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Little Ranch Cafe

13 State Avenue Fort Assiniboine AB T0G 1A0 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande n'était pas propre. L'ISP a montré au propriétaire comment démonter la trancheuse de viande et a identifié les zones qui n'ont pas été nettoyées. Des mesures doivent être prises pour nettoyer et assainir la trancheuse de viande avant utilisation. Décembre 12/25 La trancheuse de viande n'a pas été utilisée ni propre depuis l'inspection précédente.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La bouteille de désinfectant était vide, alors que la cuisson active se produit. Un désinfectant de travail doit être mis à la disposition du personnel de cuisson en cas de préparation ou de cuisson des aliments. Un désinfectant a été produit pendant l'inspection
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande n'était pas propre. L'ISP a montré au propriétaire comment démonter la trancheuse de viande et a identifié les zones qui n'ont pas été nettoyées. Des mesures doivent être prises pour nettoyer et assainir la trancheuse de viande avant utilisation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les températures de la cale froide ne sont pas enregistrées. Des mesures doivent être prises pour enregistrer les températures quotidiennes.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les températures ne sont pas enregistrées pour la tenue à froid. Les températures doivent être enregistrées au minimum une fois par jour pour s ' assurer que l ' équipement fonctionne correctement. Toutes les températures se situaient dans des plages acceptables.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les plats étaient dans l'évier, bloquant l'usage prévu. La vaisselle ne doit pas être entreposée dans l'évier. L'évier à main doit être disponible en tout temps pour le lavage des mains. Les plats ont été enlevés au moment de l'inspection.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Le bol pour mélanger les frites cuites est stocké sur des frites crues qui attendent d'être cuites. Les objets ne doivent pas être entreposés au-dessus des aliments à moins qu'une barrière adéquate ne soit présente pour prévenir la contamination croisée des dangers physiques, chimiques et biologiques.2) Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des aliments prêts à manger comme le pain. Les viandes crues doivent être entreposées dans des aliments prêts à manger afin d'éviter toute contamination croisée. Aucun signe de contamination croisée n'est noté, et tous les aliments PAM sont dans des emballages/conteneurs appropriés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles contenant un désinfectant de plage et du vinaigre ne sont pas étiquetées. Les contenants de nettoyage doivent être étiquetés pour s'assurer que leurs produits sont utilisés dans les zones appropriées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs étaient entreposés sur le comptoir, avec une température extérieure de 19C. Les œufs doivent être conservés au réfrigérateur lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché dans un endroit public. Le permis de manutention des aliments doit être affiché dans un endroit public.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture dans le bar réfrigérateur près de la grille a été notée comme étant 8C. Les refroidisseurs doivent pouvoir maintenir la température de 4C pour empêcher la croissance des pathogènes. Le réfrigérateur à barres semble s'ouvrir pour répondre souvent aux exigences de la tenue à froid. La température doit être réglée ou un nouveau refroidisseur pouvant maintenir la température doit être obtenu.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture dans le bar réfrigérateur près de la grille a été noté pour être 10-12C. Les refroidisseurs doivent pouvoir maintenir la température de 4C pour empêcher la croissance des pathogènes. Le réfrigérateur à barres semble s'ouvrir pour répondre souvent aux exigences de la tenue à froid. La température doit être réglée ou un nouveau refroidisseur pouvant maintenir la température doit être obtenu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)La planche à découper sur le refroidisseur prép a une accumulation de mildiou en dessous. Des mesures doivent être prises chaque jour pour nettoyer et désinfecter cette zone afin de prévenir la prolifération des agents pathogènes et organiques. 2)La zone au-dessus du refroidisseur prép a de la poussière/débris présents sur l'armoire et les murs. Des mesures doivent être prises pour nettoyer cette zone afin d'éviter que les poussières/débris ne tombent dans la zone de préparation des aliments.