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Lacombe Senior Lodge - Institutional Kitchen

4508 C & E Trail Lacombe AB T4L 1V9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur à marche a été mesurée avec un thermomètre infrarouge et une sonde de 7-10C. Les températures des aliments à risque élevé ont été mesurées en insérant des thermomètres à sonde dans les aliments. Les températures enregistrées étaient de 8-9C, ce qui indique clairement que la température ambiante élevée n'était pas le résultat d'un cycle de dégivrage ou d'une ouverture fréquente de la porte du refroidisseur en peu de temps. La température interne élevée des aliments indique que la température ambiante du refroidisseur a été élevée pendant plus de 2 heures. Les aliments à haut risque ont été transférés dans le refroidisseur de porte coulissante. Les agents d'entretien étaient sur place pour dépanner et réparer pendant l'inspection. ACTION:Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir 4C ou moins.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Veuillez vous assurer que des bandes d'essai précises sont disponibles et utilisées pour vérifier la concentration du désinfectant au moins quotidiennement.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière a été observée sur l'arroseur d'incendie dans le refroidisseur à glissière. Assurez-vous de nettoyer et de désinfecter.