Lil Ava's Pizza & Pasta

1636 Central Street East, Prince George, V2M 3C2 · Restaurant

3 inspections

1. Inspection de suivi27 mars 2025

   0 infraction

2. Inspection de routine13 mars 2025

   7 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. Le beurre et le parmesan ont été laissés sur le comptoir et ont été mesurés à 20 °C de température de surface au moment de l'inspection. Le beurre avait été laissé dehors pendant plus de 4 heures tandis que le fromage n'était sorti que pendant environ 30 minutes. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
     • Mesures correctives : On a demandé à l'opérateur de jeter le beurre et d'obtenir un lot frais ainsi que de déplacer le parmesan au réfrigérateur. Surveillez fréquemment le temps et la température de ces articles. Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération en service qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont servi, au besoin.
   • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Dégel incorrect : Un sac de poulet coupé en dés a été conservé à température ambiante. L'opérateur a dit qu'il n'avait pas dégelé il y a 30 minutes. (Importance en santé publique) : Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes, ce qui peut entraîner la contamination d'aliments entraînant des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant a été informé de la méthode de décongélation appropriée et a été invité à placer le sac au réfrigérateur jusqu'à nouvel usage. Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Des boîtes en carton ont été utilisées pour ranger des casseroles de pizza sous le four à pizza. Les boîtes avaient ce qui semblait être des débris alimentaires et de l'huile absorbée dessus. (importance pour la santé publique) - L'entreposage non hygiénique d'ustensiles peut entraîner une contamination des aliments qui pourrait entraîner des dangers potentiels pour les aliments. De plus, des surfaces absorbantes comme les boîtes en carton pourraient abriter la croissance de micro-organismes qui entraîneraient la contamination possible des aliments.
     • Mesures correctives : On a demandé à l'exploitant de remplacer les boîtes en carton par une surface non absorbante pour entreposer les casseroles à pizza. Ces zones devraient être maintenues de manière sanitaire et éviter l'accumulation de débris.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif n'a été détecté dans l'un des contenants d'assainissement . (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
     • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (de 100 à 200 ppm de javel non parfumé). On a demandé à l'opérateur de vérifier fréquemment la concentration de solution d'assainissement à l'aide des bandes d'essai d'assainissement pour s'assurer que l'assainissement est effectué efficacement.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les chiffons d'essuie-glaces étaient laissés sur les comptoirs et sous l'évier et non dans la solution d'assainissement. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
     • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore. On a demandé à l'opérateur de placer les tissus dans une solution d'assainissement de concentration adéquate.
   • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation : Des flacons de pulvérisation non étiquetés ont été trouvés sous les tables d'une manière non organisée. (importance pour la santé publique) Les bouteilles non étiquetées augmentent la probabilité d'une mauvaise désinfection qui pourrait conduire à une désinfection inefficace augmentant le risque de contamination entraînant des maladies d'origine alimentaire. Il pourrait également causer un danger chimique si le contenu est inconnu et entraîne des risques pour la sécurité.
     • Mesures correctives : On a demandé à l'exploitant de retirer les bouteilles de pulvérisation non étiquetées de la cuisine et de les remplacer par des bouteilles étiquetées.
   • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
     • Observation : L'un des réfrigérateurs n'avait pas de thermomètre pour assurer des températures adéquates. (importance pour la santé publique) Le maintien de températures de réfrigération adéquates garantit la sécurité des aliments, ce qui protège contre les maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : On a demandé à l'exploitant de placer un thermomètre dans le groupe frigorifique et de le surveiller fréquemment.
3. Inspection initiale27 oct. 2023

   1 infraction

   • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation: La porte arrière a un trou qui peut permettre aux souris et aux parasites d'entrer. Les lacunes dans les portes peuvent servir de points d'entrée aux ravageurs et entraîner la propagation de diverses maladies.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que la porte arrière est bien scellée pour empêcher l'entrée des ravageurs dans les locaux des aliments.