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Lynx Lodge - Food

NW 26-91-10 W4 Fort McMurray AB T9H 4V9 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement des quats dans le seau situé dans la zone de desserte/dîner a été mesurée sous 200ppm. Les seaux d'assainissement ont été remplis au cours de l'inspection. S'assurer que la concentration d'assainissement est maintenue à 100ppm de chlore, 200ppm de quat et 12,5-25ppm d'iode tout le temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière menant de la salle à manger a été notée comme ayant des espaces entre les portes et au bas. Le strip-tease était usé et en mauvais état. Des réparations sont nécessaires. S'assurer que toutes les portes sont bien scellées et à l'épreuve de la vermine pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un robinet d'évier était en fuite. Réparation requise
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La condensation accumulée a été notée à l'intérieur du congélateur. Étudier la raison de la condensation et la réparer.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux seaux de solution d'assainissement situés dans la zone de service du serveur et la zone de cuisine ont été notés avec une concentration de quats inférieure à 200ppm. Les seaux d'assainissement ont été remplis de solution d'assainissement de 200ppm quats lors de l'inspection sur place. S'assurer que la concentration des solutions d'assainissement est modifiée toutes les deux heures ou souvent
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé comme la viande deli et les lanières de poulet précuites ont été entreposés à 10-11 degrés Celsius dans le refroidisseur de préparation. On a noté que la taille de l'insert et du n° 39 n'était pas adéquate pour le refroidisseur prép, car leur base ne touchait pas le fond du refroidisseur. température. Les inserts ont été modifiés au cours de l'inspection et la quantité des aliments dans les inserts a été réduite. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins dans le refroidisseur de préparation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers à main situés dans la boisson auto-service ont été fermés avec la signalisation " Out of Order". Un désinfectant pour les mains était disponible à l'entrée. On a conseillé à l'exploitant de rendre fonctionnelles toutes les stations de lavage des mains disponibles pour faciliter le lavage des mains avant de toucher les aliments et de retirer les plats du voisinage de l'évier des mains pour éviter les éclaboussures lors du lavage des mains. Assurez-vous que l'eau chaude/froide, le savon liquide et les serviettes en papier sont fournis à tous les lavabos à main.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a remarqué qu'un couvercle cassé était entreposé dans la zone de lavage du plat. Le couvercle a été enlevé par l'exploitant pendant l'inspection et jeté. Assurez-vous que tous les ustensiles et les plats sont en bon état pour faciliter un nettoyage et une désinfection adéquats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée du couvercle du refroidisseur était manquante. L'installation attendait que les travaux soient terminés. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les gardes de ventilateur de la salle à manger debout refroidisseurs étaient poussiéreux. Nettoyer les zones susmentionnées et veiller à ce que tout le matériel alimentaire soit entretenu dans un état propre et sanitaire.