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Little Smoky Ski Area

E 4-75-21 W5 Smoky River MD No. 130 (Rural) AB · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau prélevé le 27 janvier 2026, positif pour les bactéries coliformes totales.**Veuillez rééchantillonner.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur dans la cuisine principale était en ruine. - L'opérateur a déclaré que l'ordre de travail est déjà en place pour la réparation. **Veuillez réparer. Remarque : L'installation utilise actuellement le congélateur pour entreposer les aliments congelés.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'essai n'a pas été effectué pour l'échantillon d'eau prélevé le 13 janvier 2026, car l'échantillon a été reçu plus de 48 heures. **Veuillez rééchantillonner immédiatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur dans la cuisine principale était en ruine. - L'opérateur a déclaré que l'ordre de travail est déjà en place pour la réparation. **Veuillez réparer. Remarque : L'installation utilise actuellement le congélateur pour entreposer les aliments congelés.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur dans la cuisine principale était en ruine. - L'opérateur a déclaré que l'ordre de travail est déjà en place pour la réparation. **Veuillez réparer. Remarque : L'installation utilise actuellement le congélateur pour entreposer les aliments congelés.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation commerciale de la cuisine et du 39e étage était passé en raison d'un nettoyage et d'un entretien professionnels. S'assurer que le système est entretenu en bon état de fonctionnement et qu'il est entretenu conformément aux exigences du fabricant, aux codes d'incendie ou à toute autre exigence réglementaire. L'exploitant de l'installation a maintenant contacté une entreprise pour assurer le service du système de ventilation commerciale.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le réfrigérateur à l'italienne maintenait une température de 9 degrés Celsius. Tous les aliments ont mesuré une température de surface comparable. L'unité a été récemment mise en service pour la saison, mais les branchies du condenseur étaient couvertes de 3/4 d'une épaisse couche de glace. Cela a probablement empêché un débit d'air et un refroidissement adéquats dans le refroidisseur. S'assurer que le réfrigérateur est entretenu/réparé et qu'il est capable de maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins avant de les remplir à nouveau.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le réfrigérateur à l'italienne maintenait une température de 9 degrés Celsius. Tous les aliments ont mesuré une température de surface comparable. Seuls quelques aliments étaient présents dans le refroidisseur et n'y avaient pas été entreposés pendant une période prolongée. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans la cuisine et no 39; les consommateurs boivent un refroidisseur qui maintient une température inférieure aux 4 degrés Celsius requis. L'unité a été récemment mise en service pour la saison, mais les branchies du condenseur étaient couvertes de 3/4 d'une épaisse couche de glace. Cela a probablement empêché un débit d'air adéquat et le refroidissement de l'air dans le refroidisseur. Veiller à ce que tous les dispositifs de retenue de la température qui stockent les aliments soient régulièrement surveillés pour vérifier leur conformité à la température. Tous les aliments froids doivent être conservés à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation commerciale de la cuisine et du 39e étage était passé en raison d'un nettoyage et d'un entretien professionnels. S'assurer que le système est entretenu en bon état de fonctionnement et qu'il est entretenu conformément aux exigences du fabricant, aux codes d'incendie ou à toute autre exigence réglementaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le réfrigérateur à l'italienne maintenait une température de 9 degrés Celsius. Tous les aliments ont mesuré une température de surface comparable. L'unité a été récemment mise en service pour la saison, mais les branchies du condenseur étaient couvertes de 3/4 d'une épaisse couche de glace. Cela a probablement empêché un débit d'air et un refroidissement adéquats dans le refroidisseur. S'assurer que le réfrigérateur est entretenu/réparé et qu'il est capable de maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins avant de les remplir à nouveau.