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Lotus Fine Indian Cuisine

2 - 3843 19 Street NW Calgary AB T2L 2B3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments au buffet n'étaient pas protégés contre la contamination des clients et étaient affichés publiquement sans couverture ni garde éternue. Couvrir ou placer sous les éternues ou ne pas afficher.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de chlore détecté dans le lave-vaisselle. Aucun désinfectant n'est distribué dans la machine. La concentration de la source semblait également faible. - Servir la machine et s'assurer qu'elle mesure 100 ppm pendant le cycle d'assainissement. - Instructions pour le lavage manuel à la vaisselle à 2 compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration des produits chimiques n'est pas vérifiée régulièrement. - Vérifier la concentration quotidienne de produits chimiques à l'aide des bandes d'essai appropriées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments au buffet n'étaient pas protégés contre la contamination des clients et étaient affichés publiquement sans couverture ni garde éternue. Couvrir ou placer sous les éternues ou ne pas afficher.
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un téléphone cellulaire était stocké directement sur la planche à découper sur la ligne principale au moment de l'inspection. - Oui. Ne conservez pas d'articles personnels dans la cuisine, surtout sur les surfaces de contact avec la nourriture.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Nettoyer les poêles stockés trop près et dans la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage des mains. - Conserver loin de cette zone pour prévenir la contamination. 2) Stylos, marqueurs et agrafeuses entreposés dans la zone de manutention des aliments. - Retirer pour prévenir la contamination physique des aliments.3) Plusieurs aliments au buffet n'étaient pas protégés contre la contamination des clients et étaient exposés publiquement sans couverture ni garde éternue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments périssables comme les salades, les jus et les sauces ont été entreposés à température ambiante. La température interne de l'aliment a été mesurée entre 17 et 18 degrés Celsius. - Tous les aliments périssables doivent être entreposés sous 4 degrés Celsius ou plus de 60 degrés en tout temps. - Oui. Si un bain de glace est utilisé, assurez-vous que la glace entoure complètement le contenant.2) Les poissons crus congelés ont été laissés à température ambiante pour être décongelés. - Oui. Ne pas décongeler les aliments à risque élevé à la température ambiante. Utilisez l'une des méthodes approuvées suivantes pour décongeler :- dans le refroidisseur avant le temps- sous l'eau froide courante- pendant le processus de cuisson- dans le micro-ondes si cuit/consommé immédiatement
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de chlore détecté dans le lave-vaisselle. Aucun désinfectant n'est distribué dans la machine. La concentration de la source semblait également faible. - Servir la machine et s'assurer qu'elle mesure 100 ppm pendant le cycle d'assainissement. - Instructions pour le lavage manuel à la vaisselle à 2 compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration des produits chimiques n'est pas vérifiée régulièrement. - Vérifier la concentration quotidienne de produits chimiques à l'aide des bandes d'essai appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier au lavabo de la ligne principale est en délabrement. Corriger ou remplacer. Tous les lavabos doivent être fournis avec du savon et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés en tout temps.
  4. Inspection initiale

    0 infraction