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31 Heritage Pointe Drive Heritage Pointe AB T1S 4H1 · Food - General
12 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher devant les friteuses profondes a été endommagé, créant une surface qui serait difficile à nettoyer. Réparer ou sceller d'une autre manière le sol pour créer une surface lisse et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher devant les friteuses profondes a été endommagé, créant une surface qui serait difficile à nettoyer. Réparer ou sceller d'une autre manière le sol pour créer une surface lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les zones suivantes : 1) Tuyauterie extérieure du système d'extinction d'incendie dans la verrière d'échappement de la verrière de ventilation. 2) Une accumulation de débris alimentaires le long du haut du lave-vaisselle et du côté de l'entrée du lave-vaisselle. On a observé que le caillou était en mauvais état dans cette région. **Clean et recaulk si nécessaire. 3) Le sirop a été observé au sol dans la salle du sirop.**CORRECTÉ.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Bol utilisé comme scoop dans le bac à aliments en vrac. **N'utilisez pas de bol comme scoop. Si des scoops sont utilisés, assurez-vous que la poignée ne touche pas la nourriture en vrac.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine principale a été exécuté trois fois et a atteint un maximum de 68 degrés Celsius et n'a pas atteint la température de désinfection. **Rép. Assurez-vous que le lave-vaisselle atteint un minimum de 71 degrés Celsius. Entre-temps, le personnel a donné pour instruction d'assainir manuellement le matériel alimentaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. La station de lavage des mains adjacente à l'évier de la préparation de 2 compartiments a été bloquée avec un bouchon d'évacuation. **Assurez-vous que la station de lavage des mains reste intacte en tout temps. ***C'est arrivé pendant l'inspection. 2. Pas de savon dans le distributeur par la station de lavage des mains adjacente à la glacière. **Remplir le savon. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Mur a été endommagé dans le couloir adjacent à l'entrée de la cuisine principale. **Rép. 2) On a observé que l'eau endommagée autour du robinet était endommagée dans la salle du personnel et que la moisissure était observée. **Déterminer et réparer la source d'infiltration d'eau, enlever le matériau de construction moisi et le remplacer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher devant les friteuses profondes a été endommagé, créant une surface qui serait difficile à nettoyer. Réparer ou sceller d'une autre manière le sol pour créer une surface lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les zones suivantes : 1) tuyauterie extérieure du système d'extinction d'incendie dans la verrière d'échappement de la verrière de ventilation.2) Une accumulation de débris alimentaires le long du haut du lave-vaisselle et du côté de l'entrée du lave-vaisselle. On a observé que le caillou était en mauvais état dans cette région. **Clean et recaulk si nécessaire.3) Le sirop a été observé au sol dans la chambre au sirop.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher devant les friteuses profondes a été endommagé, créant une surface qui serait difficile à nettoyer. Réparer ou sceller d'une autre manière le sol pour créer une surface lisse et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. On a constaté que les rayonnages contenant du matériel alimentaire propre étaient trop près de l ' évier de la cuve. On a observé qu'un sac à ordures était collé sur les étagères pour constituer une barrière**. Déplacez l'équipement alimentaire de l'évier de mop ou installez un éclaboussoir ou utilisez un évier de mop secondaire situé dans le couloir à l'extérieur de la cuisine principale.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher devant les friteuses profondes a été endommagé, créant une surface qui serait difficile à nettoyer. Réparer ou sceller d'une autre manière le sol pour créer une surface lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que la calandre derrière l'évier du pulvérisateur était sale. **Clean.***Sans frais.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. On a constaté que les rayonnages contenant du matériel alimentaire propre étaient trop près de l ' évier de la cuve. On a observé qu'un sac à ordures était collé sur les étagères pour constituer une barrière**. Déplacez l'équipement alimentaire loin de l'évier du mop ou installez un éclaboussoir ou utilisez un évier secondaire situé dans le couloir à l'extérieur de la cuisine principale. 2. On a observé que l'équipement alimentaire était entreposé dans de l'eau stagnante à température ambiante.**Ne conservez pas l'équipement alimentaire dans de l'eau stagnante à température ambiante. Conserver dans un désinfectant ou sous contrôle de température. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- La porte du congélateur de la préparation inférieure était cassée à travers la ligne de cuisson. **Rép. Le personnel a noté qu'un ordre de travail était en cours. La température était satisfaisante au moment de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher devant les friteuses profondes a été endommagé, créant une surface qui serait difficile à nettoyer. Réparer ou sceller d'une autre manière le sol pour créer une surface lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que la calandre derrière l'évier du pulvérisateur était sale. **Clean.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher devant les friteuses profondes a été endommagé, créant une surface qui serait difficile à nettoyer. Réparer ou sceller les sols pour créer une surface lisse et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un récipient de sauce dans le refroidisseur à glissière a été mesuré à une température interne de 30,0C. Le personnel a indiqué que la sauce refroidissait depuis au moins 3 heures. Gravy a été placé dans le bain de glace pendant l'inspection pour accélérer le refroidissement. S'assurer qu'un processus est établi pour le refroidissement adéquat des aliments (capacité d'atteindre 4C ou moins de 60C dans les quatre heures).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des concentrations de mouches fruitières ont été observées aux deux barres. Les contenants d'agrumes coupés et les conserves étaient dans des contenants couverts non entièrement scellés, permettant aux mouches d'entrer dans des contenants. Les produits fruitiers contaminés ont été détruits par le personnel. Nettoyer les résidus de surface et mieux protéger les contenants de fruits pour réduire la présence de mouches.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher devant les friteuses profondes a été endommagé, créant une surface qui serait difficile à nettoyer. Réparer ou sceller les sols pour créer une surface lisse et facile à nettoyer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un contenant de bacon dos cuit haché a été mesuré dans une unité de rétention chaude à 38,7C. Le personnel a indiqué que ce contenant n'est normalement pas complètement déposé, et qu'un système de double chaudière est utilisé pour mieux maintenir la température du porc. Le porc a été enlevé pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du désinfectant des quats disponibles sur place ont été fortement endommagées par l'eau, ce qui les a rendus incapables de mesurer avec précision la concentration du désinfectant. Acquérir de nouvelles bandes d'essai et s'assurer qu'elles sont entreposées de manière à les protéger des dommages.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que des contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne étaient stockés directement sur le sol. Déplacez la nourriture pour qu'elle soit stockée hors du sol.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du désinfectant des quats disponibles sur place ont été fortement endommagées par l'eau, ce qui les a rendus incapables de mesurer avec précision la concentration du désinfectant. Acquérir de nouvelles bandes d'essai et s'assurer qu'elles sont entreposées de manière à les protéger des dommages.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des mouches étaient présentes autour de la zone de lavage à la vaisselle de l'établissement. Les mesures de lutte antiparasitaire en place ont été jugées satisfaisantes. Comme l'a fait remarquer la société de lutte antiparasitaire, l'amélioration du nettoyage sous et autour du lave-vaisselle contribuera à réduire la présence de mouches.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché publiquement. Afficher le permis de manutention des aliments dans une zone de l'installation où il peut être vu par les clients.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé qu'un plat rond servant à préparer les pizzas était endommagé par des bords fraiches. Réparation ou remplacement de l'équipement indiqué.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?