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Little Spice

9669 Macleod Trail SW Calgary AB T2J 0P6 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un mélange de pâte a été stocké très près de l'évier de lavage des mains. Il n'y a pas suffisamment d'espace ou de séparation entre le comptoir de préparation et la zone de lavage des mains. Cette question a été discutée avec l'exploitant. On a demandé à l'exploitant d'installer une barrière entre l'évier et le comptoir de préparation pour prévenir les déversements d'eau et prévenir les risques de contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de tomates dentées ont été observées dans la zone de stockage à sec à l'arrière. Les boîtes ont été jetées. Les déchets recyclables, comme les boîtes de boissons froides usagées, les bouteilles de crème fouettée, les bouteilles de lait étaient entreposées sur la grille, ainsi que les assiettes nettoyées et les aliments secs. Des instructions ont été données pour recueillir et éliminer correctement les ordures dans les sacs à ordures, en veillant à ce qu'elles ne soient pas entreposées et nettoyées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux casseroles (contenant du poulet au beurre) observées sur le poêle à cuisson, la flamme n'était pas allumée. La température interne a été mesurée à 30-32C. Les articles ont été jetés sur place. Instructions fournies NE PAS maintenir les aliments à risque élevé à température ambiante (conservez-les au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus. Des fourmis ont été observées sur le mur près de la zone de lavage des mains et sur le mur derrière la zone de lavage des vaisselles. Veuillez communiquer avec l'entreprise de lutte antiparasitaire et prendre des mesures correctives pour éliminer ou combattre le ravageur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Peinture a pelé sur la palette en bois faisant surface rugueuse située sous le mélangeur. 2. Le bas-bord était absent dans le couloir de stockage à sec arrière. 3. L ' entretien mécanique de la ventilation devait être assuré. Exigence :Réfléchir la palette pour rendre la surface lisse. Réparer la base. Veuillez obtenir le service de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans toute l'installation. -Toutes les étagères-Derrière la ligne de cuisson-toutes les zones difficiles d'accès-sous la vaisselle lavabos-arrière espace de stockage nécessaire organisation. - Capuche de Ventilation. Veuillez maintenir un calendrier de nettoyage écrit pour la cuisine (modèle fourni avec le rapport).
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture s'est détachée sur la palette en bois, ce qui rend la surface rugueuse située sous le mélangeur. Exigence :Réfléchir la palette pour rendre la surface lisse.
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm dans le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la cuisine. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boules de douille étaient conservées à côté de l'évier de lavage à la main dans la cuisine. Ne conservez pas de nourriture près de l'évier de lavage des mains pour éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des samosas congelés ont été conservés à découvert dans le congélateur. Exigence : Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne des oeufs crus entreposés sans contrôle de la température sur la grille dans la zone de stockage arrière était de 23,2C.b) La température interne du riz fractionné entreposé dans l'insert du refroidisseur prép était de 39C et entre 15.6C-18.4C. Exigences:a) S'assurer que les oeufs crus en coquille sont entreposés à 7C ou moins. Les œufs ont été jetés.b) S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4 °C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 8 avril 2025 :Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible (violation des règlements des inspections antérieures) Créer et mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire ou embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer une surveillance de la lutte antiparasitaire. - Oui. Assurez-vous également d'avoir toujours le dossier de lutte antiparasitaire sur place. La liste de contrôle du PAPA a de nouveau été envoyée par courriel à l'exploitant pour qu'il s'autogère.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Mise à jour le 8 avril 2025 : Aucune personne certifiée en sécurité alimentaire sur place. Exigence :Au moins une personne ayant des soins et le contrôle de l'établissement alimentaire doit être certifiée dans la manipulation sécuritaire des aliments. Liste des cours reconnus sur la salubrité des aliments envoyés par courriel à l'exploitant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. LES COUVERTURES LUMIÈRES MONTENT DES FIXTURES LUMIÈRES LORS DE LA LIGNE PREP/COOK ET DE LA ZONE DE STOCKAGE DES ALIMENTS. S'IL VOUS PLAÎT RÉSILIER LA LUMIÈRE QUI COUVRE QUE LA FACILITÉ ET L'ALIMENTATION SONT PROTÉGÉS DE LA CONTAMINATION DANS L'EVENT D'UNE EMBRANCHEMENT DE LUMIÈRE. ** VIOLATION RÉGLEMENTAIRE DES INSPECTIONS PRÉCÉDENTES**
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour du 8 au 20 avril1. Le revêtement stratifié pour le mur par la glacière prép s'éteignait2. La base était manquante sur le mur situé à l'avant de la zone près du congélateur thoracique.(Réplique des violations de l'inspection précédente)Exigence:a) Remplacer le revêtement de laminage sur le mur.b) Fournissez la base sur le mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture s'est détachée sur la palette en bois, ce qui rend la surface rugueuse située sous le mélangeur. Exigence :Réfléchir la palette pour rendre la surface lisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris au-dessous et derrière la zone de friteuse profonde (violation de l'inspection précédente)Exigence :- Nettoyez cette zone et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le godet plein d'eau sale a été stocké à côté de la nourriture dans le couloir arrière. Veuillez retourner le seau de mop à l'endroit désigné lorsqu'il n'est plus utilisé à l'extérieur des aires d'entreposage ou de préparation des aliments. Le personnel a enlevé le seau pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 16 octobre 2024 :- Il n'existe toujours aucun registre de lutte antiparasitaire. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection. Envoie une liste d'autocontrôle de l'opérateur lorsqu'il gère actuellement sa propre lutte antiparasitaire. Mesures à prendre: Veuillez créer et mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire ou embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer une surveillance de la lutte antiparasitaire. - Oui. Assurez-vous également d'avoir toujours le dossier de lutte antiparasitaire sur place. * Infraction à la règle*
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Mise à jour le 16 octobre 2024 :- Toujours pas de certification de sécurité alimentaire. Envoie un lien de formation sur la sécurité alimentaire à l'opérateur pour compléter. Aucune preuve de certification de sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. LES COUVERTURES LUMIÈRES MONTENT DES FIXTURES LUMIÈRES LORS DE LA LIGNE PREP/COOK ET DE LA ZONE DE STOCKAGE DES ALIMENTS. S'IL VOUS PLAÎT RÉSILIER LA LUMIÈRE QUI COUVRE QUE LA FACILITÉ ET L'ALIMENTATION SONT PROTÉGÉS DE LA CONTAMINATION DANS L'EVENT D'UNE EMBRANCHEMENT DE LUMIÈRE. ** VIOLATION RÉGÉE**
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 16 octobre 2024 :- Les deux infractions sont toujours en suspens. Veuillez réparer le mur et les plinthes. 1. Revêtement stratifié pour le mur par la glacière était épluché2. La base par congélateur thorax sortait
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de graisse et de débris sous et derrière la zone de friteuse profonde.- Nettoyez cette zone et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  5. Contrôle

    10 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Contenant de viande de kabob marinée crue entreposée directement au-dessus des légumesLa viande de Raw doit être entreposée au-dessous ou séparée des aliments prêts à manger
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois refroidisseurs de portes coulissantes mesurés à 10C. S'assurer que tous les aliments froids sont maintenus à une température de 4C ou moins
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Deux emballages de viande crue congelée ont été laissés en dégel2. Plat d'oeufs crus laissés à la température ambiante. Température interne mesurée 25C - Intercalaire
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'ont pas été placées dans le distributeur
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection. Mesures à prendre: Veuillez créer et mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire ou embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer une surveillance de la lutte antiparasitaire. - Oui. Assurez-vous également d'avoir toujours le dossier de lutte antiparasitaire sur place. * Infraction à la règle*
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis actuel de manutention des aliments n'était pas correctement affiché
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucune preuve de certification de sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. LES COUVERTURES LUMIÈRES MONTENT DES FIXTURES LUMIÈRES LORS DE LA LIGNE PREP/COOK ET DE LA ZONE DE STOCKAGE DES ALIMENTS. S'IL VOUS PLAÎT RÉSILIER LA LUMIÈRE QUI COUVRE QUE LA FACILITÉ ET L'ALIMENTATION SONT PROTÉGÉS DE LA CONTAMINATION DANS L'EVENT D'UNE EMBRANCHEMENT DE LUMIÈRE. ** VIOLATION RESPÉE**2. LES TILES MONTENT DANS LA ZONE DE STOCKAGE DES ALIMENTS. ACTIONS REQUISES: ASSURER LE REMPLACEMENT DES TILES MISSANTES.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Revêtement stratifié pour le mur par la glacière était épluché2. La base par congélateur thorax sortait
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - On a observé l'accumulation de grime, de saleté et de graisse sur les filtres de ventilation et la canopée. - L'accumulation de débris alimentaires, le grime ont été observés sous la friteuse, la grille, le poêle, le refroidisseur de préparation sous l'évier de 2 compartiments, sous les étagères de stockage arrière, le grand mélangeur et le lave-vaisselle mécanique. Mesures à prendre : Veuillez nettoyer et désinfecter les zones et l'équipement indiqués.*Infraction à la répétition*