La Piazza Viking
5123 50 Street Viking AB T0B 4N0 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Acheter les papiers d'essai de chlore requis pour s'assurer que l'étape finale d'assainissement est d'au moins 100 ppm de chlore. À l'heure actuelle, l'installation ne possède aucun de ces papiers d'essai. Recommandé au propriétaire d'acheter en ligne par Amazon.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) En retard pour le nettoyage professionnel du capot. Comme l'a indiqué le propriétaire, cette tâche devrait être terminée au plus tard en avril 2024 (en raison des conditions météorologiques hivernales, ce type de travaux sur le toit ne peut pas être terminé en toute sécurité pour le moment).2) Bacs de stockage sec (2) pour les sacs de farine ouverte et non ouverte. L'emplacement actuel près de l'évier de lavage des mains n'est pas la meilleure option et le plan du propriétaire est de déménager dans le groupe frigorifique Whirlpool debout (qui doit être jeté). De plus, l'un des bacs n'a pas de couvercle qui est nécessaire - ma suggestion serait d'acheter une autre bac de stockage sec sur Amazon.3) Acquérir des supports de montage pour l'unité de réfrigération reconditionnée nouvellement achetée afin que l'étagère puisse être mise en place et permettre au propriétaire de jeter l'unité de réfrigération Whirlpool. De plus, le tube lumineux existant dans cette unité de réfrigération ne fonctionne pas et l'éclairage est par la suite insuffisant. Veuillez débrancher ce tube lumineux non fonctionnel et le remplacer par un autre et nous espérons pouvoir être acheté à la quincaillerie locale de Viking.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que l'unité de réfrigération rapide (stockage des légumes et des grands contenants de sauces) lisait à une température de 11 à 12 °C, ce qui n'est pas conforme en tout temps aux 4 °C requis. Il est possible que l'unité se dégivrait, mais la lecture de la température au cours de l'inspection est demeurée stable au-dessus de la température. Veuillez contacter une compagnie de réfrigération pour faire évaluer l'unité.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Acheter les papiers d'essai de chlore requis pour s'assurer que l'étape finale d'assainissement est d'au moins 100 ppm de chlore. À l'heure actuelle, l'installation ne possède aucun de ces papiers d'essai. Recommandé au propriétaire d'acheter en ligne par Amazon.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine, en particulier à proximité des lavabos et du capot. Recommander que les luminaires fluorescents existants soient remplacés par des luminaires LED afin de fournir un éclairage plus adéquat pour faciliter le nettoyage. Enfin, les ampoules existantes pour l'éclairage du capot devraient être remplacées par des ampoules LED afin de fournir des niveaux d'éclairage plus adéquats.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?