Lacalta Lodge - Kitchen
9118 Beaverhill Road Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General
Résumé des inspections
Lacalta Lodge - Kitchen a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 février 2024. La dernière inspection, le 24 août 2026, a relevé 1 infraction.
2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.
Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2026. Par exemple :
L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé une fois le 14 juin 2024. Par exemple :
Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
Équipement et ustensilesRisque faible
L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2026. Par exemple :
Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
Formation et certification en salubritéRisque faible
La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 septembre 2024. Par exemple :
La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible
Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.
Relevé une fois le 12 septembre 2024. Par exemple :
L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
9 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- An accumulation of sludge-like residue is observed within the ice machine at the time of inspection.Thoroughly clean and sanitize the ice machine, including all interior surfaces and components, in accordance with the manufacturer's instructions.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Désinfectant chloré dans le seau pour le nettoyage des linges mesurés à 1 000 ppm (blanchi de la bande d'essai). S'assurer que les solutions de chlore sont maintenues à 100-200 ppm. Vérifier la concentration avec une bande d'essai. La solution de chlore a été diluée à 200 ppm au cours de l'inspection. Un linge de nettoyage usagé était assis sur une surface de contact avec la nourriture. Assurez-vous que les linges de nettoyage sont entreposés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas en utilisation active. Lors de l'inspection, le vêtement a été placé dans une solution d'assainissement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait des débris sur le garde du mélangeur. Assurez-vous que le protecteur du mélangeur est soigneusement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation. La garde a été nettoyée pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré en mai 2024 et octobre 2024. D'autres bandes d'essai étaient situées dans le bureau, mais il n'y avait aucune date d'expiration ni aucun contenant présent. On ne peut pas se fier aux bandes d'essai périmées pour fournir une lecture précise. Obtenir les bandes d'essai actuelles. S'assurer qu'une bande d'essai est utilisée pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée, et au moins quotidiennement si la solution est utilisée sur plusieurs jours.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poisson dégelait dans un évier d'eau stagnante. Les aliments à risque élevé comme le poisson doivent être décongelés d'une manière approuvée :- sous l'eau froide courante,- dans le refroidisseur,- dans le cadre du processus de cuisson, ou- si l'article est utilisé immédiatement, dans le micro-ondes. Le robinet a été allumé pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré en mai 2024. On ne peut pas se fier aux bandes d'essai périmées pour fournir une lecture précise. Obtenir les bandes d'essai actuelles. S'assurer qu'une bande d'essai est utilisée pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée, et au moins quotidiennement si la solution est utilisée sur plusieurs jours.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'évier à la vaisselle des deux compartiments était en fuite. Le robinet de pulvérisation de lavage à la vaisselle était en fuite. Réparer les robinets afin qu'ils ne fuient pas.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Un chiffon nettoyant usagé a été observé sur une surface de contact avec les aliments. S'assurer que les linges de nettoyage usagés sont conservés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Le vêtement a été placé dans un désinfectant pendant l'inspection. 2. Solution d'assainissement du chlore mesurée par >1000 ppm (blanchie de la bande d'essai). La solution a été diluée à 200 ppm pendant l'inspection. Vérifier la solution d'assainissement avec une bande d'essai chaque fois qu'une solution est préparée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les plateaux de légumes crus étaient empilés les uns sur les autres sans barrière entre le fond du plateau et la nourriture. Ne pas empiler les aliments sans barrière entre eux, car cela peut entraîner une contamination croisée. Les bacs ont été décollés pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le jus de citron spécifiant "réfrigérer après ouverture " a été trouvé ouvert à température ambiante. Le jus de citron a été placé dans le refroidisseur pendant l'inspection. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le linge de nettoyage était assis sur le bord du seau d'assainissement et n'était pas submergé. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas en utilisation active pour aider à prévenir la croissance bactérienne. Lors de l'inspection, le tissu a été immergé dans un désinfectant. La solution d'assainissement a mesuré 100 ppm de chlore.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?