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Mackenzie Junction Cafe

50070 Hart Highway, Fraser Fort George Regional District, V0J 2C0 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Mackenzie Junction Cafe a été inspecté 4 fois par Northern Health Authority depuis le 30 août 2022. La dernière inspection, le 16 septembre 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2026. Par exemple : 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2026. Par exemple : 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2026. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 30 août 2022. Par exemple : 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 août 2022. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de routine

    3 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) On a observé que la solution d'assainissement de l'eau de Javel pour les surfaces de contact avec les aliments était supérieure à 200ppm, ce qui est supérieur à la plage recommandée de 100 à 200ppm. Importance pour la santé publique - Les concentrations de sanitisants trop élevées peuvent laisser des résidus chimiques excessifs sur les surfaces de contact avec les aliments et entraîner une exposition chimique inutile.
      • Mesures correctives : L'opérateur a été informé de la préparation et de la dilution appropriées de la solution d'assainissement de l'eau de Javel. On a demandé au personnel d'utiliser les bandes d'essai de chlore disponibles pour vérifier que le désinfectant est maintenu dans la plage de concentration appropriée avant son utilisation.
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Les thermomètres internes n'étaient pas disponibles dans les unités de réfrigération et de congélation au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Les thermomètres sont nécessaires pour surveiller les températures d'entreposage et s'assurer que les aliments sont maintenus à des températures sûres, ce qui réduit le risque de croissance bactérienne et de maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant a commandé des thermomètres internes pendant l'inspection et a été informé de placer un thermomètre dans chaque unité de réfrigération et de congélation une fois reçu.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Une station de lavage des mains n'a pas été installée dans la zone de préparation des aliments. L'exploitant a expliqué que le personnel utilise soit l'évier de toilette, soit un compartiment de l'évier à deux compartiments qui est également utilisé pour le lavage manuel de la vaisselle. Importance pour la santé publique - Les personnes qui manipulent les aliments ont besoin d'un accès pratique à une station de lavage des mains bien équipée pour faciliter un lavage des mains fréquent et efficace. Un lavage insuffisant des mains peut contribuer au transfert d'agents pathogènes sur les surfaces des aliments et des contacts avec les aliments.
      • Mesures correctives : On a ordonné à l'exploitant de désigner l'évier non utilisé dans la cuisine comme station de lavage des mains et de s'assurer qu'il est facilement accessible et fourni avec de l'eau chaude courante, du savon liquide et des serviettes en papier à usage unique.
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Le réfrigérateur contenant des aliments potentiellement dangereux, y compris le bacon, les samosas, le poulet frit, a été mesuré à 13 °C au cours de l'inspection. Les aliments froids potentiellement dangereux entreposés au-dessus de 4 C peuvent favoriser la croissance microbienne d'agents pathogènes entraînant des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux ont été vidés du réfrigérateur et jetés au moment de l'inspection. S'assurer qu'aucun aliment potentiellement dangereux n'est entreposé dans des réfrigérateurs non fonctionnels.
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    8 infractions

    • 202 - Répétage critique Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: Les thermomètres pour vérifier la température des aliments sont absents dans la cuisine. Les thermomètres à sonde doivent être utilisés pour vérifier la température interne des viandes afin de s'assurer qu'elles sont bien cuites. Les viandes mal cuites peuvent entraîner la survie et la croissance de bactéries nocives et, lorsqu'elles sont consommées par les clients, causer des maladies alimentaires.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit acheter des thermomètres à sonde pour assurer que les viandes cuites à une température interne de 74 °C.
    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Deux paquets de viande d'orignal emballés dans des sacs en papier ont été trouvés dans un réfrigérateur à côté de l'entrée de la cuisine dans la salle à manger. Interrogé sur sa source, l'employé n'a pas pu fournir de réponse. Tous les ingrédients alimentaires destinés à l'établissement alimentaire doivent être obtenus auprès de fournisseurs approuvés qui ont été évalués par les organismes de réglementation pour s'assurer que les ingrédients sont sécuritaires et propres à la consommation humaine et que l'entreprise est en mesure de produire, de préparer et de traiter des ingrédients alimentaires de façon sécuritaire afin de prévenir et de contrôler la détérioration, la contamination ou la croissance bactérienne.
      • Action corrective: L'employé a déplacé la nourriture de la cuisine à un réfrigérateur personnel situé dans la maison au-dessus du restaurant.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Des équipements non utilisés, des outils, des boîtes ont été vus couchés dans des tas sur le sol dans la cuisine avec une accumulation de poussière importante. Des excréments de souris et des pièges à souris ont été observés dans tous les coins de la cuisine. Des conditions insalubres peuvent entraîner une contamination croisée des produits alimentaires et attirer les ravageurs.
      • Mesures correctives : Les exploitants doivent s'assurer que seul l'équipement utilisé pour la transformation des aliments doit être conservé dans la cuisine et que l'équipement inutile, les outils doivent être retirés de la cuisine. L'opérateur doit effectuer un nettoyage en profondeur du local pour se débarrasser de la poussière accumulée et des gouttes de souris et le maintenir dans un état propre et sanitaire.
    • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Une table de préparation des aliments en bois a été vue en face du poêle dans la cuisine. La surface du bois se détériorera lorsque des aliments humides y seront transformés et qu'ils pourront absorber les particules alimentaires et l'humidité et servir de terre de reproduction aux bactéries nuisibles.
      • Action corrective : L'opérateur doit refaire surface de la table en bois ou la remplacer par une surface en acier inoxydable de façon à ce qu'elle soit facilement propre, non absorbante, résistante à la corrosion et ne donne pas de couleur ou de goût à l'aliment.
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: La porte de derrière était largement ouverte pendant l'inspection et quand elle a essayé de la fermer, la porte a été détachée du mur. Le filet de protection des insectes a également été vu dans un état cassé. On a vu des mouches volant à l'intérieur de la cuisine.
      • Action corrective : L'opérateur doit fixer la porte arrière et le filet de protection des insectes, jusqu'à ce que la porte soit fermée en tout temps.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Marcher dans le refroidisseur est utilisé pour stocker des outils et la porte était largement ouverte dans la cuisine.
      • Mesures correctives: Marcher dans le refroidisseur ne doit être utilisé que pour les aliments réfrigérants. Opérateur pour enlever les outils du refroidisseur de marche et le faire réparer.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le lavabo de la cuisine ne contient pas de savon et de serviettes en papier. Un lavage adéquat des mains est crucial pour contrôler la propagation des bactéries nuisibles.
      • Action corrective: Opérateur pour installer du savon à main et des serviettes en papier au lavabo.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Les employés qui travaillent dans la cuisine n'ont pas de certificat de salubrité alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer qu'au moins un employé travaillant au restaurant doit détenir le certificat de salubrité des aliments.
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