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LOS TRES HERMANOS

2858 S PULASKI RD, CHICAGO, IL 60623 · Grocery Store

Résumé des inspections

LOS TRES HERMANOS a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 12 janvier 2010. La dernière inspection, le 20 octobre 2017, n'a relevé aucune infraction.

4 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 20 septembre 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 25 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2016. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 janvier 2015. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND PACKAGED DRIED CHORIZZO SITTING OUT AT ROOM TEMPERATURE AT 73F. INSTRUCTED TO KEEP ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40 DEGREES OR COLD OR AT 140 DEGREES OR ABOVE HOT. PRODUCT(8LB VALUED AT $20) DISCARDED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT ALL RUSTY SHELVES ON SALES FLOOR, AND RUSTY LID ON GREASE TRAP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN DIRT AND DEBRIS BUILD-UP ON STORAGE SHELVES IN THE BASEMENT STORAGE AREA WHERE ALL UNUSED EQUIPMENT IS STORED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN AND KEEP FLOOR THROUGHOUT BASEMENT DRY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALL IN AREA NEAR EMPLOYEE WASHROOM, AND SEAL ALL LOOSE WALL COVE(BASEBOARDS) THROUGHOUT. CLEAN DUST BUILD-UP FROM CEILING VENTS AND TILES THROUGHOUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR PROFUSELY LEAKING PIPE CONNECTED TO HOT WATER TANK IN BASEMENT. INSTALL AN EXPOSED HAND SINK IN HOT FOOD KITCHEN PREP AREA WHICH IS SEPARATED BY A DOOR.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY SHELVING LOCATED IN THE PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE OR REPAINT SHELVES AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED CUTTING BOARDS WITH DEEP DARK GROOVES LOCATED IN THE DELI BY THE MEAT SLICER. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS THRU OUT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE DIRT AND DUST DEBRIS ALONG THE WALL AND IN ALL CORNERS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED LIGHT SHIELDS NEEDED OVER THE PRODUCE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON DUTY AS REQUIRED WHILE SLICING MEATS. BUTCHER AREA IN OPERATION AT TIME OF INSPECTION. A CERTIFIED MANAGER MUST BE ON DUTY AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-38-012 ISSUED.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM JULY 14, 2014 AS DESCRIBED BELOW. #38 NO DRAINBOARD FOR 3-COMPARTMENT SINK INSTD TO PROVIDE ATTACHED METAL DRAINBOARD. SERIOUS VIOLATION 7-42-090 ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN AND MAINTAIN SLICER BLADE OF MEAT SLICER ON PREP TABLE IN BUTCHER AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THERMOMETER INSIDE OF THREE DOOR REFRIGERATOR WHERE MILK, EGGS AND CHEESE STORED; PROVIDE A THERMOMETER.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS STAINED WITH DEEP, DARK GROOVES. INSTD TO REPAIR OR REPLACE SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO DRAINBOARD FOR 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO PROVIDE ATTACHED METAL DRAINBOARD.
  7. Consultation

    0 infraction

  8. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • 15 POUNDS OF SAUSAGE IS HANGING OUT AT 75 F IN THE BUTCHER SHOP. POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD MUST BE HELD AT 40 F OR LESS. THE SAUSAGE WAS DENATURED AND DISCARDED AT THIS TIME.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MANAGER ON PREMISES, THE ABOVE COOKS AND COOLS SOUPS, SALSAS AND MEATS. SAUSAGES ARE LEFT OUT TO DRY IN THE BUTCHER SHOP. OBTAIN PROOF OF ENOUGH CERTIFIED SANITATION MANAGERS TO COVER YOUR HOURS OF OPERATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE BUTCHER SHOP HAS DRIED BLOOD ON THE CUTTING BOARDS AND KNIVES ON THE TABLE BELOW WHERE THE SAUSAGES ARE HANGING. WASH, RINSE AND SANITIZE THE ENTIRE BUTCHERS AREA AND SURFACES AND MAINTAIN IN SANITARY CONDITION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE WALK IN COOLERS HAVE DIRTY SHELVES AND THE MEAT AND PREPARED ITEMS WALK IN COOLER HAS A BAD ODOR; WASH, RINSE AND SANITIZE THE WALK IN COOLERS FROM TOP TO BOTTOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEVERAL WATER STAINED CEILING TILES WERE FOUND ABOVE THE PRODUCE DISPLAY COOLER AND CENTER GROCERY AISLE, REPAIR OR REPLACE THE STAINED TILES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • THE WALK IN MEAT COOLER IS DARK AND IT IS DIFFICULT WITHOUT A FLASH LIGHT TO SEE THE DIRTY BUILDUP INSIDE, INSTALL BRIGHTER LIGHTING INSIDE OF THE COOLER.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • SEAL HOLES IN FLOOR AROUND PIPES WHERE NEEDED BEHIND EQUIPMENT (REFRIGERATION UNITS).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS INSIDE OF WALK-IN COOLERS; PAINT RUST SPOTS WHERE NEEDED.
  10. Plainte

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST REPAIR OR REPLACE SOME MISSING FLOOR TILES ON SALES FLOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY COMPRESSOR LINE IN WALK IN COOLER.
  11. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  12. Plainte

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.OBSERVED EVIDENCE OF 10-12 LIVE ROACHES CRAWLING IN CRACKS & CREVICES OF DOOR JAM AT PIPING HOUSING UNDER HAND SINK IN PREP AREA,ALSO 60 OR MORE RODENT DROPPINGS ON FLOOR IN SAME AREA AS ROACHES,ON FLOOR & SHELVING UNIT NEAR SIDE EXIT DOOR,ON FLOOR & SHELVING UNITS IN BASEMENT,ON FLOOR AT CANDY DISPLAY,ALSO DEAD RODENT ON FLOOR IN BASEMENT WHERE TOILET IS LOCATED.NO PEST CONTROL LOG BOOK AVAILABLE TO VIEW.MUST PROVIDE A PEST CONTROL LOG BOOK,REMOVE DROPPINGS & DEAD RODENT,CLEAN & SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 9/20/11. (SERIOUS 7-38-020)CITATION ISSUED
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority.PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #547319 3/24/11 NOT CORRECTED #30 MUST LABEL CONTAINERS OF RECYCLED LARD THAT'S FOR SALE.#32MUST REMOVE FOIL FROM PREP TABLES,RUST FROM GREASE TRAP AT 3- COMPARTMENT SINK,WALK IN COOLER SHELVES & PREP TABLES.#33 MUST CLEAN MICROWAVE,SHELVING UNITS IN WALK IN COOLER,PREP TABLES,CUBBER,POP COOLER FANGUARDS.#34MUST CLEAN FLOOR IN BASEMENT.MUST REPAIR OR REPLACE MISSING & DAMAGED FLOOR TILES THROUGHOUT PREMISES,MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO FLOOR.#35 MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES,DAMAGED & LOOSE WALLBASES & WALL TILES.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO WALLS & CEILINGS.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WALLS WHERE NEEDED.#42 MUST REMOVE EMPLOYEES CLOTHING ARTICLES FROM FOOD SHELVING UNITS.MUST REPAIR & MAINTAIN.(SERIOUS 7-42-090)CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ON MILK COOLER.MUST REMOVE RUST FROM DOORS & WALLS IN INSIDE WALK IN COOLER,MUST PAINT OR APPLY A SEALANT ON RAW WOOD SHELVING UNITS IN OUTSIDE WALK IN COOLER & PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN SAW MACHINE,MEAT SLICERS,GRINDER,FOOD STORAGE CONTAINERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.MUST ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR & AWAY FROM WALLS IN BASEMENT & SALES FLOOR.
  13. Plainte

    12 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF HOT HOLDING UNIT AT 85.8F WITH READY TO EAT FOODS SUCH AS COOKED TACOS STORED INSIDE FOR SALE.A HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON UNIT,ONCE REPAIRED FAX LETTER TO (312)746-4240. All food establishments that prepare, sell, or store hot food shall have adequate hot food storage facilities.MUST HAVE HOT HOLDING AT 140 OR ABOVE.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher.OBSERVED COOKED TACOS IN SELF SERVICE HOT HOLDING UNIT AT 100.4F-105.4F FOR SALE.NO TEMPERATURE LOGS AVAILABLE TO VIEW.PRODUCT WAS VOLUNTARILY DUMPED & DENATURED AT THIS TIME.APPX 6LBS.$11.50
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served.OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE READY TO EAT FOODS ARE BEING PREPARED & SERVED AT THIS TIME.MUST BE ON SITE AT ALL TIMES.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABEL CONTAINERS OF RECYCLED LARD THATS FOR SALE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REMOVE FOIL FROM PREP TABLES,RUST FROM GREASE TRAP AT 3- COMPARTMENT SINK ,WALK IN COOLER SHELVES & PREP TABLES.MUST REPLACE MISSING OUTLET COVER IN DELI AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN MICROWAVE,SHELVING UNITS IN WALK IN COOLER,PREP TABLES,CUBBER,POP COOLER FANGUARDS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN FLOOR IN BASEMENT.MUST REPAIR OR REPLACE MISSING & DAMAGED FLOOR TILES THROUGHOUT PREMISES,BROKEN CONCRETE IN REAR PREP AREA.MUST SEAL OPENING AROUND PIPE LEADING INTO FLOOR NEAR SIDE DOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES,DAMAGED & LOOSE WALL BASES & WALL TILES.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO WALLS & CEILINGS.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WALLS WHERE NEEDED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.MUST PROVIDE LIGHT SHIELD OR SHATTER PROOF BULBS IN HOT HOLDING UNIT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST PROVIDE VENTILATION IN TOILET ROOM.MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY PIPE AT 2- COMP SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.HOT HOLDING UNIT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees must wear garments that are clean and of washable character and nature.MUST REMOVE EMPLOYEES CLOTHING ARTICLES FROM FOOD SHELVING UNIT.
  14. Toiles

    7 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • All employees who handle food shall wash their hands as often as necessary to maintain a high degree of personal cleanliness and should conform to hygienic practices prescribed by the Board of Health. POOR HYGIENIC PRACTICES, OBSERVED FOOD HANDLER WEARING GLOVES AND PERFORMING MULTI TASK AND NOT WASHING HIS HANDS; {CLEANING BUTCHER TABLES, HANDLING RAW AND READY TO EAT MEATS} WHEN TOLD TO WASH HANDS, HE WASHED HANDS IN 3PART SINK. MUST WASH HANDS AFTER ANY CONTAMINATING CONDITIONS, IN EXPOSED SINK WITH WARM WATER AND SOAP. CITATION ISSUED 7-38-010{A} CRITICAL.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST LABEL PREP FOODS INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. MUST PROPERLY STORE MULTI-USE UTENSILS ON KITCHEN STORAGE SHELVES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN-SANITIZE; MEAT SLICERS, MEAT SAW, MICROWAVE OVEN, AND DISPLAY SHELVES THRU-OUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT, AT CORNERS, AND ALONG WALLS THRU-OUT PREMISES, INCLUDING BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPLACE DAMAGED CEILING TILES THRU-OUT PREMISES AND SEAL OPENINGS AROUND PIPES TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST PROVIDED DRAIN STOPPERS FOR 3PART SINK.

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