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Lakeland Inn - Main Kitchen

5411 55 Street Cold Lake AB T9M 1R6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Lakeland Inn - Main Kitchen a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 20 mars 2024. La dernière inspection, le 21 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 31 mars 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 31 mars 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement quat utilisée a été mesurée à 100 ppm. Le désinfectant d'ammonium quaternaire doit être maintenu à la concentration spécifiée pour l'assainissement efficace, et de faibles concentrations peuvent ne pas bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez préparer et maintenir le désinfectant quat à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les étiquettes de marquage des dates sur les aliments réfrigérés étaient incohérentes dans l'ensemble des locaux. L'incohérence du marquage des dates peut empêcher le personnel d'identifier avec précision les dates de préparation et de rejet, ce qui accroît le risque que les aliments soient conservés au-delà de leur durée de conservation sécuritaire. Veuillez vous assurer que tous les aliments réfrigérés sont clairement et uniformément étiquetés au moyen d'un système de marquage à date normalisé afin que le personnel puisse vérifier les délais d'entreposage et jeter les aliments au besoin.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a été observé avec un désinfectant à 50 ppm d'hypochlorite de sodium. Une concentration insuffisante d'assainissement peut ne pas s'assainir efficacement les ustensiles, ce qui peut augmenter le risque de contamination. Veuillez ajuster, entretenir ou recalibrer le lave-vaisselle au besoin pour s'assurer que la concentration de désinfectant est maintenue à 100 ppm d'hypochlorite de sodium.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres du système d'échappement et la canopée situées au-dessus de l'équipement de cuisson étaient recouverts d'accumulation de graisse. L'accumulation de graisse peut contaminer les surfaces environnantes, attirer la saleté et présenter un risque accru d'incendie. Nettoyez soigneusement les filtres d'échappement et la canopée et maintenez-les dans un état propre, le nettoyage étant effectué au moins une fois par semaine ou plus souvent selon les besoins.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La trancheuse de viande a été trouvée avec une accumulation visible derrière le garde de la lame, une zone qui est souvent manquée lors du nettoyage. Cela pose un risque de contamination s'il n'est pas correctement nettoyé et désinfecté entre les utilisations. Veuillez vous assurer que tous les composants de la trancheuse, y compris les zones difficiles d'accès, sont soigneusement nettoyés et désinfectés après chaque utilisation. 2. Aucun désinfectant n'a été détecté dans le seau d'assainissement désigné au moment de l'inspection. Le désinfectant doit être maintenu à une concentration efficace pour assurer une désinfection adéquate des surfaces de contact avec les aliments. Pour les composés quaternaires d'ammonium (quats), la concentration requise est de 200 ppm. Veuillez vous assurer que le désinfectant est préparé et entretenu à 200 ppm pendant toutes les heures de fonctionnement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles non alimentaires ont été observés dans le coin de la salle de stockage sèche. Ces articles contribuent à l'accumulation de poussières et entravent le nettoyage et l'entretien appropriés de la zone de stockage des aliments. Les aires de stockage à sec doivent être tenues propres et utilisées exclusivement pour le stockage des aliments et des articles connexes. Veuillez enlever les articles inutiles pour faciliter le nettoyage régulier et assurer le maintien des conditions sanitaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé que le refroidisseur de ligne fonctionnait à une température interne de 6,5°C. Veuillez ajuster, réparer ou entretenir l'unité pour maintenir une température de 4°C ou inférieure. Continuer à surveiller régulièrement pour assurer une bonne tenue au froid.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant. Des bandes d'essai sont nécessaires pour s'assurer que la résistance du désinfectant est constamment surveillée et maintenue. Veuillez obtenir et utiliser des bandes de papier d'essai de litmus spécifiques au quat pour vérifier la concentration de désinfectant dans le seau de désinfectant, car ces bandes doivent correspondre au type de désinfectant utilisé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun signe d'activité nuisible n'a été observé au moment de l'inspection. Toutefois, les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez veiller à ce que les registres des services de lutte antiparasitaire, y compris les rapports de surveillance et les mesures correctives (le cas échéant), soient tenus sur place et disponibles sur demande, au besoin.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson sont dus à leur nettoyage interne des conduits. L'accumulation de graisse continuera de s'aggraver si le conduit interne n'est pas nettoyé régulièrement.
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