Lifestyle Options Leduc - Kitchen
108 West Haven Drive Leduc AB T9E 0R7 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Deux seaux d'assainissement sur trois testés présentaient des concentrations nulles d'assainissement Quat. On a conseillé au personnel de rafraîchir et de tester le désinfectant. Certains membres du personnel ne savaient pas comment tester le désinfectant. L'ISP a examiné les tests avec le personnel. Les seaux ont été rafraîchis et une concentration adéquate a été détectée (200ppm). Veuillez examiner avec tout le personnel comment tester le désinfectant. Les seauts à concentration nulle du sanitizer se trouvaient dans la zone de préparation arrière et la station de café/thé du serveur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Les poignées de scoop ont été observées en contact direct avec les ingrédients secs dans les contenants de base de soupe. De plus, des boulettes pour la farine d'avoine et d'autres ingrédients secs ont été entreposées dans un contenant distinct à l'extérieur des bacs. Le conteneur contenait des débris visibles. Discutez du bon stockage de scoop avec le site. S'assurer que l'une des pratiques d'entreposage des scoop suivantes est suivie : utiliser des supports, entreposer les scoops à l'extérieur dans un contenant propre ou placer les scoops dans le lavage à la vaisselle une fois qu'ils ne sont pas requis. Les scoops ont tous été enlevés et placés dans la vaisselle. Changer les pratiques de stockage.*Des débris ont été observés à l'intérieur des deux porte-couteaux et sur les surfaces où les couteaux sont insérés. Nettoyer et désinfecter soigneusement les deux supports et veiller à ce que seuls des couteaux propres y soient placés. * Construction d'écume et de résidus notés à l'intérieur de la machine à glace et du porte-boue à glace. Nettoyer et assainir la machine à glace et le porte-boucles. Le titulaire a été déplacé au lavage à la vaisselle pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * On a observé que le traineur était en mauvais état (c.-à-d. que de petits morceaux de métal étaient lâches). Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état. La souche a été éliminée pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *L'accumulation de poussière a été notée sur les tuiles de plafond à côté de l'évent de plafond. Nettoyer la zone et ajouter la tâche au calendrier de nettoyage de routine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que l'unité de réfrigération devant le grill avait des aliments à des températures supérieures à 4 °C. S'assurer que l'unité de réfrigération est en bon état et que les températures sont maintenues sous 4 °C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé que le lavage manuel à la vaisselle n'était pas mis en place pour obtenir un niveau d'assainissement adéquat. Ceci a été corrigé sur place.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *On a trouvé des boissons personnelles et des bouteilles d'eau dans toute la cuisine. Désigner et étiqueter une zone juste pour les boissons du personnel afin de prévenir la contamination croisée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *On utilisait des scoops pour manipuler les bases de soupe et les assaisonnements (p. ex. bols, tasses, condiments à usage unique). Arrêtez immédiatement cette pratique. S'assurer que les scoops appropriés avec des poignées sont utilisés et que les scoops sont correctement entreposés avec la poignée vers le haut lorsqu'ils sont entreposés à l'intérieur du contenant ou utilisent un support ou une autre méthode qui empêche la contamination de l'ingrédient sec en vrac.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * Des débris alimentaires ont été trouvés dans des bacs utilisés pour entreposer du matériel et des ustensiles dans toute la cuisine. Les bacs étaient situés sur une étagère au-dessus de la glacière de préparation, zone de lavage à la vaisselle. Nettoyer les bacs et ajouter au programme de nettoyage de routine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *L'accumulation de poussière a été trouvée sur les évents et les tuiles de plafond dans toute la cuisine. Nettoie les zones et ajoute au programme de nettoyage de routine.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *On a observé une fuite du robinet d'évier de type Mop. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *On a observé une fuite du robinet d'évier de type Mop. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *On a observé que les scoops étaient entreposés dans le produit en vrac. S'assurer que les pelles sont entreposées en dehors du produit afin de protéger contre la contamination croisée. Assurez-vous que les scoops sont enlevés immédiatement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * On a observé que le traineur était en mauvais état (c.-à-d. que de petits morceaux de métal étaient lâches). Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état. Cela a été corrigé lors de l'inspection (le conducteur a été jeté).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Le nettoyage est assuré dans les zones difficiles d'accès, marcher dans la porte plus froide, sous le lave-vaisselle, sous les supports de stockage secs et les carreaux de plafond. Des zones ont été indiquées au cours de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?