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La Mesita Restaurant

10006 MacDonald Avenue Fort McMurray AB T9H 1S8 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé des poignées de scoops touchant le contenu des contenants alimentaires. L'opérateur a enlevé les cuillères pendant l'inspection. Dans un contenant d'entreposage, on a noté un antisile inapproprié pour la prise de nourriture. L'ustensile a été retiré du contenant pendant l'inspection de l'osnite. S'assurer que les scoops avec poignées sont fournis dans chaque contenant pour la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • il n'y avait pas de registres de lutte antiparasitaire pour la surveillance. La surveillance de la lutte antiparasitaire n'est pas effectuée après novembre 2025. S'assurer que la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire est remplie chaque mois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'évier des deux compartiments n'était pas en bon état. L'eau coulait sous le sapare de l'évier. Réparation requise.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été effectuée de façon uniforme. Remplir la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire et tenir le dossier pour examen pendant l'inspection. Le suivi n'a pas été effectué après septembre 2025.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mur entre les deux compartiments de l'évier n'était pas correctement scellé. On a observé une fuite d'eau dans le fond et une fuite dans le deuxième compartiment. En raison de la fuite, il était difficile de remplir adéquatement l'évier et d'immerger complètement les emballages de viande pour le dégel. Scellez les compartiments de l'évier pour éviter les fuites et assurez-vous que l'équipement est entretenu en bon état. Tout l'équipement de contact avec les aliments doit être en bon état de fonctionnement pour appuyer les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mur entre les deux compartiments de l'évier n'était pas correctement scellé. On a observé une fuite d'eau dans le fond et une fuite dans le deuxième compartiment. En raison de la fuite, il était difficile de remplir adéquatement l'évier et d'immerger complètement les emballages de viande pour le dégel. Scellez les compartiments de l'évier pour éviter les fuites et assurez-vous que l'équipement est entretenu en bon état. Tout l'équipement de contact avec les aliments doit être en bon état de fonctionnement pour appuyer les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grands emballages de viande congelée ont été observés dans l'évier à deux compartiments. La viande aurait été à température ambiante pendant moins d'une heure. L'opérateur a ensuite mis le robinet d'eau froide et a complètement immergé la viande sous l'eau froide courante pour poursuivre le processus de dégel. S'assurer que seules les méthodes de dégel approuvées sont utilisées dans l'installation. Voici les méthodes acceptables :Dégel dans un réfrigérateur/refroidisseur au 4°C (40°F) ou au-dessous de la nuitSous l'eau froide courante avec un débit continuL'utilisation d'un micro-ondes seulement si la viande est cuite immédiatement après le dégel
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé une activité de lavage à l'évier situé près du refroidisseur de la cuisine principale. L'ustensile a été rapidement enlevé et déplacé dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection. Le personnel a reçu une formation sur les procédures de lavage à la vaisselle et a rappelé que les lavabos à main sont réservés au lavage à la main seulement. 2.La concentration d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle mécanique a été enregistrée à 0 ppm. Lors de l'inspection, le contenant de chlore a été trouvé vide. Le propriétaire a remplacé le contenant vide par une nouvelle cruche de désinfectant au chlore. S'assurer que la concentration de chlore est vérifiée et maintenue à des niveaux appropriés avant d'utiliser le lave-vaisselle. Une surveillance régulière devrait être mise en place pour prévenir l'épuisement des désinfectants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mur entre les deux compartiments de l'évier n'était pas correctement scellé. On a observé une fuite d'eau dans le fond et une fuite dans le deuxième compartiment. En raison de la fuite, il était difficile de remplir adéquatement l'évier et d'immerger complètement les emballages de viande pour le dégel. Scellez les compartiments de l'évier pour éviter les fuites et assurez-vous que l'équipement est entretenu en bon état. Tout l'équipement de contact avec les aliments doit être en bon état de fonctionnement pour appuyer les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des procédures inadéquates de dégel et de refroidissement ont été observées sur place. La viande congelée a été notée dans l'évier de l'usine à température ambiante. La viande aurait été retirée du congélateur il y a une heure. La viande a été placée sous l'eau froide courante dans l'évier. Les procédures de dégel ont été examinées avec les exploitants sur place. Les portions de boeuf chaud fraîchement cuites se refroidissaient à la température ambiante du chariot. Les plats étaient empilés sur le chariot de course à des fentes consécutives. On a conseillé à l'opérateur de répartir les plats dans tout le chariot pour augmenter la ventilation et la distance entre les plats.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1- Aucun seau d'assainissement ou flacon de pulvérisation d'assainissement n'a été noté dans la zone de préparation des aliments. L'exploitant a préparé le seau d'assainissement pendant l'inspection. Assurez-vous que le seau d'assainissement est toujours disponible dans la zone de préparation pour l'assainissement de surface. Au cours de l'inspection, on a noté sur le comptoir des tissus souillés et essuyés. L'opérateur a enlevé le chiffon pendant l'inspection et l'a jeté. Assurez-vous que les chiffons essuyés sont entreposés dans une solution désinfectante.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté qu'un contenant d'oeufs facturés avec couvercle était entreposé sur l'évier de lavage des mains sous le distributeur de savon liquide. Le contenant a été retiré pendant l'inspection. L'exploitant a été informé de l'entreposage approprié des aliments pour prévenir la contamination. S'assurer que tous les aliments sont entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée Scoop's était en contact avec la farine de maïs dans le contenant. Le scoop a été enlevé lors de l'inspection sur place. Assurez-vous que les scoops sont entreposés de façon à éviter tout contact direct entre la poignée et les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé un lavage de vaisselle dans l'évier. Un bol en acier inoxydable a été noté dans l'évier. L'opérateur a enlevé le bol pendant l'inspection et l'a transféré au lave-vaisselle. Assurez-vous que l'évier est libre pour le lavage des mains tout le temps.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible dans les refroidisseurs de préparation sans jauge numérique. L'exploitant a indiqué qu'il conservait un journal de température, mais comme il n'y avait pas de date, l'inspecteur n'a pu vérifier le moment où les relevés ont été effectués. S'assurer qu'un thermomètre est disponible à l'intérieur des unités de retenue à froid ou que les journaux de température ont des dates sur eux.