Lee Garden Seafood Restaurant
110 - 6401 Kingsway, Burnaby · Restaurant
29 inspections
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le nettoyage s'est amélioré, mais l'accumulation de saleté/graisse a été observée sur les planchers derrière une partie du matériel de friture
- Mesures correctives : Nettoyer soigneusement ces zones pour éliminer toute accumulation
- Corrigé par: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : 1) Des déjections rongantes observées sur les planchers de la zone de stockage à l'étage, comme le montre le gestionnaire.
- 2) Blocs de poison Rodent observés dans le coin de rangement arrière de la cuisine
- Mesure(s) corrective(s): 1) Supprimer toutes les chutes. Contactez la lutte antiparasitaire. Envoyer une copie du rapport à l'OPS
- 2) Retirer les blocs anti-poison des rongeurs de la cuisine (faits lors de l'inspection). Aucun poison de rongeur n'est autorisé à l'intérieur de l'installation. Vous ne devez utiliser que des pièges physiques (p. ex. pièges collants, pièges à ressort, etc.)
- Corrigé par : immédiatement
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Un mauvais assainissement a été noté dans plusieurs domaines :
- - Sous les poêles de cuisson sur les planchers, accumulation épaisse de graisse/débris noirs/débris alimentaires/débris
- -Floor sous le support de stockage sec par l'escalier à l'étage avait une piscine de graisse / huile / dirt / débris
- -L'accumulation de fleurs sous le support de stockage sec dans le coin
- -Pipes courant dans des réservoirs de crabe sont recouverts d'algues et de mousses vertes, aussi le tuyau le long de la paroi menant aux réservoirs de crabe était recouvert de moisissure et de dirt noirs humides
- Action(s) correctrice(s) : Un nettoyage minutieux doit être effectué dans toute la cuisine. Si l'installation ne trouve pas le temps de nettoyer correctement, elle sera fermée jusqu'à ce qu'elle puisse être nettoyée.
- Corrigé par : immédiatement
- Taux de violation: 15
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Les tuiles du sol sous la ligne de cuisson se détachent, certaines sont cassées ce qui conduit à l'accumulation de saleté/graisse/débris
- Action(s) corrective(s): Réparation des planchers pour être lisse et imperméable à l'humidité
- Corrigé par: 1 mois
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Beaucoup d'articles alimentaires laissés à température ambiante :
- - Poulets de fond laissés dans l'évier à 23 degrés C
- -Grands plateaux de légumes coupés par l'entrée de la cuisine
- -Boeuf mariné cuit dans la poêle
- **Si vous ne coupez pas ou ne préparez pas ces aliments potentiellement dangereux, ils ne devraient pas être laissés à la température ambiante
- Action(s) corrective(s) : Tous les articles ont été déplacés dans le refroidisseur. Si vous voulez laisser les articles dehors à température ambiante, commencez à les suivre toutes les 2 heures, sinon les aliments seront jetés.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des dépotoirs Rodent observés sous les étagères par les escaliers ainsi que sur le plancher à l'étage supérieur par l'escalier (montré à l'agent sur place)
- Mesure(s) corrective(s): 1) enlever les déjections et désinfecter les zones
- 2) ne pas stocker d'articles alimentaires ou de boîtes de nourriture sur le sol
- 3) Fournir une copie du récent rapport de lutte antiparasitaire à l'OPS
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Mise en place de débris de graisse sous tout l'équipement de cuisson dans la cuisine, nécessitant un lavage et un nettoyage approfondis
- Les surfaces de l'équipement alimentaire dans toute la cuisine doivent également être complètement essuyées
- Mesures correctives: Nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées
- Corrigé par: Aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Produits alimentaires non couverts :
- - grand pain / pâte en marche dans la glacière
- -La citrouille est stockée dans un grand bol en métal sur le rack
- - Divers articles en marche dans le refroidisseur
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont couverts et protégés contre la contamination.
- Corrigé par: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Certaines déjections de rongeurs observées à l'étage sur le sol, comme montré au gestionnaire
- Action(s) corrective(s): Enlever les chutes et nettoyer les zones touchées
- Corrigé par: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation de débris observée sous la ligne de cuisson comme montré au gestionnaire sur place
- Action(s) correctrice(s): Nettoyer les sols soigneusement, nettoyer profondément doit être fait dans la semaine prochaine
- Corrigé par: cette semaine
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Le carrelage du sol sous l'évier est cassé/partiellement manquant et recueille maintenant de l'eau sale en dessous.
- Action(s) corrective(s) : Remplacer la tuile cassée pour que le plancher soit lisse/facile à nettoyer
- Corrigé par: 2 semaines
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Droppings observés à l'étage de la zone de stockage à sec (sols sous des racks de stockage à sec), comme le montre le personnel sur place
- Action(s) corrective(s) : Enlevez les déjections et demandez à la compagnie de lutte antiparasitaire de visiter cette semaine.
- Corrigé par; cette semaine
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L ' assainissement général est médiocre, comme on l ' a vu lors de l ' inspection:
- -Grèvement/construction de débris dans la cuisine, en particulier dans la zone du poêle
- -Rodent Droppings comme indiqué dans le code de violation pour les parasites
- Mesure(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et nettoyer au-dessus des zones indiquées.
- Corrigé par: aujourd'hui et en cours
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: bouton d'eau chaude pour station de lavage des mains par poêle ne fonctionne pas
- Mesure(s) corrective(s) : Réparer immédiatement la station de lavage des mains. Entre-temps, le personnel utilise une autre station de lavage des mains à l'entrée de la cuisine.
- Corrigé par: Aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Se reporter au rapport #DSOG-CTMTWJ.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Se reporter au rapport #DSOG-CTMTWJ.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Se reporter au rapport #DSOG-CTMTWJ.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: - Sacs ouverts d'aliments secs stockés dans la salle de stockage à l'étage.
- - Trois plateaux de nouilles frites entreposées doublement empilées, à découvert dans la salle de stockage de l'étage.
- - Grand seau de riz entreposé à découvert près des toilettes du personnel arrière.
- Mesures correctives : Couvrir tous les aliments avec des enveloppes saran ou des couvercles en plastique.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construction significative de saleté sur les carreaux de plafond dans toute la cuisine, surtout au-dessus du lave-vaisselle.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer les carreaux de plafond.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La porte de la glacière droite est lâche, ne scelle pas complètement la glacière droite. La température ambiante du refroidisseur vertical est mesurée à 5C.
- Action(s) corrective(s) : Fixer la porte. Les portes doivent sceller complètement le refroidisseur pour éviter les fluctuations de température.
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: - Thermomètres de travail manquants à l'intérieur de plusieurs refroidisseurs dans la cuisine.
- - La jauge de température extérieure à la marche dans le refroidisseur semble être inexacte.
- Mesures correctives : Fournir des thermomètres de travail à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération.
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Les aires de stockage à l'étage ne sont pas organisées en raison de selles à plusieurs niveaux sur commande.
- Mesure(s) corrective(s): L'opérateur doit vérifier (email) dans les 2 semaines pour organiser les marchandises sur les étagères, nettoyer et désinfecter la zone
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs grands seaux de congee de refroidissement à température ambiante ou déjà dans le refroidisseur Walk-in :
- - température interne comprise entre 30 et 35 degrés C
- -pas de bain de glace ou de baguettes de glace utilisées pour accélérer le refroidissement
- REMARQUE : Vous avez été cité pour cette infraction lors de l'inspection de routine 13 juin 2018
- Action(s) correctrice(s): On a utilisé 6 grands seaux de congee, y compris le congee cuit et refroidi au réfrigérateur, selon la même procédure que l'opérateur.
- Vous devez refroidir EXPRES:
- 60 degrés C à 20 degrés C dans les 2 heures : utilisation de bains de glace et/ou de baguettes de glace
- puis
- 20deg C à 4deg C dans les 4 heures: placer au réfrigérateur (ne pas placer les aliments de plus de 20deg C dans le réfrigérateur car vous réchaufferez le réfrigérateur entier!)
- L'exploitant doit soumettre un plan de salubrité des aliments pour Congee : format de la recette pour examen
- Ensemble de services alimentaires de référence : https://www.fraserhealth.ca/health-topics-a-to-z/food-safety/requirements-for-food-business#.Y9FyAXbMLaJ
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 éviers à mains déficients :
- -à côté de la porte arrière - le distributeur de serviettes en papier sort trop lentement
- - l'eau chaude est trop basse au maximum
- Action(s) corrective(s) : Stocker adéquatement les lavabos et s'assurer qu'ils sont en bon état de fonctionnement
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : -6 poulet BBQ entier suspendu dans le refroidisseur Walk-in non protégé. L'opérateur indique que le poulet entier est reçu dans des sacs, mais que les sacs ont été enlevés puis pendus dans le refroidisseur Walk-in à l'aide de crochets.
- -Quelques aliments stockés sur le sol sous les étagères multi-niveaux dans le refroidisseur Walk-in
- -Observé quelques plateaux de nourriture dans le refroidisseur Walk-in double empilé
- Mesures correctives : - Conserver les poulets couverts pour les protéger de la contamination.
- -Ne placez aucun aliment sur le sol sous les étagères multi-niveaux dans le refroidisseur Walk-in pour le nettoyage en facilite
- - Avoir une barrière dure entre les plateaux de nourriture lors de l'empilage
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Les aires de stockage à l'étage accumulent des marchandises et un entreposage inapproprié. Les marchandises sont empilées du sol au plafond et les zones ne peuvent pas être inspectées parce qu'il n'y a pas d'organisation.
- Quelques sacs en vrac observés ouverts (riz)
- Mesures correctives : Entreposez les marchandises sur les étagères à plusieurs niveaux et dans les allées de formulation de façon à ce que toutes les zones puissent être inspectées et nettoyées
- Entreposez les sacs en vrac ouverts dans vos contenants d'épreuve pour rongeurs
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de débris alimentaires et de graisse sous la ligne de cuisson AGAIN.
- Équipement tel que woks et dim sum plateaux stockés sous la ligne de cuisson AGAIN.
- Mesures correctives : REMORQUER TOUS LES ÉQUIPEMENTS sous la ligne de cuisson - garder cette zone dégagée aux fins de nettoyage
- Nettoyer, dégraisser, mop sous la ligne de cuisson TOUS LES JOURS
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Effets personnels stockés sur les étagères supérieures à la ligne de cuisson, tels que les sacs et les pulls
- Action(s) corrective(s): Ne pas stocker d'effets personnels à votre ligne de cuisson!
- Les travailleurs doivent entreposer leurs effets personnels dans les zones désignées, comme à l'étage ou dans leur voiture
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : AGAIN a observé le tapis devant la ligne de cuisson !
- Mesures correctives: NE PAS UTILISER LE CARPET DANS LA CUISINE! Il ne peut pas être nettoyé
- Utilisez les tapis de sol en plastique que vous aviez avant pour la traction de plancher supplémentaire
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de désinfectant pour l'eau de Javel disponible au moment de l'inspection (330pm) dans la cuisine - essuie-linge humide laissé sur les comptoirs
- Lave-glace à verre montrant 0ppm de chlore résiduel selon les bandes d'essai
- Mesure(s) corrective(s) : Un désinfectant pour le bleach doit être disponible en tout temps à une concentration > 100ppm de chlore résiduel selon les bandes d'essai. Les serviettes d'essuie-glaces rincées doivent être conservées dans le désinfectant lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
- Le lave-glaces doit avoir une concentration minimale de chlore de plus de 50ppm -opérateur pour appeler immédiatement le militaire. Utilisez la laveuse principale en attendant.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Un plateau de busser de céleri trempé sous l'évier utilitaire ainsi que les 2 boîtes de pieds de porc congelés
- Les étagères supérieures de la cuisine à la ligne de cuisson sont collantes avec des résidus
- Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments ouverts au sol OU sous des éviers
- Nettoyer et désinfecter toutes les étagères supérieures - Maintenez votre programme de nettoyage pour toutes les surfaces
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 2 boîtes de pieds de poulet congelés dégelant sous 2 compartiments - température de surface à -2 degrés C
- Mesures correctives : Ne pas dégivrer à température ambiante.
- Dégeler la santé en toute sécurité pendant la nuit au réfrigérateur, sous l'eau courante fraîche ou dans le cadre du processus de cuisson
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : La mouche des fruits est présente autour de la zone de l'évier du mop, menant à l'escalier à l'étage
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les surfaces, s'assurer que votre lutte antiparasitaire s'attaque à la lutte contre les mouches
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Débris alimentaires sous la ligne de cuisson, woks entreposés sous la ligne de cuisson
- Action(s) corrective(s): Enlever tout l'équipement sous la ligne de cuisson, entreposer les woks à l'étage - vous devez nettoyer, frotter et désinfecter sous la ligne de cuisson TOUTE NUIT
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le lave-verre n'a pas de chlore résiduel.
- Les relevés quotidiens n'ont pas été tenus depuis août 2021
- Action(s) corrective(s): Réparation du lave-verre
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Les journaux de température/concentration quotidiens ne sont pas tenus pour les réfrigérateurs, les lave-vaisselle et les lave-verre!
- Action(s) corrective(s): Vous devez tenir les feuilles de registre quotidiennement pour vous assurer que les unités sont en bon état de fonctionnement
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): NOUVELLE OBSERVATION:
- Observé un seau de congee dans le refroidisseur Walk-in - température à 30 degrés C. L'opérateur indique qu'il a été cuit il y a environ 30 minutes.
- Mesures correctives: Mauvais refroidissement.
- Vous devez refroidir rapidement:
- Étape 1: 60 degrés C à 20 degrés C dans les 2 heures à l'aide de baguettes de glace et/ou de bains de glace
- étape 2: 20 degrés C à 4 degrés C dans les 4 heures au réfrigérateur
- L'opérateur a placé une baguette de glace dans la congee
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Débris alimentaires et graisse encore présents sous la conduite de cuisson et les évents d'échappement.
- L'opérateur indique que les nettoyeurs professionnels sont à mi-chemin de la procédure de nettoyage.
- Mesures correctives: NOTE: Les évents d'échappement avant peuvent être nettoyés par le restaurant. Ne pas attendre tous les 3 mois avec le service régulier - au moins tous les mois ces évents doivent être nettoyés
- L'opérateur vérifie le nettoyage effectué pour les évents avant et les planchers de la ligne de cuisson d'ici vendredi
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les toilettes publiques sont munies d'un rouleau de serviette en papier pour les toilettes pour handicapés seulement.
- Le distributeur de papier toilette pour femmes ne fonctionne pas
- Mesures correctives : Les rouleaux de serviette en papier doivent être distribués pour éviter que les extrémités ne soient contaminées lorsqu'ils sont manipulés
- Le travailleur a réparé le distributeur
- S'assurer que les toilettes publiques sont vérifiées toutes les heures
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : -Boîtes de nourriture ouvertes et stockage observés dans le refroidisseur Walk-in et le refroidisseur 2 portes : sauce Hoisin, morceaux de noix de coco et crème de maïs
- -Quelques doubles empilements d'aliments sans barrière entre les paniers de légumes dans le refroidisseur Walk-in
- -Live aquarium de fruits de mer a accumulation d'algues sur les murs et les tuyaux
- -Bouteilles de nourriture entreposées juste à côté de l'évier
- Action(s) corrective(s) : -Afficher les boîtes ouvertes.
- -Ne pas doubler les aliments sans barrière entre
- -Nettoyez l'aquarium de l'accumulation d'algues il est toxique pour les fruits de mer vivants
- -Une fois que les boîtes de conserve sont ouvertes vider le contenu
- -Ne pas stocker les aliments à côté de l'évier sale
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -Accumulation de graisse, de débris alimentaires sous la ligne de cuisson, de la chaîne de cuisson et derrière le four
- -Débris alimentaires, farine sous la zone d'entreposage sec à l'extérieur des toilettes des employés
- - Laveur de vaisselle sous la laveuse sale
- - Portes de lave-vaisselle stockées sur le sol dans la zone de la vaisselle
- Mesures correctives : Nettoyer, dégraisser et désinfecter ces zones pendant la nuit
- -Store les supports de vaisselle sur les étagères supérieures pas sur le plancher non hygiénique
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Woks, pots et autres équipements stockés sous la ligne de cuisson
- Mesures correctives : La surface de plancher sous la ligne de cuisson DOIT être nettoyée, dégraissée et désinfectée au moins la nuit
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: L'ancien mélangeur de pâte n'est plus utilisé, mais il est toujours stocké sur le site
- Action(s) corrective(s): Supprimer du local - va permettre plus d'espace de stockage sec
- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: NOUVELLE OBSERVATION:
- -1 panneau lumineux au-dessus du lave-vaisselle manque le bouclier de rupture
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le bouclier de rupture pour protéger les aliments et les objets ouverts ci-dessous
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Jeter un contenant de riz cuit et de germes entreposés à température ambiante
- Mesures correctives : Ne pas stocker d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un bloc de coupe à côté de la porte de l'écran arrière est piqué, a des crevasses avec des débris alimentaires - ne peut pas être nettoyé correctement
- Mesures correctives:
- Ne pas utiliser le bloc de découpe jusqu'à ce qu'il puisse être rasé - doit être une surface lisse pour nettoyer et assainir adéquatement la surface
- Si cela devient un problème permanent, vous devrez enlever tous les blocs de découpe en bois et utiliser des planches de découpe en plastique dur/verre à la place
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : -Boules utilisées pour les aliments en vrac
- -double empilement des aliments observés dans les réfrigérateurs
- Mesures correctives : -Supprimer les bols -utiliser des scooters avec des poignées - sortir de l'aliment pour protéger les aliments contre la contamination des mains
- - ne pas doubler les aliments sans barrière/glissière entre
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les surfaces de sol sous les lignes wok/fryer ont de la graisse et des débris alimentaires.
- L'équipement est entreposé sous les lignes de cuisson
- Action(s) correctrice(s): Retirer tout l'équipement sous les lignes de cuisson - doit être clair pour faciliter le nettoyage
- Dégraisser, nettoyer et désinfecter sous les lignes de cuisson
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La jauge de rinçage du lave-vaisselle montre des températures de 87 degrés C - testées au niveau de la plaque montre 71,6 degrés C, ce qui équivaut à une température de 82 degrés C
- Mesures correctives : faire étalonner le rinçage du lave-vaisselle
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : -viandes, produits de la mer et œufs observés dans un refroidisseur à 3 portes et un refroidisseur Walk-in
- -Le grand pot de poitrine de boeuf décongelée observé directement sous l'évier sans couvercle
- -Quelques bols en usage pour les aliments en vrac et certains des scooters mal placés dans les aliments en vrac: enterrés
- Mesures correctives : -Maintenir les viandes crues, les aliments de la mer et les œufs sous d'autres aliments - Signes de la FOODSAFE à condition qu'ils soient affichés
- -Ne conservez pas les aliments directement sous les éviers en raison de la tendance de fuite d'eau non potable
- -Utiliser uniquement les scoopers/ladels pour les aliments en vrac déposés dans la poignée alimentaire pour réduire le contact manuel avec les aliments
- Score de violation: 9
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé un grand pot de poitrine de boeuf dégelant à la température ambiante sous les éviers de service. Le travailleur indique que le boeuf est là depuis environ 8h - environ 4 heures
- Mesures correctives : Jeter la poitrine de boeuf.
- Dégeler en toute sécurité soit par:
- - nuit dans le frigo
- - sous eau froide
- -dans le cadre du processus de cuisson
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Moule observée sur les murs dans le refroidisseur Walk-in.
- Porte étagère à côté de la porte arrière collante et a des débris alimentaires.
- Les carreaux de plafond de la cuisine, particulièrement au-dessus du lave-vaisselle, sont chargés de poussière
- Les réservoirs de coquillages vivants extérieurs et les canalisations ont une nouvelle croissance des algues
- REMARQUES lors de l'inspection de routine du 13 juin 2018
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter plus régulièrement dans le cadre de votre programme de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Observé une grande pile de journaux dans la cuisine - travailleur indique qu'il est pour un usage personnel. Plus tard observé journal tapissant une étagère de chariot de bus
- Action(s) corrective(s): Jeter les journaux - les travailleurs doivent nettoyer les surfaces de contact avec les aliments avec les chiffons santés
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : De nouveau observé entre le bloc de coupe et la paroi. Ceci malgré la présence d'une bande magnétique pour les couteaux directement au-dessus - la zone entre le bloc de coupe et le mur est une zone insalubre et ne peut pas être nettoyée régulièrement sur une base pratique. Cette infraction a été constatée lors des inspections précédentes :
- -Rapport d'inspection de routine du 9 janvier 2019
- -Rapport d'inspection de routine du 24 juillet 2017
- Ordonnance de correction émise - dernier avertissement jusqu'à ce que la billetterie se produise
- Lave-vaisselle de cuisine n'utilise pas de seaux de désinfection, mais laisse les serviettes dans le détergent à la place
- Mesures correctives : -Ne pas entreposer les ustensiles entre le mur et l'équipement - entreposer dans des zones sanitaires telles que la bande magnétique - l'opérateur a placé un panneau au-dessus de la bande de couteau comme rappel
- Le détergent n'est pas adéquat pour éliminer les microorganismes pathogènes des surfaces. Utilisez vos seaux d'assainissement comme le reste de la cuisine pour entretenir les serviettes dans le seau après utilisation
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Porte de l'écran arrière - le balayage de porte n'est plus rinçage avec le sol un espace de 1-3" peut admettre l'entrée de souris
- Action(s) corrective(s) : Remplacez le balayage de porte pour qu'il soit rincé avec le sol
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les aires de stockage à l'étage ont des débris alimentaires au sol, des boîtes/sacs en vrac ouverts ont été observés.
- Action(s) correctrice(s): Organiser, nettoyer et désinfecter les étages supérieurs - garder les marchandises sur les étagères disponibles
- Les boîtes/sacs en vrac ouverts doivent être entreposés dans des contenants d'épreuve pour rongeurs : miettes de pain, feuilles de thé
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sol sous les woks/ligne de cuisson sont la graisse STILL posée et l'excès de débris alimentaires
- REMARQUE: l'opérateur indique que l'état des planchers sous la ligne de cuisson est tel que le nettoyage professionnel est nécessaire - une fois que c'est terminé le nettoyage quotidien peut être facilement coopulé
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter quotidiennement ces planchers
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : cliveurs, ciseau, racleur observé coincé entre les planches à découper et le mur - ce n'est pas une zone sanitaire pour placer les ustensiles
- Action(s) corrective(s): Laver ces ustensiles
- REMARQUE : cette infraction a été citée précédemment dans le rapport du 24 juillet 2017 - les infractions répétées nécessiteront une application accrue comme la billetterie
- Opérateur pour acheter des bandes magnétiques à côté des blocs de découpe pour ces ustensiles
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: -Les paniers à légumes sont doubles empilés sans protection entre les deux
- - Sac de pain miettes ouvert à l'étage
- -Boîtes alimentaires endurées ou endommagées observées
- Mesures correctives : - Placer un couvercle entre les paniers - opérateur pour mettre à disposition des couvercles de panier pour tous les contenants
- -Les sacs de nourriture en vrac ouverts doivent être placés dans des contenants d'épreuve pour rongeurs
- -Retourner au fournisseur/débarquer les boîtes de conserve endommagées
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -débris alimentaires, accumulation de graisse sous woks/grills de cuisson
- - les sols de la cuisine sont gras (inspection à 945h)
- -étagères suspendues en haut à côté de la ligne de cuisson graisse posée
- - les planchers à l'étage ont des débris
- - unité d'abri pour vaisselle sale
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ces zones
- Les planchers de cuisine doivent être nettoyés, dégraissés et bouillis de nuit
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les réservoirs de poissons vivants ont encore des algues - voir le dernier rapport pour plus de détails.
- Action(s) corrective(s): Une semaine de plus accordée -la prochaine fois, informez-moi si vous ne pouvez pas respecter les délais fixés
- L'opérateur m'envoie par courriel des photos estampillées des réservoirs de fruits de mer vivants avant mercredi prochain : [email protected]
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La zone du mur inférieur sous l'évier à côté de la porte arrière n'a pas été correctement réparée
- - pièces endommagées encore visibles sous revêtement métallique
- Action(s) corrective(s) : Enlever toutes les pièces endommagées et réparer le mur comme prévu à l'origine
- Opérateur pour m'envoyer des photos de date estampillées du mur d'ici mercredi prochain ainsi
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 2 grands seaux de congee observés dans le refroidisseur à l'italienne
- - température interne à 64.5°C
- Mauvais refroidissement
- Action(s) corrective(s): Refroidir les soupes dans les bains de glace et les baguettes de refroidissement, puis les transférer dans la glacière
- Étape 1: 60deg C à 20deg C dans les 2 heures
- Étape 2: 20 degrés C à 4 degrés C dans les 4 heures
- L'opérateur obtiendra au moins 2 baguettes de refroidissement
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Serviettes d'essuie-glaces réutilisées laissées sur les comptoirs utilisés avec vaporisateur seulement
- Mesure(s) corrective(s): Les serviettes d'essuie-glaces réutilisées doivent être rincées après utilisation puis GAUCHE EN BUCKET SANITIZER maintenues à plus de 100ppm de chlore résiduel
- Ne laissez pas vos serviettes essuyer sur les comptoirs
- REMARQUE: Opérateur pour obtenir des bandes d'essai du chlore pour la surveillance des seaux d'assainissement et du lave-verre
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : -Les réservoirs de poissons vivants et de coquillages ont une croissance des algues sur les parois extérieures et les canalisations
- -Supprimer tous les aliments entreposés à côté de l'évier sur le plancher - c'est l'une des zones les plus sales du restaurant
- Mesures correctives : -Nettoyez et désinfectez aujourd'hui
- Doublez votre fréquence de nettoyage des réservoirs - il ne devrait pas y avoir d'algues/mold présent
- -Store vos produits chimiques de nettoyage à côté de l'évier de mop à la place (INSPECTION CORRECTÉE)
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Porte de l'écran arrière - le balayage de porte a un trou qui peut permettre l'entrée des rongeurs
- Action(s) corrective(s) : Remplacez le balayage de porte pour qu'il soit rincé avec le sol
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: - zone de mur sous l'évier à côté de la sortie arrière s'écroulant - le mur sec s'écroule, se déchire
- -le thermostat de rinse pour lave-vaisselle principal est inexact - ne reflète pas la température de la plaque
- Mesures correctives: réparation
- Faites étalonner vos thermostats de lave-vaisselle par un préposé
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Les registres de température quotidiens ne sont pas tenus pour les réfrigérateurs et les lave-vaisselle
- Mesures correctives: maintenir quotidiennement
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: -Un tuyau au lavabo s'étend au-delà de la ligne de remplissage - ces lavabos sont constamment pleins d'eau
- -Pas de repas/boire permis dans les zones de cuisine - tasses personnelles tout au long de la ligne de cuisinière et de la table de préparation
- Mesures correctives : -Supprimer toutes les tasses personnelles de l'employé -Les employés doivent manger dans les zones de préparation non alimentaire seulement : salle à manger, à l'étage, salle de vaisselle, à l'extérieur, etc.
- - Placer un disjoncteur / soupape de contrôle au robinet - ne pas laisser le tuyau dans l'évier jusqu'à ce qu'il soit installé
- 2 jours Correction:
- REMARQUE : envoyez la vérification de l'image une fois installée : [email protected]
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Rouleaux de serviette en papier à barres utilisés dans toute la cuisine
- Action(s) corrective(s): Enlever tous les rouleaux nus
- Les rouleaux de serviette en papier à barres doivent être distribués pour mieux éviter que les extrémités ne soient contaminées lorsqu'elles sont manipulées
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Zone de stockage inadéquate pour les effets personnels réservée aux travailleurs de la cuisine. Actuellement leurs manteaux et sacs sont placés sur une chaise à l'étage
- Mesures correctives : Placez une armoire de trous de cubby, un mini-verrouillage ou une étagère multi-niveaux désignée pour les effets personnels des employés.
- Correction de 2 semaines : Envoyer la vérification d'image à [email protected]
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Le réfrigérateur à 2 portes pour pâtisseries n'a pas de thermomètre précis au niveau des aliments
- Mesures correctives : Tous les réfrigérateurs doivent avoir un thermomètre précis pour mieux refléter la température des aliments
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Une boîte de beignets chinois cuits entreposés dans des cerises en carton au congélateur à l'italienne
- Mesures correctives : Jeter les beignets.
- Ne conservez pas d'aliments dans des contenants à usage unique déjà utilisés - doit être lavable des contenants propres!
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Levier à nouveau entre la planche à découper en bois et le mur !
- Mesure(s) corrective(s): C'est la deuxième fois que cela est cité depuis la dernière inspection de routine - la prochaine étape exécutoire est la billetterie
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Double empilage des aliments observé dans le refroidisseur de marche pour les légumes - conteneurs multiples
- 2. Mise en commun et stockage des œufs observés dans un réfrigérateur à 3 portes en cuisine
- 3. sauce de soja stockée juste à côté de l'évier
- Mesure(s) corrective(s): 1. Doit avoir des couvercles entre les contenants - le fond ne doit pas contacter directement les aliments
- 2. Il n'est pas permis de mettre en commun et d'entreposer les œufs - une fois les œufs fissurés, ils doivent être cuits immédiatement - voir les documents traduits chinois fournis pour plus d'informations
- 3. Ne pas stocker les aliments à côté de la zone d'évier (c'est une zone sale)
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: Encore une fois l'opérateur dégivrant les viandes sans protection sous l'eau courante
- Mesures correctives : Les viandes doivent être dans un emballage scellé original pour le dégel sous l'eau courante
- Voir la section Commentaires ci-dessous pour plus de détails
- D'autres infractions nécessiteront une billetterie
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Zone sous planche à découper en bois et fours à cuisson - zones difficiles à atteindre
- Récipients de stockage à sec - les extérieurs sont souillés
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La porte de l'écran arrière est STILL pas auto-fermeture - les sangles installées ne fonctionnent pas
- Action(s) corrective(s): Cette porte d'écran DOIT se fermer automatiquement
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: 1. Marchandises entreposées directement sur le sol dans la zone de la vaisselle
- 2. Registres de température quotidiens pour réfrigérateurs/lave-vaisselle non entretenus depuis le 17 juillet
- Mesure(s) corrective(s): 1. Ne pas stocker les marchandises directement sur le plancher - transférer tous les détergents de nettoyage / cuves d'assainissement supplémentaires à la salle de stockage à l'étage
- 2. Maintenir les journaux de température DAILY
- Score de violation: 3
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]