Leaps & Bounds Child Care - Food
4814 54 Street Stettler AB T0C 2L2 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Continue : Le réfrigérateur a été réglé au réglage le plus froid mais mesurait encore légèrement au-dessus de 4C au moment de l'inspection. Les relevés de température indiquent des températures comprises entre 3,9 et 5,1C depuis le début du mois. Veuillez vous assurer que le réfrigérateur est soit entretenu de façon professionnelle pour maintenir les températures en dessous de 4C, soit entièrement remplacé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Bouteille de désinfectant pour chlore/blanche, mesurée à 200ppm au moment de l'inspection. Assurez-vous que les désinfectants sont maintenus à 100ppm pour éviter la contamination chimique des surfaces de contact avec les aliments. Les bandes d'essai sont disponibles, mais ne contiennent pas l'étiquette d'emballage qui est normalement fournie avec les bandes. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes sont obtenues avec l'étiquette, car elle contient le tableau des couleurs à utiliser pour s'assurer que la concentration est à la concentration appropriée et la date d'expiration des bandes.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réfrigérateur mesurait 8C au moment de l'inspection et a été ajusté pour réduire la température en conséquence. Aucun aliment à haut risque pour les enfants n'a été entreposé dans le réfrigérateur à l'époque. Assurez-vous que les réfrigérateurs peuvent maintenir les températures en dessous de 4C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier près de la porte d'entrée de la cuisine est encore inaccessible, mais il est noté qu'il n'est plus utilisé pour le lavage des mains. Cependant, dans ce cas, veuillez vous assurer que l'un des éviers près du lave-vaisselle commercial est réservé au lavage des mains. S'il vous plaît assurez-vous que le savon liquide et la serviette en papier (de préférence dans un distributeur fonctionnel) sont disponibles à l'évier à main en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo de la cuisine était inaccessible. S'il vous plaît enlever l'enclume de l'intérieur et autour de l'évier et vous pouvez avoir besoin d'une porte de bébé ou quelque chose de similaire pour garder les enfants hors de la cuisine.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les journaux de température ne sont pas correctement entretenus. Vérifiez les températures de tous les aliments lorsqu'ils sont reçus du hub principal et mettez-les sur votre carte. Inclure également la température du réfrigérateur,
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réfrigérateur n'a pas de thermomètre dédié. Je n'ai pas pu en localiser un pendant cette inspection. C'était une dernière fois. Veuillez acheter un thermomètre pour le réfrigérateur et le vérifier au moins une fois par jour et enregistrer la température sur un graphique de température de temps, Conservez ce diagramme de température de temps pour une période de 60 jours. Veuillez acheter un thermomètre séparé pour tester la température des aliments. Lorsque la nourriture arrive de la cuisine principale qui est à 4 pâtés de maisons environ 10 minutes de livraison de la cuisine principale, la température des aliments chauds et froids doit être vérifiée. Les aliments froids à l'arrivée dans les locaux doivent être à 4C ou moins et les aliments chauds doivent être à 60C ou plus une fois qu'ils arrivent à l'établissement. La température des aliments doit être vérifiée et consignée sur une feuille de température de temps et ce relevé doit être conservé pendant 60 jours. Ces registres de température seront vérifiés lorsque l'installation sera inspectée. Donc, vous avez besoin de deux thermomètres numériques qui fonctionnent sur place en tout temps,
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire affiché est expiré. J'ai joint à ce rapport une copie de votre permis alimentaire valide. Imprimez-la et postez-la. Envoyez-moi une photo une fois postée. Envoie-le-moi.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?