel du bon moyen de nettoyer et d'assainir la trancheuse de viande. Toujours le démonter pour le nettoyer et le désinfecter correctement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des serviettes en papier étaient dehors dans les toilettes du personnel.
      • Mesures correctives : L'opérateur a rempli des serviettes en papier au moment de l'inspection. N'oubliez pas que toutes les stations de lavage des mains doivent avoir du savon, une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Plusieurs inserts alimentaires ont été laissés découverts ou empilés dans le refroidisseur. 2) Damp tissu utilisé pour couvrir la lasgna dans la glacière de marche. 3) Les produits alimentaires mutliples (sel, boîtes de tomates, etc.) ont été entreposés sur le sol de la cuisine et dans le sol plus frais (sauces de viande).
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les inserts alimentaires sont couverts après la précipitation des repas. Ne doublez pas les inserts alimentaires sans couvercle car le fond des contenants est en contact avec les aliments. 2) Utilisez une nouvelle serviette en papier humide pour couvrir la nourriture, pas le tissu humide. L'opérateur a changé de tissu en chaîne de syran. 3) Les produits alimentaires doivent être entreposés à 6 pouces du sol. Terminé par une inspection de suivi.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un grand pot de calmar était décongelé sous l'évier, avec de l'eau à l'intérieur. La température était de 7C.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a ordonné de dégeler les aliments sous l'eau courante froide, si ce n'est dans le refroidisseur à l'italienne seulement.
      • Score de violation: 1
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1) Double friteuse de comptoir ajouté, mais seulement la moitié de l'unité est située sous le capot d'échappement. 2) Sous vide a été ajouté pour le poisson de morue, mais aucun plan de sécurité alimentaire n'a été soumis à ce jour pour cette nouvelle procédure.
      • Mesures correctives : 1) Vérifiez auprès de la Ville de Burnaby s'il y a un problème avec cette nouvelle friteuse. 2) Soumettre un FSP pour les éléments sous vide. N'utilisez pas de sous vide tant que l'homologation sanitaire n'a pas été accordée.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction