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Mabel and Marie's

4 - 16 White Avenue Bragg Creek AB T0L 0K0 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *La température avant du refroidisseur a été mesurée à 10C. Il était en dégivrage au moment de l'inspection. S'il vous plaît surveiller la température du refroidisseur- Une élévation à 10C est une préoccupation quand elle dure plus de 30-60minutes, si les cycles de dégivrage sont fréquents ou prolongés, ou récupérer à 4 degrés C ou inférieur à 4 degrés C est lent. Assurez-vous de ne pas stocker les aliments à haut risque dans le refroidisseur d'angle jusqu'à ce qu'il fonctionne correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * La tuile de plafond à l'avant du comptoir était endommagée auparavant. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Certains petits ustensiles avaient des débris alimentaires sur eux. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur les a remis dans le lave-vaisselle. * Le refroidisseur d'angle à la température avant a été mesuré à 10C. Il était en dégivrage au moment de l'inspection. S'il vous plaît surveiller la température du refroidisseur- Une élévation à 10C est une préoccupation quand elle dure plus de 30-60minutes, si les cycles de dégivrage sont fréquents ou prolongés, ou récupérer à 4 degrés C ou inférieur à 4 degrés C est lent. Assurez-vous de ne pas stocker les aliments à haut risque dans le refroidisseur d'angle jusqu'à ce qu'il fonctionne correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Staining sur le mur d'angle près de l'étagère. Il n'y a pas eu de fuite active pendant l'inspection. Veuillez surveiller les fuites et vous assurer que le nettoyage est terminé. * Les débris alimentaires ont été construits sur les poignées du réfrigérateur, les étagères dans les réfrigérateurs et dans les tiroirs où les couverts étaient entreposés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * La tuile de plafond à l'avant du comptoir était endommagée auparavant. * Le couvercle de la cuisine était cassé, certaines ampoules étaient mortes. *Passer sous le lave-vaisselle, fuite mineure du tuyau sous le lave-vaisselle. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle Sani du lave-vaisselle n'était pas opérationnel pendant l'inspection. Il n'y avait pas d'assainisseurs qui traversaient le tuyau. La concentration d'assainissement a été mesurée à 100 ppm de chlore. Une réparation est nécessaire. Assurez-vous que le lavage manuel de la vaisselle est fait jusqu'à ce que les réparations soient terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Caulking à l'évier par le lave-vaisselle n'était pas en bonne réparation. S'il vous plaît, réparez-le.* Derrière la poubelle, la zone de service avant n'était pas en bon état. S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Caulking à la main lavabo à l'avant n'était pas en bonne réparation. * La tuile de plafond à l'avant du comptoir était endommagée auparavant. * Le couvercle de la cuisine était cassé, certaines ampoules étaient mortes. *Passer sous le lave-vaisselle, fuite mineure du tuyau sous le lave-vaisselle. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains des ustensiles de l'armoire ont construit des débris alimentaires sur eux. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur les a nettoyés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes.*Poignées de réfrigérateur *Débris alimentaires construits à l'intérieur des réfrigérateurs,*Étables dans la cuisine arrière
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon d'assainissement n'était pas étiqueté. Assurez-vous que les bouteilles de désinfectant sont bien étiquetées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore servent à l'analyse du chlore dans l'eau de la piscine. S'il vous plaît assurez-vous que les bandes d'essai de chlore appropriées sont fournies pour le cycle de sani lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Caulking à l'évier par le lave-vaisselle n'était pas en bonne réparation. S'il vous plaît, réparez-le.* Derrière la poubelle, la zone de service avant n'était pas en bon état. S'il vous plaît réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes.*Poignées de réfrigérateur *Débris alimentaires construits à l'intérieur des réfrigérateurs,*Étables dans la cuisine arrière
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Nettoyer les linges non stockés dans un désinfectant.COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Entreposez les linges dans 100ppm de chlore pour empêcher la propagation des bactéries aux surfaces de contact avec les aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Poulet cru et oeufs stockés sur le plateau supérieur dans la glacière de préparation. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conserver le poulet cru et les oeufs sur le plateau inférieur pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Scoop de glace stocké sur le dessus de la machine à glace. 2. Sacs de sucre et boîtes de chocolat stockés au sol dans la cuisine. 3. Café du personnel entreposé sur le comptoir de préparation. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposer la boule de glace dans un contenant pour protéger contre la contamination. 2. Ne pas stocker les boîtes de nourriture directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés sur une surface élevée pour protéger contre la contamination et faciliter le nettoyage dans ces zones. 3. Entreposer les boissons du personnel dans une zone séparée de la préparation des aliments pour protéger la zone contre la contamination.