Leopold's Tavern
104 - 302 Sage Valley Common NW Calgary AB T3R 1T8 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la demande
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Il n'y avait pas de seau d'assainissement préparé à la ligne de cuisson. On a préparé un seau d'assainissement à 200 ppm.2. Les chiffons d'essuyage usagés étaient stockés sur le comptoir. Les tissus ont rapidement été enlevés. De nouveaux chiffons d'essuyage ont été entreposés à l'intérieur du seau d'assainissement du quat à 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les aliments ont été remplis au-dessus de la ligne de remplissage. Le personnel a reçu l'instruction de s'assurer que l'aliment n'est pas rempli au-dessus de la ligne d'alimentation pour s'assurer que les aliments sous réfrigération sont maintenus à la température correcte. 2. Trois contenants sans poignée ont été entreposés à l'intérieur des bacs à aliments en vrac et les contenants ont été en contact avec les aliments. Obtenez des scoops qui ont une poignée et assurez-vous que la poignée de la scoop n'est pas en contact direct avec la nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Les macaronis cuits ont été entreposés sur le chariot à une température interne de 14,5ºC.2. Quatre emballages de boeuf cuit ont été entreposés dans un contenant et entreposés sur des boîtes de pommes de terre à une température interne de 11,4ºC, 11,6ºC, 12,5ºC, 12,7ºC et 13ºC, respectivement. Nourriture rejetée. 3. Les emballages de fromages ont été entreposés dans un contenant sur le comptoir de préparation des aliments à une température interne de 22,6ºC. Nourriture rejetée. S'assurer que les aliments périssables à risque élevé sont entreposés au 4ºC ou moins pour les aliments froids et au 60ºC pour les aliments chauds.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper blanches et vertes. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Violations répétées citées le 21 octobre 2025:1. Une légère accumulation de poussières a été observée autour des évents de ventilation. 2. La moisissure noire a été notée le long de l ' articulation de la paroi au niveau de l ' évier à 3 compartiments. Nettoyer les zones indiquées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur le comptoir du refroidisseur. Bien que le personnel ait noté que les chiffons n'étaient pas réutilisés, ils étaient mouillés et laissés sur le comptoir. Des seaux d'assainissement frais ont été préparés à 200 ppm et de nouveaux chiffons de nettoyage y ont été stockés. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- 1. Un manipulateur de nourriture ne se lavait pas les mains avant de porter des gants. 2. Un manipulateur de nourriture portait des anneaux pendant qu'il préparait les aliments du client. 3. Un manipulateur de nourriture portait un gant sur une main. Le personnel devait se laver les mains avant de porter des gants. Le personnel a appris à enlever ses bagues ou à porter une paire de gants sur les deux mains. Des directives sur l'utilisation appropriée des gants dans les établissements alimentaires ont été envoyées à l'exploitant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper blanches et vertes. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Violations répétées citées le 21 octobre 2025:1. Une légère accumulation de poussières a été observée autour des évents de ventilation. 2. La moisissure noire a été notée le long de l ' articulation de la paroi au niveau de l ' évier à 3 compartiments. Nettoyer les zones indiquées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun seau de solution de désinfectant n'a été préparé à l'arrière de la cuisine. Les seaux de solution d'assainissement Quat ont été préparés à 200 ppm et les chiffons de nettoyage y ont été entreposés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'attrapeur de mouches était accroché au plafond de la cuisine au-dessus de la zone de préparation des aliments. Retirez le pêcheur pour protéger les aliments contre la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo de la cuisine était obstrué par des fûts de bière. Les fûts de bière ont été transférés dans une autre région. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. La graisse et d'autres dépôts ont été accumulés sur les filtres de ventilation. Nettoyer les filtres de ventilation au moins une fois par semaine. 2. Une légère accumulation de poussières a été observée autour des évents de ventilation. 3. La moisissure noire a été notée le long de l'articulation de la paroi au niveau de l'évier à 3 compartiments. 4. Des débris alimentaires ont été notés sur le mur de la cuisine autour de la zone de préparation. Nettoyer les zones indiquées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- On a mesuré l'assainissement du quat dans le seau d'assainissement et le contenant d'ustensiles à 1000ppm. Utilisez un désinfectant Quat 200ppm et vérifiez la concentration quotidienne.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Un mauvais refroidissement a été observé au cours de l'inspection. De grands contenants de sauces et de sauces refroidissaient à température ambiante. Le personnel a placé les grands contenants dans un bain de glace lors de l'inspection (CDI)Utilisez une méthode de refroidissement pour faciliter le refroidissement rapide, comme le bain de glace ou les baguettes de glace. 2) Dans l'insert de préparation de sandwich, on a mesuré entre 6,0 sur le fond et 15 degrés Celsius sur le dessus. 3) Les boules de viande de Hamburger ont été mesurées à 6,8 degrés C. dans le refroidisseur du tiroir. 2 à 3) Surveiller les refroidisseurs et entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) accumulation de débris sur le mur par le lave-vaisselle. 2) accumulation de graisse sur les pièges à souris 3) légère accumulation de poussière sur les évents autour de la cuisine.1 à 3) Nettoyer ces zones.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Un contenant de sauces de bouteille a été placé sur la glace dans un évier. Mauvaise méthode pour conserver les sauces à 4 degrés Celsius ou moins. Le bain de glace (glace et eau) doit arriver au produit pour le maintenir à 4 degrés Celsius ou moins. 2) La poignée Raytek a été réparée avec du ruban adhésif et les boutons du thermomètre à sonde grise ont été brisés. Réparation ou remplacement de thermomètres cassés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Des mouches drain/fruit ont été trouvées au bar. 2) Buvez du sirop sous le bar. Retirer les mouches d'égouttage/fruit et nettoyer les détails pour enlever les sirops sous la barre. 3) L'accumulation de graisse et de débris sur tous les pièges de souris de chat d'étain. Nettoyer ou remplacer les pièges à souris pour chats en étain.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) La paille et le ruban vert sale ont été placés par le cadre de congélation debout pour faciliter l'ouverture de la porte. Enlever le ruban vert sale et nettoyer la porte. 2) Des morceaux de viande séchés ont été trouvés sur la trancheuse après avoir été nettoyés. Nettoyer et désinfecter à nouveau la trancheuse de viande.3) Légère accumulation de poussière sur les couvertures des ventilateurs. Nettoyez les couvertures.4) Slime rose le long des bords de la préparation. Nettoyer les éviers tous les jours.5) La boule de glace était stockée dans la glace à boire. Entreposez des glaçons dans un contenant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) L'accumulation de sirop de boisson séchée sous la barre. 2) Légère accumulation de poussière sur l'aération par la porte arrière. 3) L'accumulation de moisissure sur l'étanchéité de la paroi de l'évier de lavage à la vaisselle.1 à 3) Nettoyer ces zones.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?