Aller au contenu
Chargement de la carte…

Lucky Strike Bowling

9809 101 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une bouteille d'eau de Javel a mesuré 50 ppm. S'assurer que les solutions de blanchiment sont maintenues à 100-200 ppm. On a ajouté du bleach pour créer une solution de 200 ppm au cours de l'inspection. Vérifier la concentration du désinfectant de blanchiment avec une bande d'essai lorsqu'une solution est préparée. Si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours, vérifier la concentration de Javel chaque jour avant l'utilisation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation au-dessus de la grille/frise étaient sales/graisses et nécessitent un nettoyage. La graisse a été observée sur des surfaces extérieures aux filtres. Nettoyez les filtres.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ne semblent pas être utilisées régulièrement. La bouteille de la bande d'essai était pleine et expirée en 2024. Obtenir les bandes d'essai actuelles. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si les solutions sont utilisées sur plusieurs jours, vérifier la concentration avec une bande chaque jour avant l'utilisation.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés à plusieurs endroits de la cuisine. S'assurer que les linges de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement (p. ex. de 100 à 200 ppm de javel) lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Les linges de nettoyage doivent être blanchis mécaniquement en fin de journée. Des vêtements ont été envoyés pour les laver pendant l'inspection. 2. Un flacon d ' assainissement de l ' eau de Javel mesurait 10 ppm de Javel. S'assurer que les solutions d'assainissement de l'eau de Javel sont maintenues à 100-200 ppm. Vérifier la concentration avec une bande d'essai chaque fois qu'une solution est préparée. Si une solution est utilisée sur plusieurs jours, vérifier la concentration chaque jour avant l'utilisation. La concentration de solution de bleach a été ajustée au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy en tenue à chaud mesurait 55C. La température de la graisse a été relevée au cours de l'inspection puis mesurée par >60C. S'assurer que la sauce est maintenue à 60C ou plus. Si la sauce est inférieure à 60C, elle doit être utilisée dans les 2 heures. Il est recommandé de prendre la température de la sauce avec un thermomètre toutes les 1 à 2 heures.