Lion's Head Pub Smoke and Brew
2629 Broadwater Rd Robson BC V0G 1X0 · Restaurant - Food Service
16 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Une bouteille de désinfectant contenait 0ppm QUAT.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): 1. Quelques excréments de souris et des débris alimentaires autour du périmètre de la cuisine entière (sous les étagères, derrière l'équipement) noté. 2. Points d'entrée potentiels des ravageurs observés (trous dans le plafond et derrière la machine à glace près du congélateur à l'italienne). Des pièges étaient présents dans toute l'installation sans nourriture contaminée.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Débris alimentaires sur le sol autour du périmètre de la cuisine (sous les étagères et derrière l'équipement).
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le diffuseur de machine à glace avait de la moisissure dessus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le mur derrière la salle de préparation des aliments dans la cuisine avait des débris alimentaires. C'est une carence répétée.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La cuisine nécessite un nettoyage profond sur les planchers, les murs et l'équipement.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La viande était chauffée dans une unité de rétention chaude à 35C.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): La viande préalablement cuite n'était pas réchauffée à 74C avant d'être placée dans une unité de rétention à chaud.
- F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Volées dans la cuisine et le bar.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La cuisine nécessite un nettoyage profond sur les planchers, les murs et l'équipement.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): L'intérieur de la machine à glace près de la porte arrière présente des signes visibles de croissance du moule. Veuillez nettoyer et désinfecter cette machine dès que possible et établir régulièrement ce nettoyage dans le cadre de votre programme de nettoyage. Veuillez le faire avant la prochaine inspection.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La chaudière/la chaufferie dans la cuisine est encombrée + insalubre et peut contribuer au portage des ravageurs. Veuillez enlever tout le carton, nettoyer, organiser et entretenir l'espace et le garder exempt de déchets en tout temps. Veuillez inclure le nettoyage et l'organisation de cette zone dans votre programme de nettoyage. Le mur entre la chaufferie et la salle de chauffage est endommagé, exposant la plomberie et nécessitant des réparations. S'il vous plaît réparer cette zone pour empêcher la mobilité éventuelle des ravageurs. La porte de réception arrière nécessite de nouveaux joints de porte pour empêcher l'entrée des parasites.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les désinfectants quat ont été mélangés au-dessus des concentrations recommandées de 200 ppm et peuvent contribuer à la contamination chimique des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez utiliser des bandes d'essai quat pour vérifier les concentrations.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : ÉLÉMENTS GÉNÉRAUX : La surface sous les friteuses et les poêles est recouverte d'huile et de vieux débris alimentaires. Ces zones doivent être nettoyées de façon routinière et ajoutées à votre programme de nettoyage. CONSTRUCTION/ RENOVATIONS: Le mur derrière la poitrine congélateur près de la salle de bain du personnel est en mauvais état. Lors de la réparation, il est fortement recommandé d'installer un matériau résistant à l'abrasion comme le panneau de rondelle ou l'acier inoxydable pour éviter les dommages futurs. Le mur derrière le lave-vaisselle est en ruine. La plomberie et le gyprock sont exposés. Tout gyprock endommagé par l'eau doit être enlevé et remplacé. Assurez-vous que la zone est réparée, couverte et résistante à l'humidité. Le sol de la cuisine et la zone de stockage sèche sont en mauvais état. Le plancher de la zone de stockage séchée nécessite un nettoyage profond et un étanchéité au béton pour faciliter le nettoyage et la désinfection de la zone. Le plancher de la cuisine a des morceaux de vinyle manquants, piégeant la saleté et le grime, et rendant difficile à nettoyer et à désinfecter. ** Un mois sera donné pour élaborer un PLAN DE CONSTRUCTIONS/ RENOVATIONS. Veuillez fournir à ce bureau un calendrier concis pour la prochaine inspection de suivi**. Veuillez le finaliser avant le 13 novembre 2019.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains a été obstruée au moment de l'inspection et ne contribue pas à l'hygiène des mains du personnel. S'il vous plaît décider d'une solution appropriée pour résoudre ce problème car avoir accès à un évier à main est une exigence pour l'exploitation. L'obstruction a été enlevée lors de l'inspection.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Un aliment contenu dans les poêles à chaud était la température de lecture inférieure à 60 °C. La température a été augmentée manuellement par l'opérateur pendant l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que les aliments dans les poêles à chaud sont maintenus à 60 °C min. Utilisez un thermomètre pour surveiller la température de maintien à chaud tout au long de la journée.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s) : * On a observé que quelques aliments étaient découverts pendant l'entreposage dans un refroidisseur. L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments sont couverts pour éviter le risque de contamination croisée. Les aliments ont été couverts pendant l'inspection. * Des glaçons observés entreposés à l'intérieur de la glace dans la zone du bar. La glace a été enlevée et placée dans un contenant à proximité. * Observé certains aliments à stocker sur le sol. Corrigé lors de l'inspection. S'il vous plaît, tous les aliments sont entreposés au moins 15 cm du sol pour faciliter le nettoyage.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai de quat sont nécessaires pour surveiller la concentration appropriée d'assainissement.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a observé que le désinfectant quat était beaucoup plus élevé que 200 ppm, ce qui indique la possibilité de contamination chimique des aliments. Assurez-vous que votre désinfectant Quat est à 200 ppm. Les bandes d'essai doivent être utilisées pour déterminer les niveaux corrects d'assainissement. Jusqu'à l'obtention des bandes d'essai, suivre les instructions du fabricant pour le mélange.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Observé deux contenants en plastique avec du poulet cru congelé à laisser du sol et à température ambiante pour le dégel. Les aliments ne devraient jamais être entreposés sur le sol et décongeler à température ambiante. On a déterminé que le poulet était sans danger et qu'il était placé immédiatement dans le refroidisseur. Ces méthodes sont approuvées et sûres pour le dégel : 1 ) Au réfrigérateur à 4 °C. 2) Dans un évier d'eau froide courante (l'évier doit être assez grand). 3) Dans le cadre du processus de cuisson continu (cuit surgelé). 4) Au micro-ondes (ne peut être utilisé que si l'aliment est déplacé immédiatement vers une autre source de cuisson et n'est pas efficace pour les gros articles).
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): * Observé un espace entre la porte arrière et le plancher qui doit être scellé. * Observé quelques zones de la cuisine qui nécessitent un nettoyage complet - portes congélateurs et poignées de porte ont une certaine accumulation de saletés. Veuillez également indiquer les zones difficiles à atteindre sous l'unité de retenue à chaud et sous le poêle, car ces zones semblaient avoir une accumulation importante de débris alimentaires. L'accumulation de débris alimentaires peut constituer un risque pour la sécurité et l'attrait des ravageurs.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): On a observé un problème de mouche dans la cuisine et dans l'aire de stockage à sec, même si on utilise des bandes volantes. S'il vous plaît assurez-vous que la question des ravageurs est contrôlée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Des chiffons d'essuyage observés dans la cuisine, assis sur les comptoirs. Les chiffons d'essuie-glaces qui ne sont pas entreposés dans une solution désinfectante sont un terrain de reproduction pour les bactéries. Les vêtements utilisés pour essuyer les comptoirs dans la cuisine doivent être laissés dans une solution de désinfectant entre les utilisations ou utilisés une seule fois avec un vaporisateur de désinfectant avant le blanchiment.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé des déjections de souris et l'accumulation d'entaille dans la zone de stockage à sec et l'accumulation de débris alimentaires sous l'équipement de cuisson (sous le gril et le séchoir). Veuillez aborder cette question, car elle constitue un point de contamination des aliments et des organismes nuisibles.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains au comptoir de la barre avant n'était pas suffisamment équipée avec du savon et une serviette en papier. Assurez-vous que la station de lavage des mains est entièrement équipée pour faciliter un lavage adéquat des mains par le personnel du bar et les serveurs.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le ruban adhésif sur la poignée interne du refroidisseur d'entrée agit comme une éponge pour les saletés et les bactéries. Ce matériau ne peut pas être entretenu dans un état sanitaire et doit être remplacé par une poignée appropriée. Il a également été noté que les poignées d'équipement, les poignées de porte et les autres surfaces intermédiaires (fomites), qui peuvent être une source de contamination croisée, ont besoin d'un nettoyage plus régulier et/ou approfondi pour éliminer la graisse et l'encrassement.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Les totes en caoutchouc servent à l'entreposage des saucisses et autres aliments. Ceux-ci ne peuvent être désinfectés correctement et peuvent causer une contamination croisée. En outre, le plastique est doux et peut verser ou lessiver le plastique ou les produits chimiques dans les aliments. Utiliser uniquement des plastiques de qualité alimentaire.,
- 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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