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Longhorn Eatery

6 - 558 Laura Avenue Red Deer County AB T4E 0A5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Longhorn Eatery a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 2 février 2024. La dernière inspection, le 1 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 1 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 février 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 10 janvier 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du comptoir de service était mal terminée et, selon l'opérateur, était devenue décolorée à cause d'un déversement de Slurpee. Assurez-vous que tous les comptoirs, surfaces de travail et rayonnages sont lisses, non poreux et faciles à nettoyer.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai QUAT étaient disponibles; toutefois, le tableau des couleurs, qui comprend la date d'expiration, manquait. Veuillez vous assurer que des bandes de test QUAT et le tableau de couleurs correspondant sont disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du comptoir de service était mal terminée et, selon l'opérateur, était devenue décolorée à cause d'un déversement de Slurpee. Assurez-vous que tous les comptoirs, surfaces de travail et rayonnages sont lisses, non poreux et faciles à nettoyer.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration des désinfectants QUAT utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments était de 100 ppm. L'opérateur a ajusté le désinfectant à 200 ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse et de débris alimentaires derrière et sous les friteuses profondes. Veuillez vous assurer que ces zones sont soigneusement nettoyées et désinfectées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration des désinfectants QUAT utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments était de >400 ppm. L'opérateur a fait une nouvelle solution avec une concentration de 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de la table de préparation à côté du mur bas séparant la cuisine et la salle à manger était de 15,9C. L'exploitant a déclaré que la température du refroidisseur était de 16 °C à midi et que des produits alimentaires comme le poulet cuit et le fromage ont été jetés. L'établissement a d'autres réfrigérateurs à utiliser dans l'intervalle. Assurez-vous que tous les réfrigérateurs sont 4C ou plus froids.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon dans l'évier était vide. L'installation avait un grand contenant de savon qui pouvait être utilisé entre-temps que le personnel ne connaissait pas. Assurez-vous que le distributeur de savon est en bon état et rempli de savon.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT ont expiré en novembre 2023. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai non expirées sont disponibles sur place.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte d'oeufs crus a été observée en plus des aliments prêts à manger entreposés dans l'unité de rétention froide. Veuillez vous assurer de conserver tous les aliments crus, p. ex. les œufs en-dessous de la table, afin de prévenir le risque de contamination croisée, p. ex. la goutte de jus cru.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle est actuellement hors service, selon le personnel. Un lavabo à vaisselle à 2 compartiments disponible pour la vaisselle manuelle. Le personnel est conscient de laver, rincer et désinfecter manuellement tous les ustensiles de l'évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a trouvé que l'évier à main n'était pas facilement accessible en raison de l'entreposage d'ustensiles dans l'évier, ce qui a limité l'accès au lavage des mains. Cependant, l'évier est équipé d'eau courante chaude et froide, de serviettes en papier et de savon à main liquide, garantissant ainsi des installations d'hygiène des mains adéquates. Le personnel a enlevé tous les ustensiles. Veuillez veiller à ce que l'évier reste accessible à tout moment pour le lavage des mains de tous les membres du personnel.
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