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Lemongrass Vietnamese Cuisine

2 - 5098 Windermere Boulevard NW Edmonton AB T6W 0L7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Lemongrass Vietnamese Cuisine a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 octobre 2023. La dernière inspection, le 27 novembre 2025, a relevé 1 infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les rouleaux de salade laissés sur le rebord supérieur du refroidisseur de préparation ont été mesurés à 22C. La nourriture a été rejetée. Les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons usagés sont laissés sur les surfaces de préparation des aliments. Retourner les chiffons d'essuyage dans les solutions d'assainissement du chlore de 100 ppm qui sont facilement disponibles après chaque utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boisson du personnel était entreposée sur la planche à découper située devant le refroidisseur de préparation principal. Les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aliments et de l'équipement alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf cru dans un seau d'eau stagnante a été noté sur le sol par l'évier de préparation des aliments. - Les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C. La nourriture a été déplacée dans la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La poignée du robinet d'eau froide est absente de l'un des lavabos de cuisine désignés.- L'eau courante chaude et froide doit être disponible dans tous les lavabos désignés. Réparation
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La documentation mensuelle sur la lutte antiparasitaire n'est pas réalisée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les listes/horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons personnelles du personnel étaient entreposées à côté et au-dessus de vaisselle propre. Les effets personnels du personnel doivent être tenus à l'écart des aliments, des surfaces de contact avec les aliments, des vaisselles, etc.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Conteneur avec de la glace utilisée pour les boissons du client est stocké dans le bassin de l'évier à côté de l'évier de lavage à main bar.- Installez un dispositif de protection contre les éclaboussures ou déplacez la glace de boisson afin d'éviter toute contamination des éclaboussures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La plaque avec 2 rouleaux de salade laissés sur le dessus du refroidisseur de préparation a été mesurée à 23C.2. La viande cuite entreposée sur la plaque chaude a été mesurée à 52C.- Les aliments à haut risque doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C. L'opérateur a demandé de jeter les rouleaux de salade et de réchauffer la viande à 74C, puis de tenir à chaud à plus de 60C.3. Un thermomètre n'était pas disponible dans le refroidisseur de préparation. Le thermomètre numérique sur l'extérieur avait un "Error" lecture- Assurez-vous que les thermomètres fonctionnels sont disponibles dans tous les refroidisseurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un des lavabos désignés dans la cuisine manque la poignée du robinet d'eau chaude et a été bloqué. Assurez-vous que les lavabos sont équipés d'eau courante chaude et froide et sont facilement accessibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres mensuels de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles ni tenus à jour.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas pu être trouvé. Localiser le permis et l'afficher où le public peut facilement le voir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Pots observés entreposés sur le sol sous l'équipement de la ligne de cuisson ainsi qu'une poêle sur le sol sous l'étagère de rangement "clean". Toutes les vaisselles doivent être stockées sur le sol. 2. Des bols sont utilisés pour distribuer des aliments secs en vrac (sucre, farine, etc.) et les distributeurs sont laissés dans les aliments. Utilisez des distributeurs avec des poignées et entreposez-les de manière à ne pas entrer en contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les listes/horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai de quat pour le désinfectant qu'elle utilisait. Assurez-vous d'avoir des bandes de test pour toutes les solutions de désinfectant dans votre installation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de cuisine désigné a été bloqué par des cales en plastique empilées et des paquets de laitue ont été entreposés dans le bassin. Corrigé. Les éviers de lavage des mains désignés doivent être vides et accessibles en tout temps aux fins de lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une étagère contenant les cuisinières de riz avait des surfaces de bois inachevées. Assurez-vous que toutes les surfaces en bois de la zone de manutention des aliments sont finies.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud a été mesurée à 45C. L'exploitant a monté l'unité pour s'assurer que les aliments étaient conservés au-dessus de 60C. Assurez-vous que toutes les unités de rétention chaudes gardent les aliments au-dessus de 60C en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture cuite n'était pas refroidie correctement. S'assurer que les aliments ne sont pas scellés dans les contenants pendant le refroidissement, ce qui prolongera le temps de refroidissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai de quat pour le désinfectant qu'elle utilisait. Assurez-vous d'avoir des bandes de test pour toutes les solutions de désinfectant dans votre installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une étagère contenant les cuisinières de riz avait des surfaces de bois inachevées. Assurez-vous que toutes les surfaces en bois de la zone de manutention des aliments sont finies.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops utilisés dans les bacs de stockage des aliments en vrac n'étaient pas entreposés correctement pour protéger les aliments à l'intérieur de la contamination. Assurez-vous que les scoops sont entreposés avec leurs poignées hors de la nourriture ou plutôt entreposés à l'extérieur du bac pour empêcher que la nourriture soit touchée lorsque la scoop est récupérée. Assurez-vous que vous n'utilisez pas de contenants jetables pour scoops dans ces bacs de stockage en vrac.
  8. Inspection initiale

    0 infraction

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