Leo's Kitchen & Bar
4320 2 Avenue Edson AB T7E 1B8 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de chlore après le cycle d'assainissement du lave-vaisselle mécanique a été mesurée à 0ppm. L'opérateur a changé les lignes dans le godet de la solution de chlore et la concentration d'assainissement de 100ppm a été atteinte après le cycle d'assainissement. Assurez-vous que la concentration de chlore solution après le cycle d'assainissement du lave-vaisselle est vérifiée et enregistrée quotidiennement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on n'a pas pu identifier de bandes d'essai permettant de vérifier la concentration d'un désinfectant utilisé au salon (iode). L'opérateur avait des bandes d'essai de chlore au lieu des bandes d'essai d'iode. Assurez-vous de fournir les bandes d'essai précises pour vérifier la concentration de désinfectant du lave-vaisselle dans le salon.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Tous les évents de la cuisine étaient couverts de poussière et nécessitent un nettoyage complet. Remplacez les filtres supérieurs s'il y a lieu et assurez-vous que les évents et le plafond de la cuisine sont soigneusement nettoyés avant la réinspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur les grilles du couvert. Augmenter à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un seau contenant des chiffons d'essuyage destinés à être utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments ne contenait aucun désinfectant lorsque PHI l'a testé. Une solution d'eau de Javel a été fabriquée. Veuillez vous assurer que les chiffons d'essuyage utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments sont entreposés dans un désinfectant approuvé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Dans un premier temps, la laveuse en verre dans la zone bar ne produisait pas de lecture de chlore lorsque PHI l'a testée. La ligne d'assainissement était "primed" et a commencé à fonctionner correctement. Veuillez vous assurer que les lave-vaisselle et les lave-vaisselle sont vérifiés régulièrement par le personnel et qu'ils fonctionnent correctement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?