Madras Maple Cafe

1535 Oglivie Street South, Prince George, V2N 1W7 · Restaurant

7 inspections

1. Inspection de suivi2 oct. 2025

   0 infraction

2. Inspection des plaintes16 juill. 2025

   8 infractions

   • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
     • Observation: (INSPECTION CONGÉE) Au cours de l'inspection, trois cornichons complets de sauce ont été enregistrés à des températures internes allant de 8,5°C à 9,5°C. La sauce avait été préparée la veille vers 20h00 et entreposée dans la glacière sans procédure de refroidissement rapide appropriée. *Les aliments chauds cuits doivent être réfrigérés rapidement pour assurer la salubrité des aliments. Les aliments doivent être refroidis de 60°C à 21°C dans les deux heures, puis de 21°C à 4°C dans les quatre heures. Le non-respect peut entraîner une croissance bactérienne et un risque accru de maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Le personnel a volontairement éliminé la sauce mal refroidie et s'est engagé à tenir des registres de refroidissement pour de grands lots d'aliments. Toute préparation et manipulation des aliments doit être effectuée de manière à assurer la salubrité des aliments et à protéger la santé publique.
   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation: (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) Au cours de l'inspection, on a observé une pâte à dosa dans la cuisine avec une température interne enregistrée à 17,4°C. *Les aliments contenant des ingrédients potentiellement dangereux – tels que le riz ou la pâte fermentée – doivent être conservés à 4°C (40°F) ou moins pendant la période d'attente à froid pour empêcher la croissance bactérienne. Le maintien d'un contrôle approprié de la température est essentiel pour assurer la salubrité des aliments et minimiser le risque de maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Le personnel a éliminé le produit alimentaire à température excessive. Toute préparation et manipulation des aliments doit être effectuée de manière à assurer la salubrité des aliments et à protéger la santé publique.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Divers ustensiles utilisés comme pelles sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris la batte dosa et prêt à manger le produit de riz. *Les scoops et le stockage des scoops permettent d'exposer les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
     • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
   • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
     • Observation: Au moment de l'inspection, on n'avait pas tenu à jour les registres de température pour la tenue à chaud, le refroidissement, l'assainissement du lave-vaisselle, la réfrigération et le congélateur. *L'entretien des billes de température est essentiel pour assurer la sécurité alimentaire. Des registres exacts permettent de vérifier que le refroidissement et la tenue à froid sont conformes aux normes réglementaires et peuvent prévenir des pratiques de refroidissement ou de cuisson inappropriées pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant a pour instruction de remplir et de tenir à jour ces registres quotidiennement afin d'assurer une surveillance et une conformité réglementaires appropriées.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Au cours de l'inspection, aucun désinfectant actif n'a été détecté dans le lave-vaisselle. Il s'agit là d'une préoccupation importante pour la santé publique, car le lave-vaisselle ne nettoie pas et n'assainit pas adéquatement les ustensiles. *Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment concentrées pour détruire les bactéries et d'autres microorganismes nuisibles sur les surfaces de contact avec les aliments. L'incapacité de s'assainir correctement les surfaces peut entraîner la contamination du personnel, des clients et des aliments, ce qui accroît le risque de maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Cette violation a été corrigée sur place. Après l'entretien de l'équipement, la concentration d'assainissement du chlore a été testée et mesurée entre 100 et 200 ppm pour une désinfection efficace. L'exploitant doit créer et tenir des registres quotidiens pour enregistrer les concentrations de désinfectant pour lave-vaisselle. Cela garantit la conformité continue et confirme que tous les ustensiles et vaisselles sont correctement nettoyés avec une solution active.
   • 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
     • Observation: Au cours de l'inspection, on a observé que la porte arrière était ouverte, et on a constaté que les conditions météorologiques du côté inférieur droit étaient en mauvais état. *Les deux conditions créent une voie accessible pour l'entrée des ravageurs, ce qui représente un risque potentiel pour la santé publique.
     • Mesures correctives : L'opérateur a fermé la porte, et le passage du temps doit être réparé pour maintenir un environnement sécuritaire et sanitaire. L'exploitant doit s'assurer que l'établissement alimentaire commercial est construit pour empêcher l'entrée de parasites. Cette violation de l'écart sous la porte est en suspens depuis décembre 2022.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Au cours de l'inspection, on a constaté que la grille au-dessus de la ligne de cuisson, la zone de l'autre côté de la ligne de cuisson et les surfaces de travail adjacentes étaient en mauvais état. Ces zones ne sont pas suffisamment nettoyées et entretenues. *Dans un établissement alimentaire commercial, tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact doivent être maintenus dans un état sanitaire. Cela comprend le lavage et l'assainissement réguliers d'une manière qui élimine efficacement la contamination et prévient le risque de maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que ces surfaces soient nettoyées et désinfectées régulièrement conformément au plan d'assainissement.
   • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
     • Observation: Au cours de l'inspection, on a observé que le plafond était épluché dans le coin de la cuisine et qu'il manquait un carrelage de sol adjacent à l'évier de lavage des mains. * L'épluchage des matériaux du plafond présente un risque de contamination si les flocons tombent dans la nourriture ou sur les surfaces de contact avec la nourriture. De plus, les tuiles de sol manquantes ou endommagées permettent l'accumulation d'humidité et de débris, créant des conditions insalubres difficiles à nettoyer. Ces surfaces irrégulières peuvent favoriser la croissance bactérienne et compromettre l'assainissement général.
     • Mesures correctives : L'exploitant veille à ce qu'un établissement alimentaire soit bien construit et en bon état de réparation et soit conçu de manière à faciliter le nettoyage et l'assainissement efficaces de cet établissement et de tous les équipements, ustensiles et surfaces avec lesquels les denrées alimentaires entrent en contact avec lui.
3. Inspection de suivi28 févr. 2025

   1 infraction

   • 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
     • Observation: La porte arrière a été brisée par des intempéries et a été ouverte à plusieurs reprises. (importance pour la santé publique) Les ouvertures/gaps sur la porte arrière peuvent servir de point d'entrée pour les ravageurs dans l'installation. Ces ravageurs peuvent contaminer les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que la porte arrière soit fixe/remplacée.
4. Inspection de routine20 févr. 2025

   8 infractions

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Bouchons observés pour transférer des aliments entreposés dans l'aliment. (importance pour la santé publique) - Les scoops sont soumis à un contact à main nue et lorsqu'ils sont entreposés dans des aliments qu'ils causent une contamination croisée des aliments, la consommation de ces aliments contaminés peut entraîner une maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que les pelles servant au transfert des aliments sont entreposées de manière à empêcher la contamination croisée (manœuvres qui s'éteignent ou dans un plateau/conteneur).
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Conteneurs d'épices observés ayant une accumulation de débris alimentaires indiquant qu'ils ont été insuffisamment nettoyés et désinfectés. (Importance pour la santé publique) - L'équipement mal nettoyé et désinfecté, comme les contenants d'épices, peut causer la croissance de maladies pathogènes, ces contenants peuvent contaminer les aliments entreposés, et la consommation d'aliments contaminés peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant s'assure que les contenants d'épices sont fréquemment nettoyés et nettoyés et entretenus dans des conditions sanitaires.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucune solution d'assainissement active n'a été détectée dans un seau avec des chiffons essuyants pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. (Importance pour la santé publique) - Les chiffons d'essuie-glaces doivent toujours être conservés dans une solution d'assainissement à concentration adéquate en tout temps. Si la concentration d'assainissement est insuffisante, les agents pathogènes peuvent persister sur les surfaces de contact avec les aliments et causer la contamination des aliments et des maladies potentiellement d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : S'assurer que les chiffons essuyés sont conservés dans une solution d'assainissement adéquate en tout temps. Au moment de l'inspection, l'exploitant a pu fabriquer une solution d'assainissement de l'eau de Javel d'une concentration adéquate.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : L'ouvre-boîte avait des résidus alimentaires et était insuffisamment nettoyée. (Importance pour la santé publique) - Les résidus d'aliments sur un ouvre-boîte insuffisamment nettoyé et désinfecté sont exposés à la température ambiante, ce qui peut causer la croissance d'agents pathogènes et de toxines.
     • Mesures correctives : S'assurer que l'ouverture de la boîte est soigneusement nettoyée et désinfectée avec la solution chlorée avec une concentration supérieure à 100 ppm OU avec la solution quats avec une concentration supérieure à 200 ppm.
   • 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
     • Observation: La porte arrière a été brisée par des intempéries et a été ouverte à plusieurs reprises. (importance pour la santé publique) Les ouvertures/gaps sur la porte arrière peuvent servir de point d'entrée pour les ravageurs dans l'installation. Ces ravageurs peuvent contaminer les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que la porte arrière soit fixe/remplacée.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: accumulation observée de graisse et de grime derrière le poêle dans la cuisine et à l'arrière de la cuisine derrière le mélangeur de pâte et la table de préparation. (Importance pour la santé publique) - L'accumulation de graisse et de crampons derrière les équipements de manutention des aliments peut créer des conditions idéales pour la croissance des pathogènes, ces agents pathogènes peuvent être aérosolisés et contaminer les aliments, la consommation de ces aliments contaminés peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant s'assure que l'ensemble des locaux alimentaires, en particulier les zones difficiles d'accès, sont fréquemment nettoyés et désinfectés et que les locaux alimentaires sont entretenus dans un état sanitaire.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Groves et pores observés dans la planche à découper par le refroidisseur prép. (importance pour la santé publique) Les bosquets et les pores d'une surface de contact avec les aliments, comme une planche à découper, peuvent causer le portage et la croissance de maladies causant des agents pathogènes qui peuvent contaminé les aliments préparés et causer des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la planche à découper est correctement refaite/affinée de façon à ce qu'il n'y ait ni bosquets ni pores.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) On a constaté que le lavabo de lavage des mains près du registre avant manquait de serviettes en papier. (Public Heallth Significance) - L'évier de lavage des mains doit toujours être rempli de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude et froide afin d'assurer le lavage des mains par les gestionnaires de nourriture. Les mains non lavées des manipulateurs d'aliments peuvent causer la contamination et la contamination croisée des aliments, ces aliments s'ils sont consommés peuvent causer des maladies d'origine alimentaire
     • Mesures correctives : S'assurer que l'évier de lavage des mains est bien rempli en tout temps. L'opérateur a pu placer un rouleau de serviette en papier en plus de l'évier de lavage des mains au moment de l'inspection.
5. Inspection de suivi17 janv. 2023

   1 infraction

   • 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
     • Observation: Lacune observée à tous les bords de la porte arrière qui peut permettre l'entrée des parasites dans les locaux des aliments. Trous observés à plusieurs endroits sur le toit ainsi que les murs. Importance pour la santé publique - Les points d'accès aux ravageurs peuvent entraîner l'infestation de parasites dans un lieu d'alimentation, ce qui peut entraîner la contamination des aliments par des matières étrangères telles que les parties d'insectes, les poils de rongeurs, les urines/fèces nuisibles et/ou les microbes pathogènes transportés par des ravageurs qui peuvent causer la propagation de maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit sceller complètement toutes les lacunes afin de contrôler et de limiter l'entrée des ravageurs dans les locaux des aliments.
6. Inspection de suivi8 déc. 2022

   3 infractions

   • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
     • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation. L'exploitant est au courant de la situation et prend des mesures pour régler ce problème. L'exploitant a engagé une société de lutte antiparasitaire. Tous les aliments sont entreposés de manière adéquate et couverts. Importance pour la santé publique - Les rongeurs et d'autres ravageurs peuvent contaminer les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
     • Mesures correctives : Enlever les parasites, comme les débris alimentaires et l'accumulation d'eau au sol, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. S'assurer que toutes les ouvertures ou ruptures dans le mur sous l'évier 3 compartiments sont complètement scellées. Nettoyer et assainir les zones où se trouvent des déjections et surveiller la situation.
   • 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
     • Observation: Un trou sur le coin inférieur droit de la porte arrière est encore évident qui peut permettre l'entrée des parasites dans les locaux alimentaires. L'opérateur a temporairement couvert l'écart. Importance pour la santé publique - Les points d'accès aux ravageurs peuvent entraîner l'infestation de parasites dans un lieu d'alimentation, ce qui peut entraîner la contamination des aliments par des matières étrangères telles que les parties d'insectes, les poils de rongeurs, les urines/fèces nuisibles et/ou les microbes pathogènes transportés par des ravageurs qui peuvent causer la propagation de maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que l'écart est couvert en permanence et complètement scellé pour empêcher l'entrée de parasites dans les locaux des aliments.
   • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Le plancher n'est pas bien réparé. Plusieurs tuiles de sol cassées observées dans la zone de préparation des aliments au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Les planchers bien construits facilitent le nettoyage et l'assainissement et réduisent ainsi l'accumulation de débris. Un nettoyage inadéquat peut entraîner des conditions insalubres et des maladies d'origine alimentaire.
     • Action corrective: Opérateur pour remplacer les tuiles de sol cassées pour améliorer le nettoyage et la désinfection
7. Inspection de routine1 déc. 2022

   7 infractions

   • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
     • Observation: L'exploitant ne détient pas de permis d'exploitation valide pour l'établissement de restauration.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit communiquer avec la Protection de la santé publique pour obtenir un permis d'exploitation valide.
   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation. L'exploitant est au courant de la situation et prend des mesures pour régler ce problème. L'exploitant a engagé une société de lutte antiparasitaire. Tous les aliments sont entreposés de manière adéquate et couverts. Importance pour la santé publique - Les rongeurs et d'autres ravageurs peuvent contaminer les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
     • Mesures correctives : Enlever les parasites, comme les débris alimentaires et l'accumulation d'eau au sol, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Nettoyer et assainir les zones où se trouvent des déjections et surveiller la situation.
   • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation : Un écart a été observé dans le coin inférieur droit de la porte arrière, qui peut permettre l'entrée des parasites dans les locaux des aliments. Importance pour la santé publique - Les points d'accès aux ravageurs peuvent entraîner l'infestation de parasites dans un lieu d'alimentation, ce qui peut entraîner la contamination des aliments par des matières étrangères telles que les parties d'insectes, les poils de rongeurs, les urines/fèces nuisibles et/ou les microbes pathogènes transportés par des ravageurs qui peuvent causer la propagation de maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit réparer ou remplacer la bande météorologique située à l'arrière de la porte afin de protéger les lieux d'alimentation contre l'entrée des ravageurs.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Le plancher n'est pas bien réparé. Plusieurs tuiles de sol cassées observées dans la zone de préparation des aliments au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Les planchers bien construits facilitent le nettoyage et l'assainissement et réduisent ainsi l'accumulation de débris. Un nettoyage inadéquat peut entraîner des conditions insalubres et des maladies d'origine alimentaire.
     • Action corrective: Opérateur pour remplacer les tuiles de sol cassées pour améliorer le nettoyage et l'assainissement.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Il a été observé que la station de lavage des mains de la zone de préparation des aliments n'était alimentée qu'en eau chaude. Pas d'eau froide disponible pour le lavage des mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments précédemment manipulés ou de surfaces de contact. Seul un approvisionnement en eau chaude au lavabo peut rendre plus difficile pour les employés de se laver efficacement les mains pendant au moins 20 secondes.
     • Mesures correctives : Assurez-vous que la station de lavage des mains est équipée de savon et de papier dans les distributeurs et que l'eau courante chaude et froide doit être fournie pour faciliter le lavage des mains.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Observé que la station de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments n'était pas équipée d'une serviette en papier au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Un poste de lavage des mains entièrement équipé peut aider à réduire la probabilité de contamination des aliments, car un lavage inapproprié des mains est un facteur important dans les éclosions de maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement rempli le distributeur vide de serviettes en papier avec des serviettes en papier à service unique.
   • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation: Aucun employé autre que l'exploitant n'a un niveau adéquat de formation en matière de sécurité alimentaire. Importance pour la santé publique - Les programmes de formation sur la salubrité des aliments jouent un rôle important dans la protection de la santé publique en éduquant les personnes qui manipulent les aliments aux pratiques de manipulation sécuritaire des aliments.
     • Mesures correctives : L'exploitant s'assure que les employés reçoivent une formation adéquate en matière de salubrité des aliments et qu'au moins un employé présent dans l'établissement détient le certificat en l'absence de l'exploitant.