Le's Family Restaurant
801 111 Avenue, Dawson Creek, V1G 2X1 · Restaurant
6 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C) (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans les unités de réfrigération en service immédiatement et faire en sorte que l'unité soit entretenue. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
4 infractions
- 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Certaines pommes de terre ont été trouvées germées. Importance pour la santé publique - les pommes de terre germées produisent un toxique naturel, appelé glycoalcaloïdes, qui peut causer des troubles gastro-intestinaux et neurologiques. Les glycoalcaloïdes présents dans les aliments ne peuvent pas être éliminés par cuisson.
- Mesures correctives : L'opérateur a volontairement jeté les pommes de terre germées immédiatement.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: La température du refroidisseur à l'italienne était supérieure à 4 degrés celcius. Importance pour la santé publique - les aliments potentiellement dangereux entreposés au-dessus de 4 degrés de célcius pourraient permettre une croissance importante des bactéries pathogènes et de leurs toxines, causant des maladies d'origine alimentaire ou une intoxication.
- Mesures correctives : L'opérateur vérifie et maintient les unités réfrigérantes, en s'assurant qu'elles peuvent contenir des aliments de moins de 4 degrés celcius.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le support métallique à l'arrière de la cuisine pour le stockage des ustensiles était poussiéreux. Importance pour la santé publique - les surfaces de contact avec les aliments doivent être tenues propres et exemptes de contamination, comme les contacts avec la poussière, afin de prévenir les maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur doit nettoyer et désinfecter le support métallique. L'opérateur doit nettoyer et assainir régulièrement la grille pour s'assurer qu'elle est exempte de poussière, de graisse et de débris alimentaires.
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : On a constaté que les gestionnaires et l'exploitant des aliments n'avaient pas suivi une formation appropriée en matière de sécurité alimentaire. Importance pour la santé publique - une formation adéquate et à jour sur la salubrité des aliments est essentielle pour que les aliments soient préparés en toute sécurité.
- Mesures correctives : L'exploitant doit suivre la formation FOODSAFE et organiser la présence en tout temps du personnel formé FOODSAFE.
- 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
4 infractions
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Un bassin de pommes de terre cuites observé sur le comptoir. Elle est là depuis environ 4 heures. Il est frit avant d'être servi comme frites. Température mesurée 24°C . Importance pour la santé publique - les bactéries poussent de façon exponentielle entre 4 et 60°C, ce qui rend les aliments dangereux pour la santé.
- Mesures correctives : Le bassin a été couvert et mis dans le refroidisseur. Chef est conscient que les aliments cuits ne doivent pas être laissés sur le comptoir. Ils sont conservés ou conservés au frais (à 4°C/40°F ou moins) ou à chaud (à 60°C/140°F ou plus) en tout temps.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) Unité de maintien à chaud du brocoli et du cheddar, mesurée entre 48 et 50°C. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
- Mesures correctives : La nourriture n'était pas là depuis jusqu'à 4 heures, donc l'unité températuer a été ajustée. La température a été mesurée plus tard et était supérieure à 60°C. L'exploitant est conscient que le personnel surveille et enregistre les températures quotidiennement, qu'il ajuste les températures et qu'il est entretenu au besoin. Les unités de retenue à chaud doivent maintenir une température de 60 °C ou plus en tout temps.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination en marchant dans les refroidisseurs et les congélateurs. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Tous les aliments étaient couverts. Le personnel est conscient de couvrir ou de protéger d'une autre manière tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Viandes et crevettes crues observées au-dessus des anneaux d'oignons et autres aliments dans la promenade au congélateur. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
- Mesures correctives : Toutes les viandes crues ont été réacheminées au fond. Le personnel est conscient de le maintenir. Les viandes crues doivent toujours être inférieures et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés.
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Dans le frigo, il y avait du tofu qui restait à découvert. De plus, des aliments ont été laissés partiellement ouverts. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : l'oeuf cru (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) était le dessus de la nourriture prête à manger dans la glacière. Importance de la santé publique - les oeufs crus peuvent se déverser et se contaminer prêts à consommer des aliments et peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Les oeufs doivent être placés en dessous de la limite pour manger des aliments afin de prévenir les déversements qui peuvent causer une contamination.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: dans la cuisine, les carreaux de sol sont écaillés et ne sont pas maintenus en bon état.
- Action corrective: Réparez les planchers et gardez les planchers en bon état pour permettre un nettoyage approprié.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]