Makoto Japanese Restaurant
5213 Rumble St, Burnaby · Restaurant
15 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Oeufs crus en coquille entreposés au-dessus de la pop soda au réfrigérateur avant
- Mesure(s) corrective(s): Entreposer les oeufs crus sous les aliments prêts-à-manger en cas de bris ou de fuite
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Petite quantité de ce qui semble être de vieilles gouttes de souris dans le placard de la salle de stockage sèche derrière les bacs à riz sur le sol et aussi à côté du réfrigérateur / congélateur étage à côté de la porte arrière
- Action(s) corrective(s): Nettoyer et désinfecter avec de l'eau de Javel toutes les zones avec des gouttes de souris
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les tables de la salle à manger avant sont désinfectées avec M. Clean -pas d'eau de Javel ou un désinfectant approuvé QUAT.
- Action(s) correctrice(s): Arrêt de l'utilisation de M. Clean pour les surfaces de contact avec les aliments - utilisez votre solution diluée de javel comme vous l'avez dans la cuisine arrière: 1/2 cuillère à café Javel + 1 litre d'eau
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Bac d'oeufs crus et contenant de viande crue entreposée au-dessus des aliments prêts à manger observés dans le réfrigérateur à côté de la porte arrière et des étagères inférieures du refroidisseur de préparation
- Mesures correctives: Entreposer les viandes crues/aliments de mer/œufs sous les aliments prêts à manger en cas de fuite
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : Encore quelques gouttes observées derrière les bacs dans la zone d'entreposage à sec sous la fenêtre de collecte.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter avec de l'eau de Javel
- Vous devez retirer les bacs sur le sol et les étagères TOUTES MORNING pour vérifier l'activité des rongeurs en utilisant votre lampe de poche pour voir les déjections.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : De nombreux sacs de mélange de curry dans un entrepôt sec ont été falsifiés par des trous d'entrée de rongeurs dans des sacs et des aliments mis en lit à l'extérieur
- Viande crue congelée placée nue dans le congélateur thoracique (pas de sac)
- Mesures correctives : Aliments rejetés
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Soupe Bonito mal refroidie -cuir moyen sur le comptoir à 37 degrés C a été là plus d'une heure selon l'opérateur
- Mesures correctives : Vous devez refroidir les aliments EXPRES :
- Étape 1:
- 60 degrés C à 20 degrés C dans les 2 heures : utilisation de la glace/bain d'eau froide // baguettes de glace // petits récipients pour accélérer le processus
- Étape 2:
- 20 degrés C à 4 degrés C dans les 4 heures: placer au réfrigérateur
- L'opérateur a placé le pot dans un bain d'eau froide
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Quelques inserts à la préparation refroidisseur double empilé - température interne du poisson 9 degrés C, sauce 8 degrés C
- Mesure(s) corrective(s) : Ne pas doubler les inserts de cheminée - garder tous les aliments sous les évents au niveau de l'insert du refroidisseur de préparation
- L'opérateur a placé les inserts supplémentaires ci-dessous
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Voir le code 306 pour plus de détails
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Voir le code 306 pour plus de détails
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: De nombreuses gouttes de souris dans tout le restaurant:
- - près de la porte de derrière à côté du frigo
- - stockage sec - sol, toutes étagères
- -à côté du poêle sur le sol
- sous les comptoirs de la barre où les seaux de sauce sont
- De nombreux sacs alimentaires - mélange de curry- en stockage sec falsifié par les rongeurs
- REMARQUE: l'entreprise a été fermée pendant environ 3 semaines et vient de rouvrir aujourd'hui.
- Mesures correctives : Fermez l'entreprise immédiatement
- Jeter tous les aliments falsifiés
- Nettoyer et désinfecter (avec désinfectant pour l'eau de Javel) toutes les étagères et contenants (boîtes alimentaires, contenants en plastique dur)
- Dans la salle d'entreposage à sec, placer tous les aliments emballés mous tels que le papier, le plastique mou et le nylon dans des contenants résistants aux rongeurs
- Faites venir votre lutte antiparasitaire pour inspection après avoir fait tout le nettoyage et réorganiser pour une inspection aujourd'hui ou demain
- L'opérateur a appelé leur lutte antiparasitaire pendant que sur place -bell Pest Control devait arriver à 16 heures-17 heures. Avoir leur rapport prêt pour l'inspection de suivi
- Score de violation: 9
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: - Drops de souris présents sur les rayonnages dans la zone de service avant et le plancher dans la salle de stockage à sec.
- Mesures correctives : - Nettoyer les déjections et désinfecter les surfaces. Continuer à surveiller toute autre activité. Nettoyer rapidement les gouttes supplémentaires si elles sont présentes.
- - Continuer de conserver les marchandises sèches dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec des couvercles hermétiquement scellés.
- - Continuer de maintenir des services réguliers de lutte antiparasitaire. Suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire.
- - Fournir le rapport le plus récent à l'OPS pour examen.
- Remarque : Le service actuel est mensuel. Les rapports de service sont conservés sur place, mais le dernier rapport date d'octobre 2022.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : - Lave-vaisselle non opérationnel. Lorsqu'il était allumé pendant la journée, l'unité débordée d'eau et l'opérateur n'étaient pas en mesure de faire fonctionner l'unité pendant l'inspection.
- Mesures correctives : - Réparation du lave-vaisselle. À corriger par : 10 février 2023
- - Entre-temps, utiliser des contenants/ustensiles à service unique (disposables) pour le service alimentaire. Laver et désinfecter les plats pour la préparation des aliments manuellement en utilisant la méthode d'évier à 2 compartiments. Signe fourni. Bouchons pour évier présent. Évier rempli de solution de désinfectant pour l'eau de Javel (200ppm).
- Ordonnance de correction émise.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Les déjections de souris observées le long des bords du sol dans les zones suivantes :
- - près de la porte arrière et des congélateurs thoraciques
- - sous la main dans le dos
- - sous rayonnage dans une salle de stockage à sec
- Mesures correctives : - Éliminer les éléments mobiles et nettoyer les zones mentionnées ci-dessus pour enlever les déjections de souris et ensuite désinfecter les zones. À corriger par: 19-août-2022
- - Continuer de surveiller toute autre activité afin de déterminer s'il s'agit d'une question actuelle ou antérieure. Si d'autres déjections sont notées, assurez-vous qu'elles sont nettoyées et que les zones sont rapidement désinfectées. De plus, avisez le technicien en lutte antiparasitaire si l'activité des rongeurs est notée et si la zone est indiquée pour que des mesures de lutte supplémentaires soient appliquées.
- Score de violation: 9
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: - Le refroidisseur de sushi de comptoir manque d'un thermomètre
- Mesure(s) corrective(s) : - Alimentation du thermomètre au refroidisseur spécifié ci-dessus. À corriger par: 19-août-2022
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: - Dégâts de souris notés au sol dans la salle de stockage/ferme et sous le poêle (contenant à eau chaude)
- Mesures correctives : - Nettoyer toutes les excréments et utiliser une solution de javel pour désinfecter les zones.
- - Continuer à surveiller les zones pour toute autre activité. Nettoyez immédiatement les gouttes supplémentaires.
- - Maintenir un contrat avec l'entreprise de lutte antiparasitaire
- [Date de correction: aujourd'hui]
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Une quantité mineure de déjections de rongeurs est observée derrière l'équipement et le long de certaines étagères.
- Mesures correctives:
- - Nettoyer et désinfecter les zones avec une solution de javel de 1:10 (1 tasse de javel, 10 tasses d'eau). Ne pas vider.
- - Continuer à suivre les suggestions de lutte antiparasitaire
- - Enlever les encombres et les sources de nourriture
- - Scellez toutes les entrées
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire dans le réfrigérateur avant (par les tiroirs de l'avocat) et dans les zones difficiles d'accès.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Nettoyage nécessaire dans les zones difficiles d'accès
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones difficiles à atteindre conformément à votre plan de sécurité.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections Rodentes observées dans le coin arrière par réfrigérateur (près de là où le mop est gardé) et dans la zone avant près de l'évier de lavage des mains.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones observées à l'aide d'une solution de javel de 100ppm.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation:
- 1) Journal utilisé pour l'alignement de petit chariot près de friteuse profonde et chariot à côté de prép refroidisseur.
- 2) Couvercle au congélateur thoracique a craqué et l'isolation exposée
- Mesures correctives:
- 1) N'utilisez pas le journal pour les chariots car il n'est pas facilement lavable.
- 2) Réparer le couvercle pour empêcher l'eau de s'infiltrer dans l'isolation, étendre et briser le couvercle.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Imitation de la viande de crabe entreposée dans un bac métallique à température ambiante.
- 2) Cuire la poitrine de poulet entreposée sur une casserole métallique à température ambiante.
- Mesures correctives : Entreposer immédiatement TOUS les aliments froids potentiellement dangereux à l'intérieur du refroidisseur à < ou = 4C.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Le saumon cru est préparé et entreposé directement à côté de la station de lavage des mains du bar à sushis.
- Mesures correctives : Ne pas préparer les aliments directement à côté du poste de lavage des mains en raison des éclaboussures d'eau qui contaminent les aliments.
- Corrigé par: Aujourd'hui et en cours.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des excréments de souris notés dans les coins des étagères inférieures dans la zone de préparation des sushis avant et la cuisine arrière.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les excréments sont nettoyés et continuer à surveiller l'activité des ravageurs. Informer la technologie des ravageurs. sur toute activité nuisible.
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Hotte de ventilation commerciale notée avec accumulation d'huile lourde - service autocollant expiration Juin 2017
- Mesures correctives : Assurez-vous que la hotte de ventilation commerciale est nettoyée professionnellement tous les 6 mois ou selon les recommandations des nettoyeurs. Une accumulation importante d'huile dans le capot d'évacuation nécessite un nettoyage régulier afin de prévenir les risques d'incendie.
- Date de correction : immédiatement.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction