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Maesie's Nook

1414 20 Avenue Didsbury AB T0M 0W0 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une grande partie de la viande a été stockée dans de l'eau stagnante pour le dégel, mesurée à une température de 12C au moment de l'inspection. La viande a été déplacée dans un refroidisseur approprié pendant l'inspection. Utiliser d'autres moyens de dégel qui maintiennent l'extérieur des aliments à une température de 4C ou moins pendant le processus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords des étagères dans la zone de préparation de la cuisine et à côté de la zone de cuisson sont endommagés, rendant ces surfaces difficiles à nettoyer. Couvrir ou réparer les bords de rayonnage pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents et les tuyaux d'extinction d'incendie directement au-dessus de la ligne de cuisson nécessitent un nettoyage. Nettoyer la zone indiquée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte ouverte à l'extrémité de la cuisine menant directement à l'extérieur n'a pas d'écran pour empêcher l'entrée des ravageurs. Installer une porte d'écran ou une autre barrière appropriée pour empêcher l'entrée de mouches ou d'autres parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère inférieure du comptoir à l'extrémité de la ligne de cuisson adjacente à la cuisinière a une section qui est pelée, rendant la zone plus difficile à nettoyer. Couvrir ou réparer pour rendre cette surface lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un des couteaux identifiés dans le tiroir de rangement de l'ustensile avait une poignée endommagée avec des surfaces de pelage, ce qui rendait difficile de se laver et de s'assainir au besoin. L'ustensile a été éliminé par l'exploitant pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le tiroir de stockage de l'ustensile supérieur sous le comptoir utilisé pour la préparation des aliments dans la cuisine a une accumulation de résidus alimentaires et de débris. Nettoyer la zone indiquée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On n'a pas observé que le refroidisseur d'oeufs avait un thermomètre d'affichage. Fournir un thermomètre d'affichage précis pour ce refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **OUTSTANT**1. Aucun thermomètre étanche disponible pour mesurer la température du lave-vaisselle. **Le 10 juillet 2024 : Le personnel n'a pas pu localiser le thermomètre. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter un thermomètre. Vérifiez régulièrement le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il respecte un minimum de 71*C au niveau du plat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine était bloqué. L'évier de lavage des mains a été nettoyé lors de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une prise électrique derrière le plus petit refroidisseur de prép sur le mur de plancher de coffrage, ce qui créerait un vide qui serait difficile à nettoyer au besoin. Installer un couvercle de sortie électrique approprié ou rendre la section murale facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un bloc de couteaux a été observé pour stocker les ustensiles. La conception de ce bloc rend difficile le nettoyage et la désinfection. Remplacer le stockage ustensile par une méthode qui peut être facilement nettoyée et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **OUTSTANDING**1. Il y a eu une accumulation importante de graisse et de débris sur les filtres de ventilation du capot.**Le 10 juillet 2024 : accumulation de graisse observée de nouveau sur les filtres.  COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer les filtres. Le nettoyage doit être effectué aussi souvent que nécessaire, de sorte que la graisse, la fumée et les odeurs sont évacuées et pour prévenir les risques d'incendie.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Les oeufs sur le compteur mesuraient 35*C et étaient assis à la température ambiante depuis plus de 2 heures. Les oeufs ont été jetés pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **OUTSTANT**1. Aucun thermomètre étanche disponible pour mesurer la température du lave-vaisselle. **Le 10 juillet 2024 : Le personnel n'a pas pu localiser le thermomètre. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter un thermomètre. Vérifiez régulièrement le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il respecte un minimum de 71*C au niveau du plat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le savon n'était pas disponible dans un distributeur à l'évier. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que le savon est disponible dans un distributeur ou une bouteille de savon a une pompe à main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **OUTSTANDING**1. Il y a eu une accumulation importante de graisse et de débris sur les filtres de ventilation du capot.**Le 10 juillet 2024 : accumulation de graisse observée de nouveau sur les filtres.  COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer les filtres. Le nettoyage doit être effectué aussi souvent que nécessaire, de sorte que la graisse, la fumée et les odeurs sont évacuées et pour prévenir les risques d'incendie.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. L'inhalateur à bleach mesurait plus de 200ppm et blanchissait les bandes d'essai. La solution a été diluée pour réduire la concentration à 100ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Oeufs crus et ne pas se laver les mains. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les mains doivent être lavées après avoir manipulé des oeufs crus pour éviter la contamination croisée des surfaces et des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Boîtes de tasses à emporter entreposées sur le sol dans la salle de stockage à sec. 2. Sac d'oignons stockés dans la caisse de lait sur le sol. Une plus grande séparation est nécessaire pour protéger les aliments contre la contamination. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez vous assurer que tous les aliments et les articles connexes sont entreposés hors du sol afin de les protéger de la contamination et de faciliter le nettoyage dans la région.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Le personnel ouvre les boissons entreposées dans la zone de préparation des aliments. La boisson a été déplacée à un autre endroit qui était séparé de la zone de nourriture.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Aucun thermomètre étanche disponible pour mesurer la température du lave-vaisselle. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter un thermomètre. Vérifiez régulièrement le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il respecte un minimum de 71*C au niveau du plat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Un sac en plastique était entreposé sur le robinet de l'évier, et une tasse était entreposée dans le lavabo. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas stocker les articles sur l'évier ou dans le bassin. L'évier de lavage des mains doit être nettoyé et dégagé, de sorte que les manipulateurs de nourriture peuvent facilement se laver les mains.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. Avant de la maison:Le seau de nettoyage en tissu contenait à la fois de l'eau de Javel et du savon. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne mélangez pas de savon et de javel, car il peut produire des gaz toxiques. Utilisez des seaux séparés pour l'eau savonneuse et le désinfectant de javel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Avant de la maison:ampoules fluorescentes dans la chambre à côté de la caisse ne sont pas couverts. 2. Les ampoules fluorescentes dans la salle de rangement arrière de la cuisine ne sont pas couvertes. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez remplacer les couvercles de lumière ou remplacer les ampoules par des ampoules antidérapantes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation importante de graisse et de débris sur les filtres de ventilation du capot. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer les filtres. Le nettoyage doit être effectué aussi souvent que nécessaire, de sorte que la graisse, la fumée et les odeurs sont évacuées et pour prévenir les risques d'incendie.