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LA GARITA DE SAN LUIS

3612 W ROOSEVELT RD, CHICAGO, IL 60624 · Restaurant (Wholesale)

Résumé des inspections

LA GARITA DE SAN LUIS a été inspecté 3 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 août 2012. La dernière inspection, le 13 août 2012, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois le 6 août 2012. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 6 août 2012. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2012. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Réinspection des toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • Continued to observe rodent (rat) droppings in various dry storage rooms beneath the wooden pallets,live fruit fly activity in onion storage areas on walls,pallets and inside the cluttered rear tool room.Detail clean,sanitize all affected areas,pest control service reccomended.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Continued non-compliance front and rear overhead doors observed daylight approx: 1/4 mode of entry at left corners must ensure that all said doors are tight fitting to prevent pest entry.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in various rooms,tool rooms require further detail cleaning and observed wet floor areas in some rooms must maintain floor dry.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Must seal all noticeable openings around plumbing/electrical fixtures on walls in various dry storage rooms and fan covers and attached equipments throughout the walk-in-units requires a detail cleaning.Must repair a water leak at ceiling areas in the spice room and walls and ceilings in the walk-in-cooling units need cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulbs inside the walk-in-cooling units were noted must be shielded.Missing light in walk in cooler, freezer unit and dry storage area.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Must repair water leaks beneath the 3 comp sink and provide a backflow prevention device to the mop sink.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Detail clean,organize the cleaning equipment room, tool room and remove unnecessary articles and remaining articles must be properly stored 6" off floor/wall for easier cleaning.
  3. Toiles

    13 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • WALK-IN FREEZER UNIT ON SITE HOLDING AT 29F. SOME MEATS AND FISH HAD ICE CRYSTALS ON THEM FROM PARTIALLY THAWING AND REFREEZING. UNIT WAS OUT OF TEMPERATURE ON FRIDAY AUGUST 3RD FOUND BY THE FDA INSPECTORS. UNIT WAS EMBARGOED AT THIS TIME BY THE IDPH INSPECTOR ON SITE. UNIT HAS A MASSIVE AMOUNT OF ICE BUILD UP ON THE FLOOR WITH THE COMPRESSORS LEAKING ONTO PRODUCTS. UNITS MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 0F OR BELOW.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED THE FOLLOWING INSIDE OF WALK-IN FREEZER DESCRIBED IN VIOLATION #2: MEATS, FISH, SEAFOOD ETC. ESTIMATE OF 15,000 LBS OF PRODUCT UNDER EMBARGO BY THE IDPH AT THIS TIME. INSTRUCTED THAT ALL POTENTIALLY HAZARDOUS MEATS, FISH AND SEAFOOD MUST BE AT 0F AND BELOW IN WALK-IN FREEZER.
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • WATER FROM COMPRESSORS OF WALK-IN COOLERS LEAKING ONTO PRODUCE IN WALK-IN UNITS (TOMATOES, LEMONS, AND PEPPERS); MUST REPAIR COMPRESSORS. INSTRUCTED TO DENATURE FOODS FOUND UNDER THE DRIPPING CONDENSOR UNITS. TWENTY FIVE TWENTY FIVE LB BOXES OF TOMATOES @ $13.00 EACH, FIVE TWENTY LB BOXES OF GREEN PEPPERS @ $16.00 EACH, SEVEN FORTY LB BOXES OF LEMONS @ $22.00 EACH. TOTAL LBS 1005, VALUE $559.
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • OBSERVED OVER 100 RODENT (RAT) DROPPINGS THROUGHOUT PREMISES ON FLOORS ALONG WALLS, BEHIND AND UNDER PALLETS IN DRY STORAGE AREA WHERE SPICES STORED, SODA, UNDER THREE COMP SINK, ON OUTSIDE DOCK ETC. ALSO NUMEROUS LIVE FLIES THROUGHOUT, LIVE FRUIT FLIES OBSERVED INSIDE OF BAGS OF ONIONS IN STORAGE AREA. MUST CLEAN ALL AFFECTED AREAS AND CONTACT PEST CONTROL COMPANY FOR SERVICE.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRONT AND REAR OVERHEAD DOORS ARE NOT RODENT PROOFED AS REQUIRED TO PREVENT RODENT ENTRY. HOLES NOTED IN LARGE OVERHEAD DOORS IN REAR AT BOTTOM AND MIDDLE OF DOORS. OVERHEAD DOOR AT DOCK HAS TWO LARGE HOLES IN CORNER AREAS OF DOOR AND RUBBER STRIP AT BOTTOM OF DOOR IS WORN. MUST RODENT PROOF ALL DOORS.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • DISPOSAL AREA OUTSIDE NOT MAINTAINED. DUMPSTERS WERE OVERFLOWING WITH TRASH AND SOME PRODUCE ITEMS SUCH AS BELL PEPPERS AND TOMATOES WERE ON THE GROUND BY THE DUMPSTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN AREA AND SCHEDULE MORE FREQUENT PICK UPS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT NEED DETAIL CLEANING. MUST CLEAN AND MAINTAIN. SEAL HOLES IN FLOORS WHERE NEEDED. ALL ITEMS MUST BE ELEVATED SIX INCHES FROM THE FLOOR AND ITEMS INSIDE OF WALK-IN UNITS. REMOVE ACCESS WATER ON FLOOR OF WALK-IN UNITS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VARIOUS AREAS OF WALLS AND CEILINGS IN POOR REPAIR. OBSERVED NUMEROUS HOLES IN WALLS OF STORAGE ROOMS WHERE SODA AND DRY STORAGE LOCATED, MISSING WALL TILES ON WALL IN REAR WHERE LARGE OVERHEAD DOOR LOCATED, MOLD AND DIRT ON FAN GUARD COVERS IN WALK-IN UNITS, ALSO OBSERVED LOOSE AND POOR REPAIR (OPEN SEAMS, HOLES) IN WALLS OF WALK-IN UNITS WHERE PRODUCE AND MEATS STORED. MUST REMOVE MOLD OBSERVED ON CEILINGS OF WALK-IN UNITS WHERE PRODUCE STORED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS FOR ALL LIGHTS IN WALK-IN COOLERS AND STORAGE AREAS WITH PRODUCE. CLEAN BULBS WHERE NEEDED.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • WASHROOM DOOR NOT SELF-CLOSING; MUST PROVIDE A SELF-CLOSING DEVICE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKING FROM PIPES UNDER THREE COMP SINK. COMPRESSORS OF COOLERS LEAKING WATER ONTO FRUIT AND VEGETABLES IN WALK-IN UNITS; MUST REPAIR. MUST PROVIDE A VENTILATION FAN IN WASHROOM TO ABSORB ODORS. NO MOP SINK ON PREMISES AS REQUIRED; MUST INSTALL A UTILITY SINK FOR THE DISPOSAL OF WASTE WATER WITH HOT AND COLD RUNNING WATER AND A BACKFLOW DEVICE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS FOR ALL REFRIGERATION UNITS AND FREEZER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ORGANIZE AND MAINTAIN STORAGE AREAS. REMOVE UNNECESSARY CLUTTER.

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