Lazy M Lodge - Restaurant
53021 Township Road 37-2 Clearwater County AB T0M 0M0 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'installation prépare chaque jour un désinfectant frais. Au cours de l'inspection, une bouteille de vaporisateur de chlore était disponible. Il avait été préparé plus tôt ce jour-là et initialement mesuré au-dessus de 500 ppm; la concentration a été vérifiée par dilution et essai. L'opérateur avait utilisé le bouchon de la bouteille pour mesurer l'eau de Javel. La quantité requise de javel a été démontrée aux exploitants, et une pipette a été fournie pour une mesure plus sûre et plus précise. Guide de préparation du désinfectant pour le chlore :½ cuillère à café (3,0 mL) de javel dans 1 L d'eau fournit une concentration efficace de 100 à 200 ppm. Vérifier le volume du flacon avant de préparer la solution : Pour une bouteille de 500 mL : #188; une cuillère à café (1,5 mL) doit être utilisée. Les concentrations de désinfectant doivent être confirmées avec des bandes d'essai.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les températures sont surveillées mais non enregistrées***. Veuillez noter chaque jour les températures d'entreposage et les concentrations de désinfectant. ****
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- CONTINUES : La surveillance des ravageurs est en cours; toutefois, la liste de contrôle/dossiers mensuels n'était pas disponible***. Veuillez vous assurer qu'une liste de contrôle des ravageurs est remplie chaque mois et que des dossiers sont disponibles pour examen. ****
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?