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Legal Curling Club - Concession

5105 48 Street Legal AB T0G 1L0 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace et la pelle étaient entreposées dans la pièce avec un réservoir d'eau chaude. La boule de glace n'était pas couverte. Assurez-vous que la boule de glace a été couverte en tout temps pour la protéger de la contamination.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été observée dans l'installation. Veuillez noter que l'une des solutions d'assainissement doit être présente dans l'installation en tout temps. L'installation utilise la solution Quat. Veuillez noter que la solution quat à 200 ppm doit être disponible dans l'installation chaque fois que l'installation est en état d'exploitation. La solution quat a été préparée pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas suivi les procédures de lavage manuel. L'installation n'a que deux éviers. L'un des éviers est un évier désigné pour le lavage des mains. L'installation de Teh a plusieurs pinces. On a conseillé à l'exploitant de désigner un contenant pour entreposer les plats souillés. Veuillez noter que tous les plats réutilisables doivent être lavés et désinfectés toutes les quatre heures lorsqu'ils sont utilisés en continu ou lorsqu'ils sont contaminés. Veuillez laver la vaisselle une fois l'établissement fermé pour le public. Les deux éviers doivent être nettoyés et désinfectés au moyen d'un désinfectant approuvé avant et après le lavage à la vaisselle. Laver le savon et l'eau et rincer à l'eau propre dans le premier évier. Préparer une solution de javel à 100 ppm dans le deuxième évier. Laisser les plats propres complètement immergés dans la solution de javel pendant au moins deux minutes. L'air sèche la vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on n'a pas observé les bandes d'essai de chlore (blanchiment). S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai de chlore.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'installation utilise la solution quat comme désinfectant. Aucune bande d'essai n'a été observée. S'il vous plaît acquérir quat test bandes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace et la pelle étaient entreposées dans la pièce avec un réservoir d'eau chaude. La boule de glace n'était pas couverte. Assurez-vous que la boule de glace a été couverte en tout temps pour la protéger de la contamination.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle mécanique a été noté dans l'installation. Une ligne de détergent n'a pas été notée. Le lave-vaisselle n'a qu'une seule connexion qui est connectée à la solution de désinfection. On a constaté que la solution d'assainissement était diluée en utilisant de l'eau de Javel et de l'eau. La température maximale était de 64 degrés Celsius au niveau de la plaque. Le lave-vaisselle mécanique ne distribuait pas de chlore libre après l'avoir exécuté pendant plusieurs cycles. Veuillez réparer ou remplacer ce lave-vaisselle au besoin. Entre-temps, utilisez des ustensiles jetables à usage unique pour servir des boissons.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que l'installation ne surveillait pas la concentration de lave-vaisselle. Veuillez vous assurer d'utiliser une bande d'essai pour tester la concentration de chlore libre disponible et de s'assurer qu'elle est distribuée à 100 ppm.