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MADISON CRAB HOUSE

1045 W MADISON ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

MADISON CRAB HOUSE a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 3 janvier 2018. La dernière inspection, le 1 avril 2026, a relevé 4 infractions.

2 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 10 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 juillet 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 mars 2021. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 19 juillet 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 11 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2025. Par exemple : PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    4 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • INTERIOR OF ICE MACHINE AT CHUTE WITH SLIGHTLY SOILED. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • DEEP FREEZER LID IN POOR REPAIR, CRACKED AND EXPOSED INSULATION. INSTD TO REPAIR LID AND HAVE TIGHT FITTING, SMOOTH, AND EASILY CLEANABLE
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • FAUCET HANDLES AND BASINS OF HANDWASH SINKS NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • WALL BEHIND 3-COMPARTMENT SINK AND 3-COMPARTMENT SINK FLOOR DRAIN NOT CLEAN, DEBRIS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME
  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14 OBSERVED WET WIPING CLOTHES ON SEVERAL PREP SURFACE AREAS. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES TO PREVENT CONTAMINATION OF EQUIPMENT & FOOD. MUST MAINTAIN.
  3. Toiles

    10 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVÉ AU CERTIFICAT DE SANITATION DES ALIMENTS DE VALIDE CHICAGO.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED, HANDLED, AND SERVED, SUCH AS CHICKEN, CLAMS, SHRIMP FRIES, ETC., MUST BE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • NOTED LOW TEMPERATURE DISH WASHING MACHINE IN USE NOT PROPERLY SANITIZING. THE SANITIZING STRENGTH OF SANITIZER (CHLORINE) AT THE TIME OF INSPECTION WAS 0 PPM. EQUIPMENT MUST BE PROPERLY SANITIZED AT A MINIMUM OF 50 PPM. INSTRUCTED NOT TO USE UNIT UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH (CDPH). TAGGED UNIT. PRIORITY VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS OBSERVÉS SANS LABELS CONTENANT LE NOM COMMUN DES ALIMENTS. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHES ON SEVERAL PREP SURFACE AREAS. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES TO PREVENT CONTAMINATION OF EQUIPMENT & FOOD. MUST MAINTAIN
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED WATER BACKING UP AT THE 3 COMPARTMENT SINK AREA. WHEN WATER IS RELEASED FROM THE 2ND SINK BASIN, WATER BACKS UP INTO THE 1ST AND 3RD SINK BASINS. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR BEFORE RE-INSPECTION DATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED GREASE BUILDUP ON COOKING EQUIPMENT, WALLS, SURROUNDING FLOORS, AND SHELVING UNITS IN THE KITCHEN/PREP AREAS. INSTRUCTED TO DEGREASE, CLEA,N AND SANITIZE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREASE BUILDUP, FOOD DEBRIS, AND DIRT ON THE FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT, ALONG WALLS, AND IN ALL CORNERS IN PREP, DISHWASHING, AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS, AND ALL CORNERS IN ALL AREAS. OBSERVED DUST BUILDUP ON THE FAN IN THE WALK-IN COOLER, CEILING, AND WALL VENTS IN PREP AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ALL FANS, LIGHT SHIELDS, AND CEILING/WALL VENTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER STORED ON FLOOR IN REAR HALLWAY LEADING TO BACK EXIT DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BURNED OUT LIGHT BULB AT VENTILATION HOOD. INSTRUCTED TO REPLACE.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES NOT INVERTED IN THE SERVICE AREA AND STORED ON THE FLOOR IN PREP AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO INVERT AND ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES OFF FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREASE BUILDUP, FOOD DEBRIS, AND DIRT ON THE FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT, ALONG WALLS, AND IN ALL CORNERS IN PREP, DISHWASHING, AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS, AND ALL CORNERS IN ALL AREAS. OBSERVED DUST BUILDUP ON THE FAN IN THE WALK-IN COOLER, CEILING, AND WALL VENTS IN PREP AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ALL FANS, LIGHT SHIELDS, AND CEILING/WALL VENTS.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVY RUST BUILD-UP ON THE METAL SHELVES INSIDE THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGEMENT TO RE-FINISH OR PAINT THE SHELVING SO THAT IT IS SMOOTH AND CORROSION-RESISTANT.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE HANDWASHING SINK NEXT TO THE MOP SINK SLOW DRAINING. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HEAVY DUST BUILD UP ON THE CEILING OVER THE COOKS LINE IN THE REAR PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR THE CURRENT FOOD HANDLERS. INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROVIDE AND MAINTAIN ON-SITE.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST PROVIDE EMPLOYEE HAND WASHING SIGNAGE AT HAND SINK LOCATED AT BAR AND KITCHEN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE GREASE BUILD UP INTERIOR OF COOKING FRYERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO LID ON TRASH CAN IN WOMEN'S BATHROOM. MUST PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN GREASE OFF WALLS AND FLOORS UNDER COOKING EQUIPMENT IN KITCHEN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN EXCESSIVE DUST BUILD UP AT VENTILATION HOOD.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE ALLERGEN TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  7. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.12 OBSERVED CUTTING BOARDS IN THE KITCHEN PREP AREA WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REFINISH OR REPLACE DAMAGED OR STAINED CUTTING BOARDS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 OBSERVED GREASE BUILDUP ON COOKING EQUIPMENT, WALLS, SURROUNDING FLOORS AND SHELVING UNITS IN THE KITCHEN/PREP AREAS. INSTRUCTED TO DEGREASE, CLEAN AND SANITIZE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE (WASTE CAN) FOR PROPER DISPOSAL OF SANITARY NAPKINS IN WOMEN'S WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED TO MAINTAIN RECORDS AT ALL TIMES.
  8. Toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT PREP HANDSINK ALONG COOKING EQUIPMENT WALL. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED MENU WITH A FOOTNOTE REMINDER STATEMENT ON THE MENU AND MISSING DISCLOSURE BY ASTERICKS FOR RELATED MENU ITEMS CONTAINING ANIMAL FOOD PRODUCTS. INSTRUCTED TO PROVIDE BOTH DISCLOSURE STATEMENT AND REMINDER ON THE MENU FOR RAW OR UNCOOKED ANIMAL-BASED FOOD ITEMS OFFERED (EX. RAW OYSTERS ETC.). (REFER TO ONLINE CDPH CONSUMER ADVISORY GUIDE - LINK IN BELOW COMMENTS) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHS ON SEVERAL PREP SURFACE AREAS. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES TO PREVENT CONTAMINATION OF EQUIPMENT & FOOD. MUST MAINTAIN
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS IN THE KITCHEN PREP AREA WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REFINISH OR REPLACE DAMAGED OR STAINED CUTTING BOARDS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ÉTABLISSEMENT OBSERVÉ D'UN GRAND BÂTIMENT SUR LES ÉQUIPEMENTS DE COUVERTURE, LES WALLS, LES FLOQUES D'ÉTABLISSEMENT ET LES UNITES D'ÉTABLISSEMENT DANS LES ZONES DE KITCHEN/PREP. INSTRUCTION DE MALADIE, DE MALADIE ET DE SANITITÉ.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE (WASTE CAN) FOR PROPER DISPOSAL OF SANITARY NAPKINS IN WOMEN'S WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • CERTIFICATS OBSERVÉS POUR LES ANIMAUX EXPIRÉS. INSTRUCTION DE CONTENU DE CERTAINS ENREGISTREMENTS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • NOTED PREVIOUS CORE VIOLATION #38 REPORT #2303422 CONDUCTED ON 7/19/19: 6-202.15: OBSERVED A 1/4" GAP AT THE BOTTOM OF THE REAR EXIT DOOR. MUST PROVIDE A TIGHT FITTING SEAL AT ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT THE ENTRY OF PESTS. MUST COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-42-090. NO CITATION ISSUED.
  9. Non-inspection

    0 infraction

  10. Toiles

    13 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PERSON IN CHARGE IS NOT IN POSSESSION OF CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER CERTIFICATE.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED FACILITY FOOD HANDLERS PREPARING AND HANDLING  TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY(TCS) FOODS WITHOUT ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER AND CERTIFICATE ON SITE. INFORMED PERSON IN CHARGE CITY OF CHICAGO ORIGINAL FOOD SERVICE CERTIFICATE MUST REMAIN POSTED ON SITE AND CERTIFIED MANAGER ON SITE DURING TCS FOOD PREP, COOKING, SERVING AND OPERATING HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED FACILITY WITHOUT A BODILY FLUID SPILL KIT FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEA EVENTS THAT CAN POTENTIAL OCCUR IN THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED FACILITY TO OBTAIN A CLEAN-UP PROCEDURE AND NECESSARY SUPPLIES (INCLUDING SANITIZER TO DISINFECT NOROVIRUS) ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SINK IN GARAGE AREA WHERE TCS FOOD ( RICE )WAS BEING PREPARED IN BLACK LARGE RICE COOKER PLUGGED INTO THE WALL WITH A SCOOP ON TOP OF COOKERS LID. INSTRUCTED TO INSTALL A HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE, SOAP , AND PAPER TOWELS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030 (C). CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE WAREWASHING MACHINE LOCATED IN THE KITCHEN'S DISH AREA NOT PROPERLY SANITIZING. THE SANITIZING CONCENTRATION WAS NOTED AT 0PPM DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR DISH MACHINE TO SANITIZING REQUIREMENTS OF 50-100PPM. TAGGED MACHINE. PRIORITY VIOLATION.7-38-025. CITATION ISSUED .
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED ICE MACHINE LOCATED IN PREP AREA WITH A BUILD-UP OF PINK SLIME SUBSTANCE ON INTERIOR PANEL, DRIPPING ONTO ICE CUBES STORED AT BELOW ICE BIN. ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED MENU WITH A DISCLOSURE STATEMENT AND NO REMINDER ON THE MENU FOR RAW OR UNCOOKED ANIMAL-BASED FOOD ITEMS (FRESH OYSTERS). INSTRUCTED TO PROVIDE BOTH DISCLOSURE STATEMENT AND REMINDER INCLUDING ASTERISKING ON THE MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED IMPROPER THAWING METHOD OF FROZEN CHICKEN BREAST. FOOD ITEM WAS OBSERVED THAWING AT ROOM TEMPERATURE IN A PLASTIC BAG PLACED IN BLACK BASIN IN GARAGE AREA. INFORMED PERSON IN CHARGE OF PROPER WAYS TO THAW INCLUDING SUBMERGING FOOD UNDER RUNNING WATER OR UNDER REFRIGERATION.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVÉ UN GAP DE 1/4" DANS LA BOTTOM DE LA PORTE DE L'EXTÉRIEUR. DOIT PROVIDER UNE PÊCHE D'INVESTISSEMENT HUIT À TOUS LES OUVERTURES EXTERIEURES POUR PRÉVENIR L'ENTRÉE DES PESTS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE DIRT AND FOOD DEBRIS ON ALL LARGE BULK FOOD CONTAINERS. MUST CLEAN OR REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ALL UNAPPROVED SURFACES (FLOORS, WALLS, AND CEILINGS) IN GARAGE AREA WHERE FOOD PREP WAS OCCURRING DURING TIME OF INSPECTION. NOTED EXPOSED PIPING, RAW WOOD THROUGHOUT, AND CEMENT FLOORING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO MAKE ALL SURFACES SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED 3 BURNED OUT LIGHT-BULBS IN THE VENTILATION HOOD ABOVE THE WOK STATION/STOVE. INSTRUCTED TO REPLACE BULB AND MAINTAIN LIGHTING IN THE UNIT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS BUILDUP ON THE EXHAUST VENTILATION FAN LOCATED ABOVE PREP TABLE. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN
  11. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2.501.11 NO CLEAN UP KIT AVAILABLE ON-SITE DURING THE INSPECTION FOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE THE KIT & PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEA EVENTS THAT INVOLVE THE DISCHARGE OF FECAL OR VOMITUS MATTER ONTO SURFACES IN THE FOOD ESTABLISHMENT. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4.501.11 MUST REPAIR BROKEN DOOR GASKET ON WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION LICENSE. INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND KEEP CERTIFICATE ONSITE.
  12. Toiles

    0 infraction

  13. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2.102.14(N) NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE ONSITE DURING THE INSPECTION FOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE THE FORM 1B OR SIMILAR DOCUMENTS USED TO DEMONSTRATE COMPLIANCE. 7-38-010 NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2.501.11 NO CLEAN UP KIT AVAILABLE ON-SITE DURING THE INSPECTION FOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE THE KIT & PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEA EVENTS THAT INVOLVE THE DISCHARGE OF FECAL OR VOMITUS MATTER ONTO SURFACES IN THE FOOD ESTABLISHMENT. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-203.11 MUST INSTALL HAND SINK WITH HOT & COLD WATER, SOAP AND PAPER TOWELS IN PREP AREA. (LOW TEMP DISH MACHINE HAS BEEN INSTALLED, BUT REMOVED HAND SINK) PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) NO CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4.903.11 (A)(1) MUST STORE UTENSILS IN DRY CLEAN LOCATION AND NOT LODGE BETWEEN THE WALL ABOVE THE 3-COMP SINK. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4.501.11 MUST REPAIR BROKEN DOOR GASKET ON WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION LICENSE. INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND KEEP CERTIFICATE ONSITE.
  14. Licence

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE OVERSIZED POT FROM PREMISES THAT CAN'T BE SUBMERGED INSIDE OF 3- COMP SINK.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ON WALK IN COOLER DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM FRYER CABINET,WIRE RACK NEXT TO COOKING EQUIPMENT,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN EXCESSIVE DUST ACCUMULATION FROM HOOD AND FILTER IN PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR PEELING PAINT ON WALL IN HALLWAY LEADING TO REAR EXIT DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR SLOW DRAINS AT EXPOSED HAND SINK IN REAR PREP AND AT EXPOSE HAND SINKS IN DINING ROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE ARTICLES OFF OF FLOOR IN REAR STORAGE AREA .

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