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Lac Ste Anne Pilgrimage Company - Main Concession

300 - 3510 Ste. Anne Trail Alberta Beach AB T0E 0A0 · Food - Special Event

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement n'avait pas été préparée avant la préparation des aliments. Une bouteille vide a été trouvée et une solution appropriée a été préparée par l'inspecteur de la santé et le chef de cuisine. La bouteille était étiquetée pour indiquer son contenu.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les bénévoles de la cuisine ont indiqué qu'ils utilisaient le spray de désinfection du chlore (non alimentaire) pour l'assainissement de surface et qu'il n'y avait pas de solution d'assainissement pour le lavage à la vaisselle. Ceci a été corrigé lors de l'inspection en préparant un seau de crème glacée de solution de désinfectant et en préparant la solution de désinfectant dans le troisième compartiment de l'évier de lavage à la vaisselle. Les bénévoles de la cuisine se sont montrés rapides et coopératifs pour corriger le problème mentionné. Ils ont posé des questions et pris un échantillon de bandes d'essai pour surveiller les concentrations de désinfectant pour le reste de l'événement. Le concentré de bleach est disponible pour la fabrication de solutions d'assainissement du chlore appropriées. Une bonne conservation des tissus a été discutée.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Marcher dans le refroidisseur mesuré à 6C. Mesures de congélation à -0,2C. Le personnel a demandé à surveiller les températures et à s'ajuster au besoin.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé qu'un chien membre du personnel était présent dans la zone extérieure où des fritures profondes se produisaient. Le chien a été retiré de la zone pendant l'inspection.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les mesures de congélateur doivent être 1C. Le personnel a ajusté le congélateur de -20 à -30 afin d'abaisser la température de l'unité. L'organisateur d'événements a également appelé un réparateur pour venir évaluer le problème. Il y a une unité de congélation qui fonctionne dans un bâtiment voisin et qui peut être utilisée pour l'entreposage des aliments si la température du congélateur continue d'augmenter.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel/les bénévoles ont indiqué qu'ils utilisaient des produits Lysol pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez noter que le produit Lysol n'était pas étiqueté comme étant sans danger pour les aliments. La solution Bleach était disponible. Le personnel a demandé à passer à ce produit pour toutes les surfaces de contact avec les aliments. Les vêtements utilisés avec le Lysol sont impurs. Le personnel a recommandé d'utiliser une serviette en papier à usage unique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Marcher dans le refroidisseur mesuré à 6C. Le refroidisseur n'avait pas encore été utilisé et on a observé que le personnel n'ouvrait que la cuisine. Mesures de congélation à -6C. Le personnel a demandé à surveiller les températures et à s'ajuster au besoin.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de marche mesure 10C. Le lait, les crèmes et la crème sure ont été déplacés à la marche dans "freezer" qui était une température appropriée pour la rétention à froid des aliments à haut risque.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel/les bénévoles ont indiqué qu'ils utilisaient des produits Lysol pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez noter que le produit Lysol n'était pas étiqueté comme étant sans danger pour les aliments. La solution Bleach était disponible. Le personnel a demandé à passer à ce produit pour toutes les surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré que le refroidisseur de marche était à 12C et que le congélateur de marche était à -1C. Les aliments à risque élevé (œufs, viande, fromage et produits laitiers) ont été transférés à l'unité de conditionnement et de stockage, de façon à pouvoir être maintenus à une température appropriée. Le personnel/les bénévoles ont demandé à surveiller les températures. Suivi de l'EPE pour se produire le lendemain de l'événement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dans la cuisine et 1 des toilettes était en savon à main. Cela a été corrigé lors de l'inspection. On a également demandé à l'exploitant d'acheter soit un porte-serviettes en papier, soit une serviette en papier qui peut s'intégrer correctement dans le distributeur actuel.