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M & A FOOD, INC.

958 E 79 ST, CHICAGO, IL 60619 · Grocery Store

Résumé des inspections

M & A FOOD, INC. a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 octobre 2012. La dernière inspection, le 14 octobre 2015, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2013. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 17 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2013. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 novembre 2012. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte abrégée

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • COOKED BEEF FROM 11-6-13 NOT COOLED PROPERLY, FOUND AT 48F IN DEEP CONTAINER IN COOLER IN FOOD PREP AREA. ALL COOKED FOODS THAT ARE COOLED MUST BE PLACED IN SHALLOW CONTAINERS AND MUST BE COOLED TO REQUIRED TEMPERATURE OF 40 DEGREES WITH 6 HOURS (140 TO 70 IN 2 HOURS AND FROM 70 TO 40 IN 4HOURS). PRODUCT DISCARDED. CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS OF ALL COOLERS, EXPOSED HANDSINK, SHELVES UNDER PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CONTINUE TO DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT, INCLUDING BASEMENT, ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT. REPLACE SECTIONS OF FLOOR TILES THAT ARE IN POOR REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ATTACHED EQUIPMENT IN CEILING ABOVE AND WALL BEHIND PREP TABLE WHERE BURGERS, CHICKEN AND FRIES ARE PREPARED(GREASY BUILD-UP. CLEAN WATER STAINED AND UNCLEAN LIGHT SHIELDS, AND REPLACE WATER STAINED CEILING TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DEEP FRYERS HAVE BEEN BROUGHT BACK ON PREMISES AND ARE SET UP IN FOOD PREP AREA. NO COOKING OR PREPPING OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT THIS TIME. AN EXHAUST SYSTEM WHICH MEETS THE CHICAGO DEPT. OF VENTILATION IS STILL REQUIRED TO USE THIS TYPE OF COOKING EQUIPMENT ON PREMISES.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • OBSERVED OWNER SMOKING CIGARETTE BEHIND FRONT COUNTER. CITATION ISSUED 7-32-015
  3. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS OF ALL COOLERS, EXPOSED HANDSINK, SHELVES UNDER PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CONTINUE TO DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT, INCLUDING BASEMENT, ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT. REPLACE SECTIONS OF FLOOR TILES THAT ARE IN POOR REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ATTACHED EQUIPMENT IN CEILING ABOVE AND WALL BEHIND PREP TABLE WHERE BURGERS, CHICKEN AND FRIES ARE PREPARED(GREASY BUILD-UP. CLEAN WATER STAINED AND UNCLEAN LIGHT SHIELDS, AND REPLACE WATER STAINED CEILING TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO TABLE TOP DEEP FRYERS ON PREMISES AT THIS TIME; HOWEVER, OWNER STILL AWARE THAT AN EXHAUST SYSTEM WHICH MEETS THE CHICAGO DEPT. OF VENTILATION SPECIFICATIONS IS STILL REQUIRED TO USE THIS TYPE OF EQUIPMENT ON PREMISES.
  4. Plainte

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • COOKED GROUND BEEF IN AN ELECTRIC SKILLET AT 111 DEGREES, ALL COOKED FOODS MUST BE HELD AT 140 DEGREES OR ABOVE UNTIL SERVED, OR COOLED AND REFRIGERATED AT 40 DEGREES OR BELOW. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • EVIDENCE OF RODENT AND INSECT ACTIVITY OBSERVED ON PREMISES, 20-25 MICE DROPPINGS OBSERVED ON FLOOR IN CORNER BY CHIP RACKS AND HOT FOOD SERVICE AREA , AND IN WASHROOM, ALSO NOTED 3 FLIES ON PREMISES. MUST CLEAN ALL AFFECTED AREAS, SEAL UP ANY OPENINGS FOUND IN FLOORS, WALLS, AND CEILINGS AND KEEP FRONT DOOR CLOSED OR INSTALL A SCREEN DOOR. CITATION ISSUED-SERIOUS 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS OF ALL COOLERS, EXPOSED HANDSINK, SHELVES UNDER PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT, INCLUDING BASEMENT, ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT. REPLACE SECTIONS OF FLOOR TILES THAT ARE IN POOR REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ATTACHED EQUIPMENT IN CEILING ABOVE AND WALL BEHIND PREP TABLE WHERE BURGERS, CHICKEN AND FRIES ARE PREPARED(GREASY BUILD-UP. CLEAN WATER STAINED AND UNCLEAN LIGHT SHIELDS, AND REPLACE WATER STAINED CEILING TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DEEP FRYING FRENCH FRIES IN FOOD PREP AREA WITHOUT VENTILATION(HAVE 2 TABLE-TOP DEEP FRYERS). THESE UNITS ARE REQUIRED TO BE UNDERNEATH AN EXHAUST SYSTEM WHICH MEETS THE CHICAGO DEPT. OF VENTILATION SPECIFICATIONS. UNITS TAGGED HELD FOR INSPECTION.
  5. Réinspection des licences

    0 infraction

  6. Réinspection des licences

    9 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • THE FOLLOWING PREVIOS SERIOUS VIOLATIONS NOTED 10-26-12 NOT CORRECTED:-18-20-30 MICE DROPPINGS STILL OBSERVED IN THE BASEMENT UNDERNEATH THE STAIRS, AND INSIDE UNUSED ENCLOSED STORAGE ROOM. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. -21-NO CERTIFIED MGR. ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WERE BEING PREPARED.CITATION ISSUED-CRITICAL FOR NON COMPLIANCE WITH EXISTING VIOLATION 7-42-090.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • VOIR VIOLATION #14
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • VOIR VIOLATION #14.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN AND/OR PAINT EXTERIOR OF GREASE TRAP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN DISPLAY SHELVES AND STORAGE SHELVES UNDERNEATH PREP TABLES WHERE NEEDED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(INCLUDING BASEMENT AND UNDERNEATH ALL REACH-IN COOLERS ON SALES FLOOOR). REPAIR FLOOR UNDERNEATH ICE CREAM FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN GREASY BUILD-UP FROM CEILING ABOVE PREP TABLE WHERE TABLE TOP DEEP FRYERS ARE LOCATED. CLEAN DEBRIS AND DEAD BUGS FROM LIGHT SHIELDS. CLEAN WALLS AND BASEBOARDS AND DOORS THROUGHOUT. REPAIR CRACKED/BROKEN BASEBOARDBEHIND RADIATOR. SEAL PANNELING ON WALLS IN WASHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DEEP FRYING CHICKEN WINGS IN FOOD PREP AREA WITHOUT VENTILATION(HAVE 2 TABLE-TOP DEEP FRYERS). THESE UNITS ARE REQUIRED TO BE UNDERNEATH AN EXHAUST SYSTEM WHICH MEETS THE CHICAGO DEPT. OF VENTILATION SPECIFICATIONS. UNITS TAGGED HELD FOR INSPECTION. INSTALL A SPLASH GUARD ON RIGHT SIDE OF MOP SINK WHICH IS NEXT TO THE EXPOSED HAND SINK IN FOOD PREP AREA. MUST CAP FLOOR DRAIN IN BASEMENT. MUST PROPERLY CONNECT WASTE LINE FOR COOLERS IN BASEMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN BASEMENT.
  7. Licence

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • 20-30 MICE DROPPINGS NOTED ON FLOOR IN BASEMENT UNDERNEATH STAIRS AND INSIDE UNUSED ENCLOSED STORAGE ROOM, ON FLOOR OUTSIDE OF WASHROOM AND ON FLOOR AND BASEBOARD BY TOLET AND WASHBOWL IN WASHROOM.. ALSO NEED TO REPAIR BOTTOM OF FRONT DOOR (1/4 INCH GAP NOTED UNDERNEATH). CITATION ISSUED-SERIOUS 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MGR. ON PREMISES WHILE FOOD WAS BEING PREPARED (DEEP FRYERS FULL WITH OIL AND TURNED ON, GROUND BEEF, CHILLI AND AU JUS FOR ITALIAN BEEF HOT IN HOLDING UNITS)-CITATION ISSUED-SERIOUS 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN AND/OR PAINT EXTERIOR OF GREASE TRAP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN DISPLAY SHELVESAND STORAGE SHELVES UNDERNEATH PREP TABLES WHERE NEEDED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(INCLUDING BASEMENT AND UNDERNEATH ALL REACH-IN COOLERS ON SALES FLOOOR). REPAIR FLOOR UNDERNEATH ICE CREAM FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN GREASY BUILD-UP FROM CEILING ABOVE PREP TABLE WHERE TABLE TOP DEEP FRYERS ARE LOCATED. CLEAN DEBRIS AND DEAD BUGS FROM LIGHT SHIELDS. CLEAN WALLS AND BASEBOARDS AND DOORS THROUGHOUT. REPAIR CRACKED/BROKEN BASEBOARDBEHIND RADIATOR. SEAL PANNELING ON WALLS IN WASHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DEEP FRYING CHICKEN WINGS IN FOOD PREP AREA WITHOUT VENTILATION(HAVE 2 TABLE-TOP DEEP FRYERS). THESE UNITS ARE REQUIRED TO UNDERNEATH AN EXHAUST SYSTEM WHICH MEETS THE CHICAGO DEPT. OF VENTILATION SPECIFICATIONS. UNITS TAGGED HELD FOR INSPECTION. INSTALL A SPLASH GUARD ON RIGHT SIDE OF MOP SINK WHICH IS NEXT TO THE EXPOSED HAND SINK IN FOOD PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN BASEMENT.

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