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La Forchetta

5601 Hastings St, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

La Forchetta a été inspecté 14 fois par Fraser Health Authority depuis le 11 octobre 2019. La dernière inspection, le 9 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

9 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 novembre 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 novembre 2025. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2020. Par exemple : 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 24 avril 2023. Par exemple : 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Températures internes de petites portions d'aliments (fromage broyé, artichaut dans l'huile, le salami et les saucisses) entreposées dans le refroidisseur à pizza mesuré à plus de 4C (7C-11C).
      • Mesures correctives:
      • - L'exploitant a jeté les aliments au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Réfrigérateur de garnitures de pizza, mesuré au-dessus de 4C.
      • Mesures correctives:
      • - Répare la glacière.
      • - Ne pas utiliser/entreposer les aliments dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse atteindre et maintenir à 4C ou moins.
      • ***Date à corriger: 1 semaine***
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La machine à glace de la barre avait une accumulation de mildiou à l'intérieur.
      • Mesures correctives : Le nettoyage a commencé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: OBSERVATION
      • Aucun membre du personnel en service n'a de niveau FOODSAFE ou équivalent au moment de l'inspection. Opérateurs FOODSAFE a expiré en septembre 2020.
      • Date à corriger: dans 3 mois
      • Mesures correctives: MESURES CORRECTIFS
      • S'assurer qu'au moins un personnel certifié FOODSAFE ou équivalent est sur place en tout temps. Nouveaux aliments Formation à la sécurité.
      • ** La liste des cours équivalents FOODSAFE a été fournie à l'exploitant.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux chaux moisies trouvées dans le refroidisseur à l'italienne.
      • Mesure(s) corrective(s) : Limes moulues rejetées.
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lait dans la machine à expresso a été mesuré à 12C.
      • Mesures correctives : lait éliminé. Le lait doit être conservé à 4C ou plus froid. Si cette unité est incapable de maintenir le lait à 4C ou plus froid, réparer ou remplacer l'unité.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La trancheuse de viande utilisée plus tôt a été nettoyée et désinfectée, mais des morceaux de débris de viande étaient encore présents.
      • Mesures correctives : L'opérateur a demandé de nettoyer l'unité et d'informer tout le personnel du bon moyen de nettoyer et d'assainir la trancheuse de viande. Toujours le démonter pour le nettoyer et le désinfecter correctement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des serviettes en papier étaient dehors dans les toilettes du personnel.
      • Mesures correctives : L'opérateur a rempli des serviettes en papier au moment de l'inspection. N'oubliez pas que toutes les stations de lavage des mains doivent avoir du savon, une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Plusieurs inserts alimentaires ont été laissés découverts ou empilés dans le refroidisseur. 2) Damp tissu utilisé pour couvrir la lasgna dans la glacière de marche. 3) Les produits alimentaires mutliples (sel, boîtes de tomates, etc.) ont été entreposés sur le sol de la cuisine et dans le sol plus frais (sauces de viande).
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les inserts alimentaires sont couverts après la précipitation des repas. Ne doublez pas les inserts alimentaires sans couvercle car le fond des contenants est en contact avec les aliments. 2) Utilisez une nouvelle serviette en papier humide pour couvrir la nourriture, pas le tissu humide. L'opérateur a changé de tissu en chaîne de syran. 3) Les produits alimentaires doivent être entreposés à 6 pouces du sol. Terminé par une inspection de suivi.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un grand pot de calmar était décongelé sous l'évier, avec de l'eau à l'intérieur. La température était de 7C.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a ordonné de dégeler les aliments sous l'eau courante froide, si ce n'est dans le refroidisseur à l'italienne seulement.
      • Score de violation: 1
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1) Double friteuse de comptoir ajouté, mais seulement la moitié de l'unité est située sous le capot d'échappement. 2) Sous vide a été ajouté pour le poisson de morue, mais aucun plan de sécurité alimentaire n'a été soumis à ce jour pour cette nouvelle procédure.
      • Mesures correctives : 1) Vérifiez auprès de la Ville de Burnaby s'il y a un problème avec cette nouvelle friteuse. 2) Soumettre un FSP pour les éléments sous vide. N'utilisez pas de sous vide tant que l'homologation sanitaire n'a pas été accordée.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

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