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Letos Steak & Seafood House

4949 Highway 2A Lacombe AB T4L 1J9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Letos Steak & Seafood House a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 décembre 2023. La dernière inspection, le 15 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 27 mars 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The flooring tiles in the walk-in cooler were damaged and deteriorating, with visible black discoloration. The damaged flooring was not in a condition that allowed it to be easily cleaned.Please repair or replace the damaged tiles so the floor has a continuous, sealed surface that is free of damage and easy to clean.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Quaternary ammonium sanitizer in the clean-in-place buckets was measured at 100 ppm. The operators prepared fresh sanitizer using the pump dispenser, and it also measured at 100 ppm. The bulk sanitizer supply bottle was low, and the pickup tube was not able to draw the solution effectively. After the bottle was replaced, the buckets were remade and measured at 200 ppm.Please monitor the sanitizer supply bottles and replace them before they become too empty. Ideally, replace them when they are below 25% full. To prevent waste, the remaining sanitizer from the old bottle may be poured into the new bottle once there is enough room.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • A low-temperature chemical dishwasher was present in the back kitchen. It was dispensing less than 25 ppm chlorine because the bulk sanitizer supply bottle was low, and the pickup tube was not drawing the solution effectively. After the bottle was replaced, the sanitizer buckets were remade and measured at 100 ppm chlorine.Please monitor the sanitizer supply bottles and replace them before they become too empty. Ideally, replace them when they are below 25% full. To prevent waste, the remaining sanitizer from the old bottle may be poured into the new bottle once there is enough room.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The bar dishwasher was supplied with iodine sanitizer; however, no iodine was detected after troubleshooting and repeated testing at different points in the dishwasher.The dishwasher was not dispensing an effective concentration of sanitizer. Please have it repaired to ensure it dispenses 12.5 to 25 ppm iodine or another effective sanitizer.Please label the pickup tubes to prevent them from being mixed up in the future.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The paper towel dispenser at the back handwashing sink was jammed and would not dispense paper towel. An operator had loaded the roll backward. The roll was reloaded correctly, and the dispenser worked.After the correction, all handwashing sinks throughout the facility, including those in the washrooms, provided warm water, drained effectively, were adequately stocked with soap and paper towel, were unobstructed, and were used solely for handwashing.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The flooring tiles in the walk-in cooler were damaged and deteriorating, with visible black discoloration. The damaged flooring was not in a condition that allowed it to be easily cleaned.Please repair or replace the damaged tiles so the floor has a continuous, sealed surface that is free of damage and easy to clean.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement a été rempli au cours de l'inspection, mesuré et vérifié à 200ppm (Quats),**Discussé d'avoir le seau d'assainissement à chaque poste de travail et remplacé fréquemment**
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops ont été retirés des contenants alimentaires en vrac**. Les scops devraient être entreposés d'une manière qui ne touche pas la nourriture **.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Veuillez nettoyer profondément, ou replaner les planches de coupe.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé des boucliers lumineux craqués au-dessus de la zone du lave-vaisselle dans la cuisine. De nouveaux boucliers lumineux ont été installés pour prévenir les risques physiques potentiels.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des résidus de viande séchés provenant d'une utilisation antérieure ont été observés sur la trancheuse. Nettoyez soigneusement l'équipement et désinfectez-le après chaque utilisation afin de prévenir l'accumulation et la croissance d'agents pathogènes indésirables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Des zones difficiles à atteindre, comme le dos des fours et des brûleurs, ont été observées pour avoir une accumulation de graisse et de débris alimentaires, ce qui pourrait attirer les ravageurs. Veuillez vous assurer de nettoyer la zone concernée et de la maintenir en état sanitaire en tout temps. Dans l'ensemble, les installations sont propres et bien organisées.
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