La Foret Royal Oak Bakery Corp
6958 Palm Ave, Burnaby · Restaurant
7 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La machine à glace à barre présente des signes visibles de moisissure/moulure
- Action(s) corrective(s): Vider la machine - nettoyer et désinfecter plus fréquemment - au moins sur une base mensuelle
- Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: L'opérateur a ajouté quelques éléments de menu sans approbation:
- - hamburger classique (à partir d'un état de viande crue)
- - burger de crevettes croquantes (à partir d'un état cru de crevettes)
- REMARQUE: le hamburger est également offert à l'emplacement Jubillee
- Mesures correctives : Soumettre la salubrité des aliments Plans pour ces éléments de menu (email)
- Nouveau menu reçu
- Tout changement à votre menu doit être soumis pour examen et approbation au plan de salubrité des aliments
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Refroidissement insuffisant observé - Refroidissement de la soupe de maïs à température ambiante dans une grande casserole - Température interne de la soupe de maïs à 65 degrés C
- Action(s) corrective(s): Pot transféré par l'opérateur dans un bain de glace
- Vous devez refroidir rapidement les aliments potentiellement dangereux:
- étape 1: 60 degrés C à 20 degrés C dans les 2 heures - à l'aide de bains de glace / baguettes de glace (recommandé) / casseroles de largeur peu profonde
- étape 2: 20 degrés C à 4 degrés C dans les 4 heures -transfert au réfrigérateur
- Voir le document de refroidissement fourni
- l'opérateur pour obtenir la ou les baguettes de refroidissement pour faciliter ce processus
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte arrière était coincée ouverte pour faciliter le refroidissement de la soupe de maïs
- Mesures correctives : Ne laissez pas votre porte de derrière ouverte et sans surveillance - si vous avez besoin d'une ventilation accrue, installez une porte d'écran serrée pour mieux prévenir l'entrée des ravageurs
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'un des réfrigérateurs du Café (#18) est hors température. Températures de l'air comprises entre 10 et 13 degrés C
- Température interne de la tranche de gâteau à 10,9 degrés C. Les aliments ont été là en plus de 2 heures selon l'opérateur
- Action(s) corrective(s) : 3 gâteaux entiers et 10 gâteaux tranchés
- Placer un thermomètre à barres dans l'unité pour les vérifications quotidiennes (chaque réfrigérateur en a besoin)
- Assurez-vous qu'il fait partie de vos contrôles quotidiens de température
- Régler le thermostat/réfrigérateur pour maintenir les aliments à 4 degrés C ou moins
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Sac ouvert de pâte à pizza mélange en vrac sur le sol derrière le mélangeur
- Mesure(s) corrective(s): Ne pas garder les sacs de nourriture en vrac ouverts, sauf dans les contenants d'épreuve pour rongeurs
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le réfrigérateur #18 est hors température supérieure à 4 degrés C - voir le code 205 pour plus de détails
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Les ustensiles en usage pour cafés ne sont rincés que sous eau chaude
- Action(s) corrective(s): Les ustensiles en usage comme les cuillères pour cafés doivent être lavés au moins toutes les 4 heures - la tasse pour les agitateurs doit également être glacée
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le lave-vaisselle à côté du réservoir d'eau chaude est en cours de réparation - les travailleurs utilisent l'autre laveuse dans l'intervalle
- Temps de réparation estimé fin de la semaine -ok
- Action(s) corrective(s) : Réparation de la laveuse
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Mini-réfrigérateur sur le comptoir au bar n'a pas de thermomètre
- Mesures correctives : Placer un thermomètre à barres pour les vérifications quotidiennes
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 3 éviers à mains déficients :
- handsink à la porte de la zone de traitement a été bloqué avec des plateaux
- handink dans la chambre au chocolat - rouleau de serviette de papier pas dans le distributeur (les extrémités seront contaminées lors de la manipulation)
- handsink à côté du distributeur de chauffe-eau pour serviettes en papier vide
- Action(s) corrective(s) : Tous les appareils doivent être clairs pour être utilisés et convenablement stockés en tout temps
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : - Eggs observés au-dessus des aliments dans un réfrigérateur à 2 portes
- -Laitue brossée trop haut contre les étagères supérieures
- -Piles de serviettes sales observées sur les tables de préparation des aliments
- - aliments en vrac ouverts observés sur les tablettes
- Mesures correctives : -Conserver les oeufs crus sous les aliments prêts à manger / étagères du bas en cas de bris
- -Les étagères ne sont pas régulièrement nettoyées et désinfectées
- -Tenir les serviettes sales dans le panier non sur les surfaces de préparation des aliments
- -conserver les aliments en vrac ouverts dans des contenants d'épreuve des rongeurs comme moyen supplémentaire de dissuasion des ravageurs
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction