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Mackenzie Junction Cafe

50070 Hart Highway, Fraser Fort George Regional District, V0J 2C0 · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Le réfrigérateur contenant des aliments potentiellement dangereux, y compris le bacon, les samosas, le poulet frit, a été mesuré à 13 °C au cours de l'inspection. Les aliments froids potentiellement dangereux entreposés au-dessus de 4 C peuvent favoriser la croissance microbienne d'agents pathogènes entraînant des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux ont été vidés du réfrigérateur et jetés au moment de l'inspection. S'assurer qu'aucun aliment potentiellement dangereux n'est entreposé dans des réfrigérateurs non fonctionnels.
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    8 infractions

    • 202 - Répétage critique Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: Les thermomètres pour vérifier la température des aliments sont absents dans la cuisine. Les thermomètres à sonde doivent être utilisés pour vérifier la température interne des viandes afin de s'assurer qu'elles sont bien cuites. Les viandes mal cuites peuvent entraîner la survie et la croissance de bactéries nocives et, lorsqu'elles sont consommées par les clients, causer des maladies alimentaires.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit acheter des thermomètres à sonde pour assurer que les viandes cuites à une température interne de 74 °C.
    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Deux paquets de viande d'orignal emballés dans des sacs en papier ont été trouvés dans un réfrigérateur à côté de l'entrée de la cuisine dans la salle à manger. Interrogé sur sa source, l'employé n'a pas pu fournir de réponse. Tous les ingrédients alimentaires destinés à l'établissement alimentaire doivent être obtenus auprès de fournisseurs approuvés qui ont été évalués par les organismes de réglementation pour s'assurer que les ingrédients sont sécuritaires et propres à la consommation humaine et que l'entreprise est en mesure de produire, de préparer et de traiter des ingrédients alimentaires de façon sécuritaire afin de prévenir et de contrôler la détérioration, la contamination ou la croissance bactérienne.
      • Action corrective: L'employé a déplacé la nourriture de la cuisine à un réfrigérateur personnel situé dans la maison au-dessus du restaurant.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Des équipements non utilisés, des outils, des boîtes ont été vus couchés dans des tas sur le sol dans la cuisine avec une accumulation de poussière importante. Des excréments de souris et des pièges à souris ont été observés dans tous les coins de la cuisine. Des conditions insalubres peuvent entraîner une contamination croisée des produits alimentaires et attirer les ravageurs.
      • Mesures correctives : Les exploitants doivent s'assurer que seul l'équipement utilisé pour la transformation des aliments doit être conservé dans la cuisine et que l'équipement inutile, les outils doivent être retirés de la cuisine. L'opérateur doit effectuer un nettoyage en profondeur du local pour se débarrasser de la poussière accumulée et des gouttes de souris et le maintenir dans un état propre et sanitaire.
    • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Une table de préparation des aliments en bois a été vue en face du poêle dans la cuisine. La surface du bois se détériorera lorsque des aliments humides y seront transformés et qu'ils pourront absorber les particules alimentaires et l'humidité et servir de terre de reproduction aux bactéries nuisibles.
      • Action corrective : L'opérateur doit refaire surface de la table en bois ou la remplacer par une surface en acier inoxydable de façon à ce qu'elle soit facilement propre, non absorbante, résistante à la corrosion et ne donne pas de couleur ou de goût à l'aliment.
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: La porte de derrière était largement ouverte pendant l'inspection et quand elle a essayé de la fermer, la porte a été détachée du mur. Le filet de protection des insectes a également été vu dans un état cassé. On a vu des mouches volant à l'intérieur de la cuisine.
      • Action corrective : L'opérateur doit fixer la porte arrière et le filet de protection des insectes, jusqu'à ce que la porte soit fermée en tout temps.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Marcher dans le refroidisseur est utilisé pour stocker des outils et la porte était largement ouverte dans la cuisine.
      • Mesures correctives: Marcher dans le refroidisseur ne doit être utilisé que pour les aliments réfrigérants. Opérateur pour enlever les outils du refroidisseur de marche et le faire réparer.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le lavabo de la cuisine ne contient pas de savon et de serviettes en papier. Un lavage adéquat des mains est crucial pour contrôler la propagation des bactéries nuisibles.
      • Action corrective: Opérateur pour installer du savon à main et des serviettes en papier au lavabo.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Les employés qui travaillent dans la cuisine n'ont pas de certificat de salubrité alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer qu'au moins un employé travaillant au restaurant doit détenir le certificat de salubrité des aliments.