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MACKU

2239 N CLYBOURN AVE, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

MACKU a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 octobre 2010. La dernière inspection, le 14 novembre 2022, n'a relevé aucune infraction.

11 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 mars 2013. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2020. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 10 août 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 26 novembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    11 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • HANDWASHING SINK NOT INSTALLED IN PREP AREA/KITCHEN WHERE COOKED AND RAW FOODS ARE HANDLED. INSTRUCTED TO INSTALL SAID SINK AT SAID AREA. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-030(C), NO CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • FOUND LOW TEMPERATURE CHEMICAL DISH MACHINE NOT DISPENSING CHLORINE CHEMICAL SANITIZER, AFTER SEVERAL ATTEMPTS STILL 0ppm. A DISH RACK INSIDE THE UNIT WITH WASHED UTENSILS: PLASTIC BOTTLES, STRAINER, CUPS, BOWLS ETC. DISH MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND PROPERLY DISPENSES CHLORINE SANITIZER OF 100ppm. TAGGED UNIT "HELD FOR INSPECTION" DO NOT USE. USE THREE COMPARTMENT SINK. TWO DAYS GIVEN. PRIORITY VIOLATION 7-38-025. CITATION ISSUED. ON 8-12-20 CHLORINE CHEMICAL SANITIZER SOLUTION PROVIDED AT LOW TEMP DISH MACHINE.PRESENTLY 100ppm.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE OR REMINDER ON RAW UNDER COOKED FOODS ON MENU(SUSHI) MUST PROVIDE AND MAINTAIN, ON COMPUTER SHOWS CONSUMER ADVISORY HOWEVER NO DISCLOSURE (BY THE FOOD ITEMS) FOR ALL UNDER COOKED FOODS/SUSHI. ON CARRY OUT AND DELIVERY MENU NO CONSUMER ADVISORY, DISCLOSURE OR REMINDERS TO THE CUSTOMERS. INSTRUCTED TO HAVE A CONSUMER ADVISORY ON THE MENU WITH A DISCLOSURE NOTICE AND REMINDER STATEMENT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED. On 8-12-2020 manager provide disclosure on menu on computer,and all other required documentation.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • FOUND SUSHI RICE LAB LETTER TEST HAS EXPIRED. INSTRUCTED MANAGER MUST UPDATE SUSHI RICE LAB LETTER ON PREMISES, MUST BE WITHIN 5 YEARS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DRY FOOD INSIDE PLASTIC WHITE CONTAINER MUST BE LABELED WITH COMMON NAME.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • WASTE PIPE ABOUT FOOD AND FOOD PRODUCTS IN BASEMENT AREA MUST BE ENCASED OR RELOCATE FOOD ITEMS
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OUTSIDE REAR SCREEN DOOR MESH BROKEN/HOLES PULLED AWAY FROM FRAME AND BOTTOM IS COVERED WITH CARDBOARD. REPLACE SAID MESH.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO LIDS PROVIDED ON RECEPTACLES INSIDE THE WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • EXCESS GREASE ON FLOOR UNDER EQUIPMENT IN THE KITCHEN.CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BROKEN FLOOR TILES IN THE KITCHEN UNDER RUBBER GASKET.REPLACE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BROKEN CEILING WALLS IN BASEMENT STORAGE AND LIQUOR AREA.MUST BE REPAIRED.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON ABSORBENT MATERIAL.MUST BE EASILY CLEANABLE.
  3. Plainte

    0 infraction

  4. Toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE HEALTH EMPLOYEE POLICY. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAINED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • LA PERSONNE EN CHARGE N'EST PAS EN VUE DE PROMOUVOIR LA PROCÉDURE POUR L'EMPLOYÉ DE SUIVRE LORS DE LA RÉPONSE AUX ÉVÉNEMENTS VOUTANTS ET DIARRHEAUX. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO DATE MARKINGON TCS FOODS HELD MORE THAN 24 HOURS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE OR REMINDER ON RAW UNDER COOKED FOODS ON MENU(SUSHI) MUST PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST PROVIDE PROPER LABELS FOR PREPACKAGED FOODS ITEMS INSIDE PREP COOLERS AND MUST MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTER DEVICE NOT LOCATED AT THE ICE MACHINE LOCATED IN BASEMENT AND SERVICE SINK. INSTRUCTED TO INSTALL SO THAT CAN BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES ON BASEMENT. MUST REMOVE CLEAN AND ORGANIZE AREA TO PREVENT RODENT HARBORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND GREASE BUILD UP ON FLOOR UNDER AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGERS ON SITE WITH REQUIRED ALLERGEN TRAINING INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING.
  7. Toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST APPLY A SEALANT OR PAINT RAW WOOD SHELVING UNITS IN BASEMENT LIQUOR AND PAPER STORAGE.MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELF OF DISH STORAGE SHELF AND INTERIOR OF CHEST COOLER REAR PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF PREP AND REACH IN COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN DEBRI AND BUILD UP FROM FLOOR IN REAR PREP AREA .MUST REPAIR OR REPLACE BROKEN FLOOR TILE IN BAR AREA UNDER RUG AND IN REAR PREP AREA NEAR CHEST COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN WALLS IN REAR PREP AREA.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WALL IN BAR AREA AND MISSING WALL BASE IN REAR PREP AREA NEAR PREP TABLES.MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM FILTERS AND HOOD.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BURNT OUT LIGHT AND CRACKED LIGHT SHIELD IN REAR PREP AREA
  10. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE DOOR HANDLE ON 3- DOOR PREP COOLER.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN 2- DOOR GLASS REACH IN COOLER IN REAR PREP AREA,RUSTY PREP TABLES,RUSTY LID ON CHEST FREEZER IN BASEMENT.MUST APPLY A SEALANT OR PAINT RAW WOOD FOOD STORAGE SHELVES IN BASEMENT
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN DEBRI FROM UNUSED SMALL REFRIGERATOR IN FRONT SUSHI PREP AREA,FISH REACH IN COOLER,WHEEL BASES AND LEGS OF COOKING EQUIPMENT,FAUCETS AT HAND SINK IN REAR PREP AREA AND FRONT PREP AREA 3- COMP SINK,CABINETS IN FRONT PREP AREA,DISH RACKS,DELIME DISH MACHINE.MUST DEFROST ALL CHEST FREEZERS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments:MUST CLEAN DEBRI FROM FLOOR BEHIND COOKING EQUIPMENT AND FRONT PREP AREA
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WALL NEAR REAR DOOR,MISSING WALL BASES THROUGHOUT REAR & FRONT PREP AREA.MUST CLEAN DEBRI FROM LIGHT SHIELDS IN REAR PREP AREA ,FILTERS AND HOOD
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments:.MUST PROVIDE 1- MORE SINK STOPPER FOR 3- COMP SINK,BACK FLOW DEVICE ON MOPSINK.MUST REMOVE TAPE FROM FAUCET AT HAND SINK IN FRONT PREP AREA
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS IN REAR BASEMENT AREA
  11. Toiles

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 15 OR MORE LIVE SMALL FLIES CRAWLING ON FLOOR UNDER 2- DOOR GLASS REACH IN COOLER AND ON FLOOR AND ON LOWER PART OF HOT WATER TANK.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 9/15/16/(SERIOUS 7-38-020)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1592033 12/22/15 NOT CORRECTED #32-OBSERVED STORAGE SHELVES MADE OF RAW WOOD.ALL SHELVES NEEDS TO BE SEALED OR PAINTED TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.OBSERVED GASKETS IN DISREPAIR ON TALL STANDING REACH IN REFRIGERATOR NEXT TO DISH MACHINE AND LOWER REFRIGERATOR IN KITCHEN.MUST REPLACE ALL TORN GASKETS.#33-OBSERVED MOP SINK NOT CLEAN.CLEAN & MAINTAIN.OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE IN BASEMENT UNCLEAN WITH BLACK DIRT ACCUMULATION ,CLEAN AND MAINTAIN.#35-OBSERVED WALL IN MOPSINK ROOM IN DISREPAIR.MUST REPAIR AND MAINTAIN.#41-OBSERVED CLUTTER IN BASEMENT.MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES IN BASEMENT.(SERIOUS 7-42-090)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE DOOR HANDLE ON 3- DOOR PREP COOLER.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN 2- DOOR GLASS REACH IN COOLER IN REAR PREP AREA,RUSTY PREP TABLES,RUSTY LID ON CHEST FREEZER IN BASEMENT
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN DEBRI FROM UNUSED SMALL REFRIGERATOR IN FRONT SUSHI PREP AREA,FISH REACH IN COOLER,WHEEL BASES AND LEGS OF COOKING EQUIPMENT,FAUCETS AT HAND SINK IN REAR PREP AREA AND FRONT PREP AREA 3- COMP SINK,CABINETS IN FRONT PREP AREA,DISH RACKS,DELIME DISH MACHINE.MUST DEFROST ALL CHEST FREEZERS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REMOVE WATER FROM FLOOR NEAR HOT WATER TANK AND IN BASEMENT.MUST CLEAN DEBRI FROM FLOOR BEHIND COOKING EQUIPMENT AND FRONT PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WALL NEAR REAR DOOR,MISSING WALL BASES THROUGHOUT REAR & FRONT PREP AREA.MUST CLEAN DEBRI FROM LIGHT SHIELDS IN REAR PREP AREA ,FILTERS AND HOOD.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY PIN HOLE IN HOT WATER LINE AT HOT WATER TANK,OVERHEAD LEAKY VENTILATION UNIT IN BASEMENT.MUST PROVIDE 1- MORE SINK STOPPER FOR 3- COMP SINK,BACK FLOW DEVICE ON MOPSINK.MUST REMOVE TAPE FROM FAUCET AT HAND SINK IN FRONT PREP AREA
  12. Toiles

    0 infraction

  13. Toiles

    0 infraction

  14. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED LIQUOR STORAGE SHELVES MADE OF RAW WOOD. ALL SHELVES NEED TO BE SEALED OR PAINTED SO THAT THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEABLE. MAINTAIN SHELVES. OBSERVED GASKETS IN DISREPAIR ON BOTH REACH IN COOLERS AT FRONT SUSHI BAR, TALL STANDING REFRIGERATOR NEXT TO DISH MACHINE AND LOW REACH IN REFRIGERATOR IN KITHCEN. REPLACE ALL TORN GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED MOP SINK UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN MOP SINK. OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE IN BASEMENT UNCLEAN WITH BLACK DIRT ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS IN BASEMENT IN CORNERS AND ALONG WALLS UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALL IN MOP ROOM IN DISREPAIR. REPAIR AND MAINTAIN WALL IN MOP ROOM. OBSERVED CEILING VENTS WITHIN WASHROOM UNCLEAN WITH DUST ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED INADEQUATE LIGHTING IN MOP ROOM. MUST INSTALL AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING IN MOP ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK LEAKING FROM FAUCET. REPAIR AND MAINTAIN LEAK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER IN BASEMENT. MUST REMOVE ANY UNECESSARY ARTICLES IN BASEMENT TO PREVENT INSECT AND RODENT HARBORAGE
  15. Toiles

    13 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LARGE HOLE IN BOTTOM RIGHT CORNER OF BASEMENT DOOR. MUST MAKE DOOR TO BASEMENT COMPLETLY RODENTPROOF. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED LIQUOR STORAGE SHELVES MADE OF RAW WOOD. ALL SHELVES NEED TO BE SEALED OR PAINTED SO THAT THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEABLE. MAINTAIN SHELVES
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED GASKETS IN DISREPAIR ON BOTH REACH IN COOLERS AT FRONT SUSHI BAR, TALL STANDING REFRIGERATOR NEXT TO DISH MACHINE AND LOW REACH IN REFRIGERATOR IN KITHCEN. REPLACE ALL TORN GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GASKETS ON REACH IN REFRIGERATORS UNCLEAN WITH DIRT BUILD UP. CLEAN AND MAINTAIN GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SHELVES WITH LIQUOR STORAGE IN BASEMENT UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED SHELVES AT SERVER STATION UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED MOP SINK UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN MOP SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE IN BASEMENT UNCLEAN WITH BLACK DIRT ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS IN BASEMENT IN CORNERS AND ALONG WALLS UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALL IN MOP ROOM IN DISREPAIR. REPAIR AND MAINTAIN WALL IN MOP ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING VENTS WITHIN WASHROOM UNCLEAN WITH DUST ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED INADEQUATE LIGHTING IN MOP ROOM. MUST INSTALL AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING IN MOP ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK LEAKING FROM FAUCET. REPAIR AND MAINTAIN LEAK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER IN BASEMENT. MUST REMOVE ANY UNECESSARY ARTICLES IN BASEMENT TO PREVENT INSECT AND RODENT HARBORAGE.
  16. Réinspection des toiles

    0 infraction

  17. Toiles

    10 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NO HOT RUNNING WATER THROUGHOUT THE ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO HAVE HOT RUNNING WATER THROGHOUT PREMISES. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF RAT DROPPINGS IN THE BASEMENT AND BY THE FURNACE ROOM ADJACENT TO THE KITCHEN APPROXIMATELY OVER 60 TOTAL ALSO THE FRONT BASEMENT DOOR IS NOT RODENT/INSECTS PROOFED. INSTRUCTED TO REMOVE THE DROPPINGS AND CLEAN THE AFFECTED AREAS AND RODENT/INSECTS PROOFED THE DOOR. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT # 1198752 DATED 3/15/13. #32- MUST INSTALL AN ATTACHED SPLASH GUARD AT FRONT SUSHI PREP EXPOSED HAND SINK.#41- ALL UNNECESSARY ITEMS THROUGHOUT BASEMENT MUST BE REMOVED. ALL OTHER ARTICLES MUST BE STORED ELEVATED AND ORGANIZED.CITATION ISSUE SERIOUS 7-42-090.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL CLEAN UTENSILS/POT AND PANS MUST BE STORED UPSIDE DOWN/INVERTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL CHEST FREEZER WITH HEAVY ICE ACCUMULATED. MUST DEFROST AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL ALL THE CABINET BEHIND THE SUSHI BAR AND ALL THE SHELVING RACK SIN THE WALK IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR THROUGHOUT THE BASEMENT AND AROUND THE WATER HEATER AND FURNACE ROOM AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENT COVER IN BOTH WASHROOM WITH DUST BUILD-UP. INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN. MUST SEAL THE BRICK WALL THROUGHOUT DINING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT IN THE FURNACE ROOM.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE ICE SCOOP IN A SEPARATE CONTAINER TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
  18. Toiles

    0 infraction

  19. Toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • TOUS LES CONTAINERS DE NOURRITURE DOIVENT ÊTRE LÂCHÉS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DIRTY BULK FOOD CONTAINERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN. SHELVING THROUGHOUT FRONT SUSHI PREP WITH DIRT AND DEBRIS. MUST CLEAN. MUST INSTALL AN ATTACHED SPLASH GUARD AT FRONT SUSHI PREP EXPOSED HAND SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT FRONT SUSHI PREP AND BEHIND REAR BOX FREEZER WITH DIRT AND DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN. MUST PROVIDE FLOOR DRAIN COVER UNDER KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. ALL STORED ITEMS IN HALLWAY CLOSET MUST BE STORED ELEVATED FROM FLOOR 6" OR ABOVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BASEBOARD WALL TILES UNDER DISH MACHINE AND BEHIND REAR BOX FREEZER MISSING/DAMAGED. MUST REPLACE REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE PROPER STOPPERS FOR ALL COMPARTMENTS OF KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INACCURATE INTERNAL THERMOMETER INSIDE COOKS LINE COOLER MUST BE REPLACED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYEES MUST NOT STORE PERSONAL BELONGINGS IN FOOD PREP AREA. ALL UNNECESSARY ITEMS THROUGHOUT BASEMENT MUST BE REMOVED. ALL OTHER ARTICLES MUST BE STORED ELEVATED AND ORGANIZED.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL EMPLOYEES IN FOOD PREP AREA MUST WEAR HAT/HAIR RESTRAINT.
  20. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  21. Toiles

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. SUSHI PREP COOLER FOUND AT 57.6F WITH FOOD SUCH AS FISH ROE AT 57.3F. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS A TEMPERATURE OF 40F. OR BELOW. C.D.P.H. CONTACTED AT 312-746-5426 FOR INSPECTION AND TAG REMOVAL.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. OBSERVED THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES. FISH ROE @57.3F, ASSORTED RAW FISH FOR READY TO EAT CONSUMPTION @44.5F AND 46.9F APPROXIMATELY 2LBS TOTAL. ALSO OBSERVED RICE USED FOR SUSHI @ 88.3F. APPROXIMATELY 3LBS. NO DOCUMENTATION ON PREMISES FOR LABORATORY TESTING OF PH OR WATER ACTIVITY ON PREMISES FOR SUSHI RICE. ALL FOODS DISCARDED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED VALUE TO BE $100.00.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED 15 DRAIN/FRUIT FLIES IN KITCHEN AT EXPOSED HAND SINK AND DISH MACHINE AREA. ALSO REAR SCREEN EXIT DOOR BEING USED NOT INSECT PROOFED. OPEN 1/2 INCH GAPS ON SIDE AND TOP OF SCREEN DOOR AND DOOR BEING PROPPED OPEN AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE PEST CONTROL CO. SERVICE FOR FLY ACTIVITY, MAKE SCREEN EXIT DOOR TIGHT FITTING ON ALL SIDES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST INSTALL SPLASH GUARD BETWEEN SUSHI PREP EXPOSED HAND SINK AND PREP CUTTING BOARD. ALL SHELVING BEHIND SUSHI BAR AND AT SERVER STATION MUST CLEAN AND MAINTAIN. MUST NOT USE PAPER AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT KITCHEN. COOKS LINE COOLER DOORS REPAIRED WITH DUCT TAPE, MUST MAKE CLEANABLE SURFACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS THROUGHOUT SUSHI BAR AND STORAGE AREA AT ENTRANCE TO KITCHEN DIRTY WITH DEBRIS, MUST CLEAN AND ALL ITEMS MUST BE STORED ELEVATED FROM FLOORS 6" OR ABOVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST INSTALL CEILING ABOVE BASEMENT ICE MACHINE AND BASEMENT BOX FREEZER MUST NOT BE UNDER ANY CEILING SEWER LINES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LEAK UNDER DISH MACHINE SPRAYER ARM SINK INTO BUCKET. MUST REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE FOR ALL REFRIGERATION AND FREEZER UNITS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.ALL UNNECESSARY ARTICLES MUST BE REMOVED FROM BASEMENT AND ALL OTHERS STORED ELEVATED AND ORGANIZED. EMPLOYEE PERSONAL BELONGINGS MUST NOT BE STORED IN FOOD CONTACT OR PREPARATION AREAS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. BASEMENT ICE SCOOP MUST BE STORED PROPERLY.

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